Sjemenke gorušice su sitne kuglaste sjemenke koje rastu na raznim biljkama gorušice. Ove sjemenke su 1 do 2 milimetra u promjeru i mogu varirati u boji od žute, bijele ili crne.
Sjemenke crne gorušice i sjemenke žute gorušice su višenamjenski začini koji se mogu koristiti za dodavanje pikantnosti i bogatstva vašem obroku. Slični su u nekim aspektima, ali imaju i značajne razlike.
Ključni za poneti
- Sjemenke crne gorušice imaju jači i intenzivniji okus od blažeg okusa sjemenki žute gorušice.
- Sjemenke žute gorušice su veće i manje gustoće od crnih, što ih čini lakšim za mljevenje u prah.
- Sjemenke crne gorušice imaju veći sadržaj ulja i koriste se za ekstrakciju ulja, dok se sjemenke žute gorušice obično koriste u začinima i kiseljenju.
Sjeme crne gorušice protiv sjemena žute gorušice
Razlika između sjemena crne gorušice i žute gorušice je u tome što je vanjska strana sjemena crne gorušice znatno tamnija. Oni, zapravo, nisu crni. Njihova boja je tamnosmeđa s grimiznom nijansom, dok su sjemenke žute gorušice ili žute ili bijele.
Sjemenke crne gorušice imaju odgovarajuću reputaciju zbog svog snažnog vatrenog mirisa i okusa, a popularna su komponenta u indijskoj kuhinji. Aroma crne gorušice jača je od one smeđa gorušica, a danas ga je teško pronaći.
Moraju se birati ručno, što čini uzgoj radno intenzivnijim i skupljim. Žute sjemenke gorušice obično se koriste za začinjanje leće i drugih indijskih jela.
Žute su boje, umjerene teksture i mirisa. Ove se sjemenke mogu krupno samljeti kako bi se proizveo oblak glatke prašine ili zgnječiti i pržiti kako bi se napravila aromatična i ukusna jela.
U industriji, sjemenke žute gorušice dolaze u nizu nijansi koje se koriste u nekoliko svrha.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Sjeme crne gorušice | Žuto sjeme gorušice |
|---|---|---|
| Podrijetlo | Sjeme crne gorušice potječe s Bliskog istoka | Sjeme žute gorušice potječe iz istočnog Sredozemlja. |
| Veličina i oblik | Manje su od zrna žute gorušice i okrugle su | Okruglog su oblika i nešto veće veličine od crnih. |
| Boja | Tamno smeđe do crne boje | Žute ili bijele boje |
| Ukus | Sjeme crne gorušice ima snažan opor okus | Zrno žute gorušice je umjerenog okusa. |
| Upotreba | Koristi se u gotovo svim jelima jer daje jak okus. | Obično se koristi za hrenovke, sendviče i hamburgere, između ostalog. |
Što je sjeme crne gorušice?
Sjeme crne gorušice navodno potječe s Bliskog istoka; međutim, sada se prvenstveno koriste u Indiji. Dok gorušica potječe iz starog Egipta, Rimljani su izmislili prerađeni oblik.
Zdrobili su sjemenke gorušice i zatim ih pomiješali s vinom kako bi proizveli smjesu sličnu gotovoj gorušici koju trenutno konzumiramo. Kaže se da što je sjeme gorušice pikantnije i još ukusnije, to je tamnije.
Iako se sjeme crne gorušice smatra jako ljutim u usporedbi s drugim vrstama gorušice, pečeno ili kuhano ono zaslađuje i tako postaje blaže. U proizvodnji usitnjene gorušice crna se može kombinirati s bijelom gorušicom.
U južnoj Indiji sljubljuju se sa zelenim ljutim papričicama kao i s lišćem curryja. Zbog njihove antibakterijski kvalitete, sjemenke crne gorušice koriste se u kiselim krastavcima i ajvarima.
Sjemenke crne gorušice bogate su dijetalnim vlaknima, što je korisno za izdržljivost crijeva i kardiovaskularnog sustava. Vlakna u njima ne samo da pomažu u sprječavanju probavnih problema, već također mogu pomoći u izbjegavanju velikog kolesterola.
Zbog svojih prednosti za razinu kolesterola u krvi, može biti koristan u smanjenju srčanih bolesti i napadaja.
Što je žuto sjeme gorušice?
Sjemenke žute gorušice poznate su kao sjemenke bijele gorušice. Nešto su veće od sjemenki crne i smeđe gorušice.
Potječu od vrste gorušice Sinapsis alba. Sjemenke koje su korištene za stvaranje američke žute gorušice su sjemenke žute gorušice.
