Suncokretovo ulje protiv ulja gorušice: razlika i usporedba

Ulje gorušice i suncokreta su pokrajinski poznate vrste ulja i poznate su po dobrobitima za dobrobit i dijetu.

Senf je posebno dobro poznat u sjevernoindijskom društvu i njegovoj konvencionalnoj kreativnosti, dok se suncokretovo ulje kao četvrto najveće konzumirano biljno ulje koristi u nekoliko nacija. Nafta je posebno popularna među istočnoafričkim narodima.

Ključni za poneti

1. Suncokretovo ulje manje je intenzivno i ima višu točku dimljenja od ulja gorušice, što ga čini boljim za kuhanje na visokim temperaturama.
2. Ulje gorušice ima bolji okus i ima niži udio zasićenih masti od suncokretovog ulja, što ga čini zdravijom opcijom za konzumaciju.
3. Iako oba ulja imaju različite zdravstvene prednosti, važno je razmotriti njihova specifična svojstva i upotrebu prije nego što odlučite koje ćete koristiti u kuhanju.

Suncokretovo ulje protiv ulja gorušice

Suncokretovo ulje je ekstrakt suncokreta, dok je gorušičino ulje iz gorušice. Suncokretovo ulje ima blag, neutralan okus koji je pogodan za širok raspon jela, uključujući preljeve za salate i peciva. Ulje gorušice, s druge strane, ima pikantan okus koji se koristi za poboljšanje okusa hrane.

Suncokretovo ulje jedno je od najpoznatijih ulja za kuhanje i od sada je dostupno u brojnim robnim markama iz susjedstva. Ulje je odvojeno od zgnječenih sjemenki suncokreta i bogato je PUFA, posebno linoleinskom korozivnom tvari koja snižava razine i velikog i lošeg kolesterola.

Ulje ima visok sadržaj osnovnog vitamina E i nizak sadržaj natopljene masti.

Ulje gorušice se većim dijelom prepoznaje po njegovom uobičajenom dojmljivom i oštrom mirisu. Dobiva se iz sjemena gorušice; obično ima mjesto sa Zapadnim Bengalom.

Uz slučaj da se miris ostavi po strani, ulje se možda smatra najboljim među različitim uljima.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Suncokretovo ulje	Ulje senfa
Ulje uklonjeno iz	Sjemenke suncokreta	Gorušičino sjeme
Izgled	Laganog okusa i zlatne nijanse	Nerafinirano ulje gorušice je tamno smeđe boje s oštrim mirisom; rafinirano ulje gorušice nešto je gnjecavije
Zdravstvene prednosti	Sredstvo za prevenciju raka	Protiv bakterija
Dijelovi	Nevjerojatan izvor mono kao i polinezasićenih masti	Značajni udjeli mono-utopljenih nezasićenih masti
Tipovi	Visoki linolni ili visoki oleinski	Masno biljno ulje ili prirodni balzam

Što je suncokretovo ulje?

Suncokreti su jedan od samo nekolicine iznimnih žetvi lokalnih u Sjedinjenim Državama. Prema nekoliko izvora, domaći pojedinci vjerojatno su ih počeli razvijati oko 1000. pr.

Sjemenke suncokreta najvjerojatnije nisu stigle u Europu sve do 1800-ih. U trenutku kada su se sjemenke suncokreta pojavile u Rusiji, njihov sadržaj ulja zaintrigirao je stočare. 

Uzgajivači stoke su posebno razmnožavali biljke dok gotovo nisu višestruko povećali sadržaj ulja u sjemenkama. Danas je suncokretovo ulje hrana, lijek i tretman kože.

Dostupan je u nekoliko struktura, svaka s alternativnim receptom i svojim medicinskim prednostima. Poznato je suncokretovo ulje biljno ulje u kuhinji zbog nježnog okusa i visoke točke dimljenja. 

Suncokretovo ulje ima brojne medicinske prednosti jer ima nizak udio natopljene masti i visok u dvije vrste nezasićene masti, višestruko nezasićene nezasićene masti kao i mononezasićene nezasićene masti.

Postoji možda jedna ili dvije vrste suncokretovog ulja koje možete pregledati. Vrlo dobro može sadržavati visok udio oleinske korozije, mononezasićene nezasićene masti, ili ima tendenciju da bude visok u linoleinskoj korozivnoj tvari, polinezasićene nezasićene masti, ili može biti negdje u sredini. 

Visoko oleinsko suncokretovo ulje sve se češće prodaje jer je postojanije za kuhanje. Dok suncokretovo ulje ima medicinske prednosti, morat ćete se kloniti prekomjerne konzumacije ili uključivanja u njega na neželjene načine.

Iako je suncokretovo ulje kruto samo po sebi, nije neočekivano kao dodatak u hrani koja se posebno obrađuje.

Što je gorušično ulje?

Ulje gorušice, koje se dobiva iz sjemena biljke gorušice, tipičan je dodatak indijskoj hrani. Poznat po svom čvrstom okusu, dojmljivom mirisu i visokoj točki dimljenja, često se koristi za pirjanje i prženje povrća u mnogim regijama planeta, uključujući Indiju, Bangladeš, kao i Pakistan. 

Iako je nepatvoreno ulje gorušice zabranjeno koristiti kao biljno ulje u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Europi, često se primjenjuje lokalno i koristi kao ulje za trljanje leđa, kože serum, i tretman kose.

Balzam za pomlađivanje od gorušice, vrsta ljekovite masti stvorene od sjemenki gorušice postupkom rafiniranja parom, dodatno je dostupan i podržan za upotrebu kao stručnjak za začine. 

Nekoliko istraživanja pokazalo je da balzam za pomlađivanje senfa ima snažna antimikrobna svojstva i može pomoći u sprječavanju razvoja određenih vrsta nesigurnih mikroskopskih organizama.

Nepatvoreno ulje gorušice često se primjenjuje lokalno kako bi pomoglo u poboljšanju zdravlja kose i kože.

Osim što se dodaje u ručno izrađene obloge za lice i lijekove za kosu, povremeno se miješa s voskom i nanosi na stopala kako bi se pomoglo u oporavku slomljenih točaka udara. 

U regijama kao što je Bangladeš, također se obično koristi za izvođenje uljnih gnječenja na bebama, za koje se ne zaboravi da povećava snagu opstrukcije kože.

Jedno istraživanje stvorenja otkrilo je da ulje gorušice može pomoći u smanjenju agonije desenzibilizacijom specifičnih receptora za mučenje u tijelu.

Glavne razlike između suncokretovog ulja i ulja gorušice

1. Ulje se izvlači iz sjemenki suncokreta za suncokretovo ulje, dok se eliminira iz sjemenki gorušice za ulje gorušice.
2. Izgled suncokretovog ulja je laganog okusa i ima sjajno prikrivanje, dok je nerafinirano ulje gorušice blijedo smeđe u prikrivanju s oštrim mirisom; rafinirano ulje gorušice prilično je gnjecavije
3. Medicinska prednost suncokretovog ulja je specijalist za suzbijanje raka, a ulje gorušice neutralizira bakterije.
4. Dijelovi suncokretovog ulja sadrže veliki izvor mono i polinezasićenih masti, sadrže oko 79% i 7%, štoviše, obiluju vitaminom K, dok ulje gorušice ima značajne razine mono-potopljenih nezasićenih masti
5. Vrste ulja gorušice su masno biljno ulje ili prirodni melem, dok je suncokretovo ulje visokolinolno ili oleinsko.

Reference

1. https://www.banglajol.info/index.php/BJSIR/article/view/669
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S001623611731462X

Zadnje ažuriranje: 17. srpnja 2023