Ulja, bilo normalna ili refinirana, igraju važnu ulogu u našim životima. Svatko tko radi u kuhinji zna težinu rečenice. Niti jedna hrana nije potpuna bez upotrebe ulja.
Biljno ulje ne samo da daje okus hrani, već joj dodaje i zdrave dodatke. Postoje dvije vrste ulja, a to su rafinirano i normalno ulje.
Normalno ulje se naziva i djevičansko ulje. Proces ekstrakcije takvog ulja igra ulogu u opisivanju razlike između to dvoje.
Ključni za poneti
- Normalno ulje, ili sirovo ili nerafinirano ulje, dobiva se izravno iz prirodnih izvora i sadrži nečistoće. Nasuprot tome, rafinirano ulje prolazi proces pročišćavanja kako bi se uklonile onečišćenja i poboljšala njegova svojstva.
- Rafinirano ulje ima višu točku dimljenja i duži rok trajanja od normalnog ulja, što ga čini prikladnijim za razne metode kuhanja.
- Normalno ulje zadržava više prirodnih hranjivih tvari i okusa, ali može sadržavati nečistoće. Nasuprot tome, rafinirano ulje nudi neutralniji okus i postojanu kvalitetu, ali može izgubiti neke hranjive tvari tijekom rafiniranja.
Normalno ulje naspram rafiniranog ulja
Normalno ulje je ulje koje je ekstrahirano iz izvora poput životinjskog ili biljnog. Sadrži nečistoće i može se koristiti za kuhanje. Rafinirano ulje se obrađuje kako bi se uklonile nečistoće i poboljšala njegova kvaliteta za različite primjene, uključujući podmazivanje, gorivo, kozmetiku itd.
Normalno ulje je poznato kao nerafinirano ulje. Sadrži dobar postotak hranjivih tvari što je poželjnije i prihvatljivije. Normalno ulje je poželjno zbog svog prirodnog stanja i neprerađene prirode.
Ta su ulja također uključena u proces rafiniranja, ali ne podliježu prevelikoj toplini. Autentičnog je okusa i mirisa zbog svoje sirovine. Vjeruje se da ima puno više postotka oleinske kiseline u sebi.
Rafinirano ulje je ono što izlazi nakon pranja i dezodoriranja sirovog ulja. Kako bi se uklonile ostale komponente koje postoje u izvađenoj nafti, ono se duboko prerađuje.
Ovaj postupak uklanjanja uključuje kemijske konzervanse i poboljšanu aromu. Proces uklanjanja može biti filtracija ili degumiranje koje uklanja većinu esencije iz ulja.
Rafinirano ulje se postiže kada se uklone sve nepoželjne komponente i dodaju daljnje komponente.
Tabela za usporedbu
| Parametri | Normalno ulje | Rafinirano ulje |
|---|---|---|
| Značenje | Učinak ulja postiže se nakon uklanjanja toksičnih tvari iz ulja. | Proizvodnja nafte se postiže standardiziranom preradom izvađene nafte |
| Komponente | Čist sastav | Uključuje kemijska otapala |
| Nutrijenti | Pun prirodnih nutrijenata | Razgrađene hranjive tvari |
| Proces | Ekstrakcija prešanjem | Ekstrakcija standardiziranim zagrijavanjem |
| Zdravlje | Normalno ulje je nerafinirano, stoga čisto od bilo kakvih nečistoća i stoga se vjeruje da je zdravo | Rafinirano ulje prolazi kroz filtraciju koja uključuje uključivanje raznih kemikalija i nečistoća. Stoga se vjeruje da je nezdrav |
Što je normalno ulje?
Normalno ulje obično poznato kao djevičansko ili biljno ulje je prirodno stanje ulja koje isključuje kemijsko uključivanje. Ekstrakcija normalnog ulja vrši se ekstrakcijom prešanjem.