Sjemenke žute gorušice oduvijek su imale jak, kiselkast okus drugih vrsta gorušice, ali bez topline. Kada se konzumira sirovo, okus karakterističan za sjemenke žute gorušice jedva se može uočiti; kada se ispeku, izlaze mirisno.
Sjemenke žute gorušice dostupne su u dva oblika: cijele i u prahu. Ovisno o vašim preferencijama, oba imaju različite kulinarske primjene tijekom kuhanja.
Posebno su uzgojene za upotrebu u pripremi domaćih začina za gorušicu tako da se međusobno miješaju s vinom, octom ili vodom. Poznato je da su bogate dijetalnim vlaknima, proteinima, kalcijem i željezom, dok sadrže značajnu količinu selena i omega-3 masti.
Sjemenke žute gorušice mogu koristiti pacijentima s visokim ili niskim krvnim tlakom zbog različitih hranjivih tvari koje posjeduje, poput magnezija. Također pomaže u uspostavljanju zdravog rasporeda spavanja kod žena koje imaju simptome menopauze.
Iznimno su korisni u smanjenju učestalosti migrena, kao i u zaštiti bolesnika od srčanih problema, posebice onih koji se bore s dijabetesom, srčanim problemima ili aterosklerozom.
Glavne razlike između sjemena crne gorušice i žute sjemenke gorušice
- Podrijetlo sjemenki crne gorušice može se pratiti do Bliskog istoka. Nasuprot tome, sjemenke žute gorušice mogu se pratiti do područja istočnog Sredozemlja.
- Sjemenke crne gorušice manje su i okruglije od sjemenki žute gorušice, dok su relativno veće.
- Sjemenke crne gorušice su crne ili tamnosmeđe boje; u međuvremenu, sjemenke žute gorušice su bijele ili žute.
- Sjeme crne gorušice ima jak, opor okus, dok je žuta gorušica umjerenog okusa.
- U Aziji, posebno u Indiji, sjemenke crne gorušice često se koriste. Nasuprot tome, sjemenke žute gorušice popularne su u Sjedinjenim Državama.
- https://www.researchgate.net/profile/Daniela-Stoin/publication/269096428_Studies_regarding_the_myrosinase_enzymatic_activity_from_black_mustard_seeds_Brassica_nigra/links/5d4d5f314585153e5947ff21/Studies-regarding-the-myrosinase-enzymatic-activity-from-black-mustard-seeds-Brassica-nigra.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469390032B
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Prehrambene i zdravstvene prednosti sjemenki crne i žute gorušice bile su vrlo poučne. Zanimljivo je saznati o njihovim potencijalnim pozitivnim učincima na zdravlje srca i razinu kolesterola.
Zrnca gorušice su zaista fascinantna. Povijesni kontekst i kulinarska primjena sjemenki crne i žute gorušice bili su pronicljivi.
Detaljni opisi i znanstvene reference u članku čine ga vrijednim izvorom znanja o sjemenkama gorušice. Zdravstvene dobrobiti i kulinarska upotreba detaljno su objašnjeni.
Apsolutno, hvalevrijedan je prikaz članka o kulinarskim i zdravstvenim aspektima sjemenki gorušice.
Ovo je vrlo dobro napisan, detaljan članak koji raspravlja o specifičnostima sjemenki gorušice. Podaci su vrlo vrijedni za kuhanje i prehranu.
Cijenim dobro strukturiranu usporedbu između sjemenki crne i žute gorušice i detaljne informacije o njihovom podrijetlu i povijesnoj upotrebi. Poučno je naučiti o njihovoj širokoj primjeni u različitim regijama.
Detaljni opisi upotrebe i zdravstvenih dobrobiti sjemenki crne i žute gorušice vrijedne su informacije za ljubitelje kulinarstva. Članak je dobro istražen i pronicljiv.
Apsolutno, dubina informacija o kulinarskim i zdravstvenim aspektima sjemenki gorušice je impresivna.
Slažem se, članak pruža obilje znanja o sjemenkama gorušice i njihovoj primjeni.
Sveobuhvatna usporedna tablica između sjemenki crne i žute gorušice bila je od posebne pomoći u razumijevanju njihovih razlika. Reference studije također su dodale vjerodostojnost sadržaju.
Reference pružaju pouzdane izvore informacija. Utješno je vidjeti znanstvenu osnovu iza članka.
Da, uključivanje znanstvenih referenci čini ovaj članak vrlo vjerodostojnim i informativnim.
Hvala vam na informativnom članku o sjemenkama gorušice. Detaljne usporedbe pružile su sveobuhvatno razumijevanje njihovih razlika i upotrebe.