Normalno ulje naspram hladno prešanog ulja: razlika i usporedba

Jestivo ulje potrebno je za pripremu nekoliko jela. Klasificiraju se u dvije vrste kao normalno ulje i hladno prešano ulje ovisno o njihovom faktoru čistoće.

Hladno prešana ulja su čista i mogu biti ulje avokada, sezamovo ulje itd. u kuhanju, a normalna ulja mogu biti biljna ulja s manje hranjivih tvari.

Ključni za poneti

1. Hladno prešano ulje ekstrahira se mehanički na niskim temperaturama, čuvajući hranjive tvari i okus, dok se normalno ulje proizvodi pomoću visoke temperature i kemijskih otapala.
2. Hladno prešana ulja zadržavaju više antioksidansa, vitamina i minerala od normalnih ulja, poboljšavajući sveukupne zdravstvene dobrobiti.
3. Normalna ulja imaju duži rok trajanja i jeftinija su za proizvodnju, dok su hladno prešana ulja skuplja i imaju kraći rok trajanja zbog prirodnog procesa ekstrakcije.

Normalno ulje naspram hladno prešanog ulja

Hladno prešano ulje dobiva se prešanjem i mljevenjem voća, sjemenki ili orašastih plodova bez upotrebe topline. Ovaj proces pomaže u očuvanju nutritivnog sadržaja ulja kao i njegovog okusa. Normalna ulja ekstrahiraju se kemijskim otapalima ili procesima na visokim temperaturama, koji mogu oštetiti ulje.

Normalno ulje je redovno ulje za kuhanje koji ne uključuje normalan proces ekstrakcije. Radije se miješaju i miješaju s nekoliko kemikalija kako bi se produžio njihov životni vijek i količina.

Normalna ulja su manje čista i imaju zanemariv hranjivi sastojak, pa se na njih gleda s prezirom zbog niske kvalitete. 

Hladno prešano ulje je posebna vrsta ulja koja se koristi za zdravo kuhanje hrane. Proizvedeni su prirodno i izravno iz sjemenki uljarica na optimalnoj temperaturi te imaju dobar učinak na zdravlje zbog više hranjivih tvari i veće kvalitete što ih čini boljim izborom za ljude koji vode računa o zdravlju. 

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Normalno ulje	Hladno prešano ulje
Razina plamena	Za kuhanje s normalnim uljem potrebna je jaka vatra.	Hladno prešana ulja su najbolja kada se kuhaju na laganoj ili srednjoj vatri.
Obrada	Prerađuju se od jestivih komponenti poput sjemenki, a zatim se mijenjaju dodavanjem kemikalija.	Izravno se prerađuju iz jestivih sjemenki i uključuju bilo kakvo miješanje dodatnih kemikalija.
Životni vijek	Koriste se redovito i dugo traju.	Imaju kraći životni vijek od normalnih ulja.
Utjecaj na zdravlje	Normalna ulja su vrlo štetna za zdravlje. Oni su jaki razlozi za nezdravo srce.	Hladno prešana ulja imaju veću čistoću i hranjivost koja ostavlja dobar utjecaj na očuvanje zdravlja.
Upotreba	Normalna ulja uglavnom se koriste za prženje.	Hladno prešana ulja radije se dodaju u salate i keto dijete.

Što je normalno ulje?

Normalno ulje je općenito ulje koje se koristi za kuhanje jela. Smatraju se manje sigurnima i treba ih manje konzumirati jer imaju relativno manje hranjivih tvari i štetniji su za srce.

Normalna ulja također se dobivaju iz jestivih komponenti poput sjemenki biljaka i organske tvari postupkom hidrogenacije. 

Zatim se tretiraju određenim dodanim kemikalijama koje su pomalo štetne za organizam kako bi se povećala njihova količina, a to neizravno smanjuje njihovu kvalitetu. Ova se ulja, međutim, koriste u ruralnim područjima gdje ljudi ne obraćaju pažnju na bolji način života. 

Određeni štandovi i centri brze hrane također koriste isto obično ulje za kuhanje jela na visokoj vatri kako bi smanjili troškove. Samo zato što uključuju dodavanje kemikalija i aroma za povećanje njihove količine, gube glavne nutritivne sadržaje koje bi ulje za kuhanje trebalo imati. 

Loše utječe na zdravlje srca, a prekomjeran unos može uzrokovati i probleme s krvnim tlakom. Normalna ulja čak i traju dulje zbog produženog vijeka trajanja vanjskim dodavanjem u njih.

Normalna ulja za kuhanje uključena su u biljna ulja i sadrže nezdrave masti. Može povećati i kolesterol.

Što je hladno prešano ulje?

Hladno prešana ulja nazivaju se djevičanska ulja. Manje su učinkovita na zdravlje u usporedbi s drugim vrstama ulja.

Hladno prešana ulja ne uključuju dodatne kemikalije i arome. Također se proizvode i obrađuju na isti način kao i normalno ulje za kuhanje, ali imaju izravan prinos bez dodavanja kemijskih tvari, aroma i štetnog sadržaja. 

To ih čini malo skupljima za priuštiti, ali ostavlja dobar utjecaj na kardiovaskularno zdravlje tijela. To su prirodna ulja koja se dobivaju iz jestivih biljnih sadržaja poput sjemenki.

Zbog svog prirodnog ponašanja, hladno prešana ulja također imaju visok nutritivni sadržaj. Imaju gotovo sve potrebne hranjive tvari, uključujući vitamin K, E i C sa zdravim masnim spojevima koji ne uzrokuju probleme sa srcem.

Manji su životni vijek i količina zbog čiste obrade. Hladno prešana ulja podrazumijevaju kuhanje hrane na niskoj ili srednjoj vatri.

Ovo dodatno sprječava da hrana izgubi nutritivna svojstva. Hladno prešana ulja su ulje avokada, maslinovo ulje, kokosovo ulje, te druga ulja koja imaju prirodno podrijetlo.

Smatraju se najprikladnijima za one koji vole živjeti zdravim načinom života poput starijih osoba i onih koji pate od težih bolesti. 

Glavne razlike između običnog ulja i hladno prešanog ulja

1. Normalno ulje ima manji nutritivni sadržaj u hrani. S druge strane, hladno prešana ulja su bogatija hranjivim tvarima.
2. Normalna ulja su manje aromatična u jelima, dok hladno prešana ulja ne samo da dodaju okus, već i daju jelima lijep miris. 
3. Normalna (ili obična) ulja stvaraju pjenu i cijepaju se tijekom kuhanja. Naprotiv, hladno prešana ulja gotovo i ne stvaraju pjenu. 
4. Normalna ulja ne ostavljaju dobar utjecaj na zdravlje kardiovaskularnog sustava, dok hladno prešana ulja ne ostavljaju štetan utjecaj na zdravlje kardiovaskularnog sustava. 
5. Normalna ulja ne zadržavaju kiseli ili hranjivi sadržaj dulje vrijeme, ali hladno prešana ulja imaju dulje razdoblje zadržavanja hranjivih tvari i kiselog sadržaja. 

Reference

1. https://www.osti.gov/etdeweb/biblio/313057
2. https://www.osti.gov/biblio/5423807

Zadnje ažuriranje: 16. srpnja 2023