Tofu protiv jaja: razlika i usporedba

Proteini djeluju kao izvor goriva za tijelo. Važan je nutrijent za ljude jer sadrži sastav aminokiselina. Kao i druge hranjive tvari poput lipida i ugljikohidrata, bjelančevine su neophodne za napajanje tijela.

Proteini su polimerni lanci povezani peptidnim vezama. Prolazeći kroz proces probave, proteini se razgrađuju u manje polipeptidne lance uz pomoć klorovodične kiseline i djelovanja proteaze.

Proteini su dostupni u našem tijelu u izobilju. Meso, mliječni proizvodi, cjelovite žitarice, jaja, soja, riba, tofu i žitarice izvori su proteina.

Ključni za poneti

1. Tofu je biljni protein koji se proizvodi od soje, dok su jaja životinjskog podrijetla.
2. Tofu sadrži manje kalorija, manje kolesterola i više željeza od jaja, što ga čini izborom zdravim za srce.
3. Jaja imaju veći udio proteina i više vitamina i minerala, poput vitamina B12 kojeg nema u tofuu.

Tofu protiv jaja

Tofu je svestrana namirnica bogata bjelančevinama koja se pravi skuranjem sojinog mlijeka i prešanjem skute u blokove. Jaja su hrana bogata hranjivim tvarima koju proizvode ptice, a najčešće se konzumiraju od kokoši, a sadrže proteine, vitamine i minerale.

Riječ 'tofu' posuđena je iz kineskog ili mandarinskog jezika, što znači ferment od graha ili skuta od graha.

Na engleskom jeziku 'Towfu' je prvi dokumentiran 1770. godine od strane Jamesa Flinta, trgovca koji je napisao pismo Benjaminu Franklinu. Tofu se u Sjedinjenim Državama koristi od 1840.

Izrada tofua prvi put je zabilježena u Kini prije nekih 200 godina od strane dinastije Han. Međutim, tehnika proizvodnje tofua razvijena je u Japanu.

Tofu se priprema zgrušavanjem sojinog mlijeka i prešanjem skute kako bi se dobio čvrsti bijeli blok mekoće poput svilene, meke, čvrste, ekstra čvrste, super čvrste.

Jaja se smatraju vrlo vrijednim za ljudska bića. Još od prapovijesti ptičja jaja su se jela kao hrana.

Ljudi su prvi pripitomili kokoši radi jaja prije 7500. godine prije nove ere. Pilići su zbog jaja dovođeni na različita mjesta u svijetu. U starom Rimu postojao je običaj čuvanja jaja.

Često su obroci u Rimu započinjali jelom od jaja. Kajgana je bila vrlo popularna u Francuskoj u 17. stoljeću. Industrija sušenih jaja razvila se u 19. stoljeću.

Jaja su svestran prehrambeni proizvod koji se može koristiti kao sastojak u kuhanju.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Tofu	Jaja
Podrijetlo	Kina	Jugoistočna Azija i Indijski potkontinent.
Protein	Biljna	Na životinjskoj bazi
Tipovi	Čvrst, srednje čvrst, mekani tofu, ekstra čvrsti tofu, svilenkasti neprešani tofu.	Kajgana, poširana jaja, tvrdo kuhana, pečena, kuhana na pari, omlet, rezanci od jaja.
vlakna	Više dijetalnih vlakana	Manje vlakana
izvor	Željezo	Vitamin D

Što je tofu?

Tofu je otkriven u Kini za vrijeme dinastije Han prije nekih 2000 godina. Ali nije postala popularna sve dok dinastija pjesama nije došla u Kinu 960. godine. Tofu se u Kini tradicionalno koristi kao ponuda za preminule osobe.

Jer Kinezi vjeruju da je tofu jedina mekana hrana koju mogu jesti starci, duhovi ili duhovi. Prije hlađenja, tofu se prodavao samo zimi jer se mogao duže čuvati.

Ali ljeti, bez hlađenja, pokvari se za jedan dan. U Japanu je tofu koristio zen budistički redovnik koji ga je nazvao kineska skuta.

Tofu se u istočnoj Aziji široko koristio, uglavnom od strane redovnika, kao zamjena za ribu i meso.

U zemljama jugoistočne Azije tofu se koristi kao lokalno jelo i široko je dostupan. U različitim zemljama tofu je dobio različita imena. U Indoneziji se tofu kuha kao pržena grickalica. Na Filipinima se tofu jede kao međuobrok za doručak.

Indonezija, Tajland, Malezija i Filipini postali su neki od glavnih proizvođača tofua.

Tofu ima mnogo varijanti. Ima vrlo suptilan okus. Može se koristiti u slatkim i slanim jelima. Budući da je tofu spužvaste teksture, vrlo dobro upija okuse u njemu.

Može se marinirati ili začiniti prema jelu. Vrlo je niskokaloričan. Smatra se dobrim izvorom željeza, magnezija i kalcija.

Što je jaja? 

Jaja su najsvestranija namirnica koja se može koristiti kao sastojak pri kuhanju. Važna je namirnica za modernu prehrambenu industriju. Ptičja jaja najčešće uključuju kokošja, guska i patka.

Jaja su toliko važna za ljude da ih jedemo još od prapovijesti. Jaja su važan dio svakodnevne hrane u Aziji poput Tajlanda i Kine.

Azija čini najveći postotak proizvodnje jaja. Prema proizvodnji jaja u 2017., Kina je bila broj jedan proizvođač jaja, a slijede je Sjedinjene Države, Indija, Meksiko i Japan. Jaja najviše konzumiraju Amerikanci.

Jaja se svijetle radi provjere kvalitete. Ponekad se peru prije pakiranja u kutije za jaja. Kokošja jaja su vrlo popularna širom svijeta. Koristi se u slanim i slatkim jelima.

Većina jaja koristi se za pečenje. Vrste jaja uključuju kajganu, pržena, poširana, tvrdo kuhana, meko kuhana, omlet i ukiseljena.

Jaja se smatraju bogatim izvorom proteina i vitamina D. Kada su jaja kuhana, postaju bogatija proteinima od sirovih jaja.

Jaja sadrže veliku količinu masnoće i ponekad mogu predstavljati rizik za zdravlje. Istraživanja su pokazala da su jaja odgovorna za povećanje razine kolesterola.

Kulturno značenje vezano je i uz jaja tijekom uskršnje tradicije, gdje se ukrašavaju tvrdo kuhana jaja.

Glavne razlike između tofua i jaja

1. Tofu potječe iz Kine. Razvila ga je dinastija Han. Jaja potječu iz jugoistočne Azije i indijskog potkontinenta.
2. Tofu je biljni protein koji se sastoji od sojinog mlijeka. Jaja su proteini životinjskog podrijetla koji uglavnom potječu od kokoši, guska i patke.
3. Vrste tofua uključuju čvrsti, srednje čvrsti, mekani tofu, ekstra čvrsti tofu, svileni neprešani tofu. Vrste jaja uključuju kajganu, poširana jaja, tvrdo kuhana, pečena, kuhana na pari, omlet, rezanci od jaja itd.
4. Tofu sadrži više dijetalnih vlakana i ima manje aminokiselina. Jaja sadrže manje vlakana i više aminokiselina.
5. Tofu je bogat izvor željeza, magnezija i kalcija. Jaja su bogat izvor proteina i vitamina D.

Reference

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687369
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815300803

Zadnje ažuriranje: 16. kolovoza 2023