Tofu vs Paneer: Razlika i usporedba

Odgovarajuća količina proteina u prehrani ključna je za zdravo tijelo. Tofu i paneer su najbolje opcije koje mogu razmotriti ljudi koji ne jedu meso. Oba imaju znatnu količinu proteina koja je dovoljna da zadovolji preporučeni dnevni unos.

Ključni za poneti

1. Tofu je proizvod na bazi soje, dok je paneer proizvod na bazi mliječnih proizvoda napravljen od usirenog mlijeka.
2. Tofu ima malo masti i kalorija, dok je paneer bogat masnoćama i kalorijama.
3. Tofu je neutralnog okusa i može se koristiti u raznim jelima, dok je paneer blagog okusa i često se koristi u indijskoj kuhinji.

Tofu protiv paneera

Razlika između tofua i paneera je u tome što se dobivaju iz različitih izvora. Dok se tofu dobiva iz zrna soje, koje sadrži potpune proteine, paneer se dobiva iz mlijeka. Vrsta mlijeka koja se koristi za pripremu paneera rezultira različitim teksturama.

Tofu je jedna od najboljih alternativa za ljude koji su postali vegani. Broj vegana diljem svijeta raste. Prehrambeni proizvodi poput pčela djeluju kao zamjene i pomažu ljudima u održavanju hranjive prehrane.

Panir je oduvijek bio preferencija ljudi koji ne jedu meso. Posebno je popularan u azijskim zemljama gdje se ljudi oslanjaju na mlijeko i njegove proizvode. Vrlo je mekane teksture i ne mrvi se lako.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Tofu	Paneer
Izvor dobivanja prehrambenog proizvoda.	Tofu se dobiva iz sojinog mlijeka i uglavnom je biljnog porijekla.	Panir se dobiva iz mlijeka s visokim udjelom masti. Uglavnom je životinjskog podrijetla.
Sadržaj proteina na 100 grama.	Daje oko 22.5-23 grama proteina.	Daje oko 7-8 grama proteina na 100 grama.
Sadržaj kalorija i masti.	Sadrži manje kalorija i ima niži udio masti jer je biljnog porijekla.	Daje više kalorija i ima veći udio masti. To je zato što je protein životinjskog podrijetla.
Pogodno za	Mogu ga jesti osobe koje imaju intoleranciju na laktozu jer se radi o biljnom proteinu.	Ne mogu ga konzumirati osobe koje pate od intolerancije na laktozu. Zbog toga se u takvim slučajevima ne koristi previše.
Tekstura	Tekstura tofua postoji u varijantama. Može biti mekan ili čvrst prema izvoru.	Tekstura paneera prilično je elastična i mekana jer ima visok udio masnoće.

Što je tofu?

Tofu se može definirati kao jedan od najboljih biljnih izvora proteina. Dobiva se iz soja, koji ima najveći sadržaj proteina među biljkama. Opisuje se kao potpuni protein jer veliki dio njegovog sadržaja hranjivih tvari pomaže u izgradnji mišića i oporavku tijela.

Jedan od glavnih razloga zašto ga ljudi koji vode brigu o svom zdravlju prihvaćaju je niski sadržaj masti. Pomaže u bodybuildingu bez unosa kalorija koje je teško sagorjeti. Osobe sa sjedilačkim načinom života moraju jesti hranu koja je prikladna njihovim prehrambenim potrebama.

Dodatni minerali poput kalcija nastaju koagulacijom proteina iz zrna soje. Oni se prešaju kako bi se formirao glatki blok koji se zatim prodaje u različitim teksturama.

Vrsta tofua koju kupujete određuje jela koja pripremate. Na primjer, vrlo glatki tofu može se koristiti u kolačima.

Jedan od problema povezanih s tofuom je taj što se ne može pripremiti kod kuće. Obrada je više znanstveni proces, pa je ne može postići pojedinac. Stoga ga trebate kupiti na tržnici različitih marki.

Što je Paneer?

Panir je proizvod koji se priprema od mlijeka. To je jedan od mnogih mliječnih proizvoda koji se stvaraju uz pomoć kravljeg ili bivoljeg mlijeka. Budući da je protein životinjskog podrijetla, ima visok udio masti. Visok udio masnoće zaslužan je za njegovu meku teksturu.

Jedna od prednosti paneera je što se lako može pripremiti kod kuće. To se može učiniti postupkom koji se naziva sirenje mlijeka. Jednostavno dodajte malo soka od limuna u kipuće mlijeko i ono će se početi zgrušavati. Protein se može odvojiti od ostatka i objesiti na muslinsku tkaninu.

To pomaže u odvajanju vodenastog sadržaja od paneera. Za pokretanje procesa sirenja mogu se koristiti različiti sastojci. Osnovna potreba je da budu kiseli. Mogući sastojci uključuju ocat, jogurt, limunov sok ili bilo koji drugi izvor limunska kiselina, Itd

Jedini problem s paneerom je što ga ne mogu jesti osobe koje ne podnose laktozu. Intolerancija na laktozu uključuje povraćanje i mučninu uzrokovanu laktozom koja se nalazi u mlijeku.

Glavne razlike između tofua i paneera

1. Sadržaj proteina u tofuu je biljnog porijekla, dok je onaj u paneeru životinjskog porijekla. To ih čini različito poželjnijim među masama.
2. Tofu mogu konzumirati i vegani koji ne vole jesti proizvode životinjskog podrijetla. Također, ne uzrokuje probleme poput mučnine i drugih simptoma alergije.
3. Sadržaj proteina u paneeru veći je od tofua na 100 grama. Međutim, sadržaj masti je manji u tofuu što ga čini zdravijim.
4. Panir se može pripremati industrijskom i ručnom obradom. No, tofu ne može svatko pripremiti.
5. Paneer je čisto bijele boje, dok je tofu dostupan u različitim tonovima žute. Također se može reći da tofu nije tako čisto bijeli kao paneer.

Reference

1. https://www.researchgate.net/profile/Lokesh-Gour/publication/323964457_Studies_on_Physical_and_Hunter_Colour_of_Gamma_Irradiated_Tofu_Soy_Paneer/links/5c765d71458515831f72fc13/Studies-on-Physical-and-Hunter-Colour-of-Gamma-Irradiated-Tofu-Soy-Paneer.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877409003008?casa_token=UGtpJc1ypb8AAAAA:Ulpdjw76V90vVmZnDNgEfjq1QzhNp2823JcPGofXXL30mfHxn4xtebHCVgu1RfdltfOBjSyl80o

Zadnje ažuriranje: 13. veljače 2024