Ulje se ne podvrgava pretjeranoj toplinskoj obradi i stoga je sigurno i čisto. Biljno ulje se smatra zdravim i uključuje se u dijetu. Hranjiv okus i aroma su čisti i bez kemikalija.
Sadrži sve potrebne hranjive tvari i nalazi se u gotovo svim receptima. Smatra se da ulje poboljšava metabolizam i stoga se smatra dobrim za zdravlje.
Normalno ulje se koristi stoljećima i uključeno je čak iu tablice prehrane. Upotreba je ogromna zbog svoje čistoće. Normalno ulje ostaje istog sastava kakvo je bilo kad je ekstrahirano.
Aroma ostaje čista i prave boje. Proces ekstrakcije normalnog ulja je prešanjem.
Proces se može alternativno nazvati ovisno o izvoru nafte. Postoje različiti nazivi kao što su drobljenje, malaksacija, centrifugiranje. Djevica maslinovo ulje i kokosovo ulje ekstrahiraju se na sličan način.
Što je rafinirano ulje?
Rafinirano ulje također može biti biljno ulje ili neko drugo. Ulje se pročišćava metodom taloženja. Jednostavnim riječima, proces uključuje tretiranje ulja različitim kiselinama kako bi se uklonile nečistoće.
Ulje se nakon procesa ekstrakcije filtrira i izbjeljuje. Zbog uključivanja raznih kiselina i kemikalija, rafinirano ulje se smatra nezdravim za imunološki sustav.
Prisutnost trans masti izaziva razne smrtonosne bolesti. Kada ulje prolazi fizičke tretmane i obradu, koriste se određene kemikalije kako bi ga učinili poželjnijim.
To stanje mijenja sadržaj ulja i degradira njegovo prirodno stanje. Rafinirano ulje nije aromatično i nije obojeno. Da budemo razumljiviji, ulje postaje poželjnije izvana.
Rafinirano ulje je skupo zbog dodatne obrade. Naftna industrija ima više koristi od rafiniranog ulja.
Zbog pretjerane obrade i rafinacije ulje izlazi s viškom omega masnih kiselina te se savjetuje izbjegavanje takvog ulja za rafiniranje.
Preradom se narušava prirodno stanje ulja te se gube svi vitamini i minerali. Stoga se smanjuje upotreba rafiniranog ulja i ljudi postaju svjesni važnosti prirodnog stanja
Glavne razlike između normalnog i rafiniranog ulja
- Glavna razlika između normalnog i rafiniranog ulja je proces ekstrakcije kroz koji prolaze. Normalno ulje ekstrahira se procesom prešanja koji uključuje minimalnu toplinu i bez kemikalija, dok se rafinirano ulje ekstrahira procesom i viškom topline.
- Normalno ulje uključuje sve osnovne hranjive tvari i vitamine koji su nam potrebni i koji su uključeni u prirodnom stanju. Rafinirano ulje podvrgava se prekomjernoj toplini koja degradira sastav hranjivih tvari. Rafinirano ulje uključuje kiseline i kemikalije koje se miješaju prilikom obrade.
- Obično se ulje smatra zdravim za konzumaciju, dok rafinirano ulje izaziva razne zdravstvene komplikacije. Prema raznim istraživanjima, vjeruje se da rafinirano ulje povećava razinu kolesterola i izaziva razne zdravstvene bolesti,
- Normalna nafta je prirodno stanje izvađene nafte dok preradom nafte mijenjaju svoj sastav i stanje. Rafinirano ulje mijenja se tijekom obrade i stoga se stanje ne naziva čistim.
- Normalno ulje uključuje prirodnu aromu i boju koja se dosta razlikuje od onoga što se nalazi u rafiniranom ulju. Obrada se radi kako bi miris bio ugodniji, a boja privlačnija. Stoga se boja i aroma razlikuju u oba
- http://ljs.utcluj.ro/A08/43_52.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140988313002338
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030142150400031X
Zadnje ažuriranje: 13. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
