Suncokretovo ulje naspram ulja rižinih mekinja: razlika i usporedba

Za zdrav način života potrebno je jesti zdravu hranu, a ključni element za pripremu zdrave hrane je jestivo ulje. Ulje ima značajnu ulogu u oblikovanju vašeg zdravlja, prehrane i okusa hrane.

Kada ste na zdravoj prehrani: hrana koju jedete je ključna; isto tako i ulje; zbog toga je odabir pravog ulja uvijek važan.

Ključni za poneti

1. Suncokretovo ulje dobiva se iz sjemenki suncokreta i ima višu točku dimljenja i neutralan okus od ulja rižinih mekinja, ekstrahiranog iz vanjskog sloja zrna riže.
2. Ulje rižinih mekinja ima više antioksidansa, vitamina i minerala od suncokretovog ulja, što ga čini zdravijom opcijom.
3. Suncokretovo ulje se češće koristi za kuhanje i prženje, dok se ulje rižinih mekinja koristi u kozmetici i proizvodima za osobnu njegu.

Suncokretovo ulje protiv ulja rižinih mekinja

Razlika između suncokretovog ulja i ulja rižinih mekinja je u tome što je suncokretovo ulje jestiva nehlapljiva tvar dobivena iz sjemenki suncokreta. Obično se koristi kao ulje za kuhanje; ili kao hidratantna krema za kožu. S druge strane, ulje rižinih mekinja je iz smeđeg vanjskog sloja riže: poznatog kao pljeva.

Suncokretovo ulje je jestivo ulje dobiveno iz sjemenki suncokreta. Neutralnog je okusa, zbog čega se ovo ulje koristi: za prženje na visokim temperaturama.

Osim što se koristi u kulinarstvu, ovo ulje ima mnoge druge namjene: formulacija ovog ulja se obrađuje i pravi u kožu ovlaživač, miješa se s drugim gorivima za pogon dizelskih motora itd.

Ulje rižinih mekinja jedno je od najzdravijih ulja za kuhanje dostupnih na tržištu.

Ulje ima uravnotežen udio višestruko nezasićenih i mononezasićenih masnoća: što ga čini idealnom opcijom za zdravo srce, a mnoga su istraživanja dokazala da ovo ulje smanjuje rizik od srčanih bolesti i dijabetičkih stanja.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Suncokretovo ulje	Rižu Bran Oil
Izdvojeno iz	Sjemenke suncokreta	Vanjski omotač zrna riže
Mononezasićene masti po porciji	6 grama	5 grama
Vitamin E u žlicama	37%	29%
Kalorije	124	120
Najveća proizvodnja	Ukrajina i Rusija	Indija, Japan, Kina, Tajland.

Što je suncokretovo ulje?

Suncokretovo ulje je od prešanih sjemenki suncokreta koje se uglavnom koristi za prženje u kulinarstvu i kao omekšivač u kozmetici. Ovo ulje se sastoji od linolne i oleinske kiseline; te polinezasićene i mononezasićene masti.

Dobiva se ulje s različitim udjelom masnih kiselina; pomoću selektivni uzgoj i procese proizvodnje. Ulje je ekstrahirano s blagim neutralnim okusom i sadrži dobru količinu vitamina E.

Uzgoj hibrida suncokreta i analiza genoma su u fazi razvoja; od 2017. godine, što bi rezultiralo povećanjem proizvodnje suncokretovog ulja, čime bi se zadovoljile potrebe potrošača.

Suncokretovo ulje sastoji se od manje stabilnih masnih kiselina; postoje šanse da se može razgraditi toplinom, svjetlom i zrakom koji mogu reagirati s uljem i oksidirati.

Tijekom procesa proizvodnje i skladištenja: suncokretovo ulje se čuva u staklenim ili plastičnim bocama tamne boje na niskim temperaturama; kako bi se spriječilo užeglost i gubitak hranjivih tvari.

Rafinirano suncokretovo ulje oponaša biljne trigliceride; stoga je pogodan za prženje hrane na visokim temperaturama. Nerafinirana verzija ovog ulja: koristi se kao preljev za salate u europskim zemljama.

Kada se ulje ekstrahira iz sjemenki, ostavlja za sobom zdrobljene sjemenke poznate kao brašna od sjemena, koje se koriste za hranjenje životinja ili gnojiva. Suncokretovo ulje se također koristi kao gorivo za pogon dizelskih motora zbog svoje visoke razine viskoznosti.

Što je ulje rižinih mekinja?

Ulje rižinih mekinja dobiva se iz vanjskog omotača zrna riže koji se naziva pljeva. Kako ovo ulje ima visoku točku dimljenja, koristi se za kuhanje hrane na visokoj temperaturi, a najviše se koristi u južnom i istočnom dijelu Azije.

Osim što se koristi u kuhanju, ovo ulje ima i mnoge zdravstvene dobrobiti koje su dokazale istraživanja. Ovo ulje osigurava dobru količinu vitamina i minerala.

Neke studije su zaključile da ovo ulje smanjuje razinu kolesterola i ako osoba s visokim kolesterolom zamijeni druge masti uljem rižinih mekinja, njihovo zdravlje može značajno poboljšati.

To je zbog visoke koncentracije vitamina E prisutnog u ulju rižinih mekinja. Kada se ulje rižinih mekinja pomiješa s antihipertenzivnim lijekovima, može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Također sadrži oryzanol koji smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Ulje rižinih mekinja ima izvrsne okuse i visoke točke dimljenja, zbog čega posjeduje hranjive tvari čak i na visokim temperaturama. Ova značajka ulja rižinih mekinja čini ga zdravim jestivim uljem za sve.

Ovo se ulje obrađuje kemikalijama kako bi se suspendirali svi toksini kako bi se dobilo rafinirano ulje rižinih mekinja. Nakon ovog procesa, jasno; a zaostaju netoksična ulja koja imaju višestruku upotrebu.

Ulja rižinih mekinja rafiniraju se filtriranjem nekoliko puta s prekomjernom količinom kemikalija. Ovaj proces čini ulje manje hranjivim jer su vitamini i hranjive tvari suspendirane s toksinima.

Glavne razlike između suncokretovog ulja i ulja rižinih mekinja

1. Sjemenke suncokreta prerađuju se kako bi se dobilo suncokretovo ulje. S druge strane, vanjski smeđi sloj koji prekriva zrno riže obrađuje se za ekstrakciju ulja rižinih mekinja.
2. Jedna žlica suncokretovog ulja sadrži šest grama mononezasićenih masti. Dok ulje rižinih mekinja ima pet grama mononezasićenih masti.
3. Oba ulja sadrže vitamin E, ali suncokretovo ulje daje 37% vitamina E po obroku, dok ulje rižinih mekinja daje 29%.
4. Indija, Kina, Vijetnam, Japan i Tajland su najveći proizvođači i izvoznici suncokretovog ulja, dok su Rusija i Ukrajina najveći proizvođači i izvoznici ulja od rižinih mekinja.
5. Jedna porcija suncokretovog ulja daje 124 kalorije, dok jedna porcija ulja rižinih mekinja daje 120 kalorija.

Reference 

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1933287415004535
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0969806X15300451

Zadnje ažuriranje: 23. srpnja 2023