Smeđa jaja i bijela jaja razlikuju se prvenstveno prema pasmini kokoši koja ih nosi, pri čemu smeđa jaja dolaze od pasmina poput Rhode Island Reds, a bijela jaja od pasmina poput Leghorns. Nutricionistički, nema značajne razlike između njih; varijacija boja je čisto kozmetička.
Ključni za poneti
- Smeđa jaja nesu kokoši s crvenim ušnim resicama, dok kokoši nesu bijela jaja s bijelim ušnim resicama.
- Smeđa jaja ponekad se smatraju zdravijima ili prirodnijima od bijelih jaja, ali nikakvi znanstveni dokazi ne podupiru tu tvrdnju.
- Smeđa jaja skuplja su od bijelih zbog većih troškova proizvodnje.
Smeđa vs bijela jaja
Razlika između smeđeg i bijelog jajeta je u tome što kokoši s bijelim perjem nesu bijela jaja, a one sa smeđim crtama nesu smeđa jaja.
Jaja su pogodna za mozak, kosu, pamćenje i kogniciju. Također, smeđa i bijela jaja su bogat u proteinima i aminokiselinama te odličan izvor minerala, beta karotena.
Da biste saznali više o nutritivnim vrijednostima jaja, pogledajte ovu poveznicu.
Dali si znao jaja sadrže sve potrebne vitamine osim vitamina C?
Tabela za usporedbu
| svojstvo | Smeđa jaja | Bijela jaja |
|---|---|---|
| Boja ljuske | Smeđa (razne nijanse) | bijela |
| Uzrok boje školjke | Pigment (protoporfirin IX) koji proizvode kokoši s crvenim ili smeđim ušnim resicama i perjem | Kokoši s bijelim ušnim resicama i perjem ne proizvode pigment |
| Ishrana | Nema bitne razlike | Nema bitne razlike |
| Protein | Oko 6 grama po jajetu | Oko 6 grama po jajetu |
| Kalorije | Oko 70 kalorija po jajetu | Oko 70 kalorija po jajetu |
| Ukus | Može imati male varijacije ovisno o prehrani kokoši | Može imati male varijacije ovisno o prehrani kokoši |
| Cijena | Može biti malo skuplji zbog percipirane kvalitete | Obično jeftinije |
| Ostali čimbenici koji utječu na kvalitetu | Pasmina kokoši, prehrana, uvjeti držanja | Pasmina kokoši, prehrana, uvjeti držanja |
Što je smeđe jaje?
Smeđa jaja nesu kokoši određenih pasmina, kao što su Rhode Island Reds, Marans i Orpington. Ove pasmine proizvode jaja sa smeđom ljuskom zbog genetskih čimbenika. Pigment odgovoran za smeđu boju zove se protoporfirin, koji se taloži na ljusci jajeta tijekom završnih faza formiranja jaja u jajovodu kokoši.
Nutritivni sadržaj
Suprotno uobičajenoj zabludi, boja ljuske jajeta ne utječe značajno na njen nutritivni sadržaj. Smeđa jaja sadrže iste bitne hranjive tvari kao i bijela jaja, uključujući proteine, vitamine i minerale. Hranjivu vrijednost jajeta prije svega određuju prehrana i uvjeti života kokoši nego boja ljuske.
Tržišna potražnja i preferencija potrošača
Smeđa jaja povezuju se s praksama organskog ili slobodnog uzgoja, zbog čega ih neki potrošači smatraju zdravijima ili prirodnijima. Posljedično, njihova cijena na nekim tržištima može biti nešto viša od bijelih jaja. Međutim, s nutricionističkog stajališta, ne postoji inherentna superiornost smeđih jaja nad bijelim jajima.
Što je bijelo jaje?
Bijela jaja pretežno nose kokoši određenih pasmina, poput leghorna i ankona. Ove su pasmine selektivno uzgajane za proizvodnju jaja s bijelom ljuskom. Nedostatak pigmenata poput protoporfirina u jajovodu rezultira stvaranjem bijelih ljuski jaja.
Nutritivni sadržaj
Poput smeđih jaja, nutritivni sastav bijelih jaja sličan je i jednako koristan. Sadrže visokokvalitetne proteine, bitne vitamine poput B12 i D te važne minerale poput selena i kolina. Hranjivu vrijednost jaja prije svega određuju čimbenici poput prehrane i životnih uvjeta kokoši nego boja ljuske.
Tržišna potražnja i preferencija potrošača
Bijela jaja smatraju se ekonomičnijim izborom i niža su cijena od smeđih jaja na mnogim tržištima. Također se često koriste u komercijalnoj proizvodnji jaja zbog učinkovitosti pasmina poput leghorna u polaganju bijelih jaja. Unatoč zabludama, bijela jaja nude iste nutritivne prednosti kao i smeđa jaja.
Razotkrivanje mitova
Suprotno uvriježenom mišljenju, boja ljuske jajeta ne ukazuje na nutritivnu kvalitetu ili okus jajeta. Bijela jaja nisu inferiorna u odnosu na smeđa jaja u bilo kojem nutritivnom aspektu. Na sklonost smeđim jajima u odnosu na bijela jaja utječu kulturni čimbenici, marketinške strategije ili zablude, a ne objektivne prehrambene razlike.
Glavne razlike između smeđih i bijelih jaja
- Kokošja pasmina:
- Smeđa jaja polažu pasmine poput Rhode Island Reds, Marans i Orpingtons.
- Bijela jaja pretežno polažu pasmine poput leghorna i anconasa.
- Boja ljuske jajeta:
- Smeđa jaja imaju ljusku smeđe boje zbog prisutnosti pigmenata poput protoporfirina.
- Bijela jaja imaju ljusku bez takvih pigmenata, što rezultira bijelim izgledom.
- Percepcija tržišta:
- Smeđa jaja povezuju se s praksama organskog ili slobodnog uzgoja, zbog čega ih neki potrošači smatraju zdravijima ili prirodnijima.
- Bijela jaja obično se doživljavaju kao ekonomičniji izbor i niža su cijena na mnogim tržištima.
- Nutritivni sadržaj:
- I smeđa i bijela jaja nude slične nutritivne prednosti, uključujući visokokvalitetne proteine, bitne vitamine (kao što su B12 i D) i minerale poput selena i kolina.
- Hranjivu vrijednost jaja prije svega određuju čimbenici poput prehrane i životnih uvjeta kokoši nego boja ljuske.
Zadnje ažuriranje: 05. ožujka 2024
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Učenje o znanstvenim dokazima o boji jaja i nutritivnom sastavu je i prosvjetljujuće i korisno.
Potpuno se slažem, Pmitchell. Ključno je svoje znanje temeljiti na empirijskim podacima, a ne na neutemeljenim uvjerenjima.
Želim naučiti više o pasminama kokoši i kako one utječu na boju ljuske jajeta.
Slažem se, Masone. Uvijek je fascinantno istraživati prirodne procese iza hrane koju konzumiramo.
To bi bila zanimljiva tema za istražiti. Genetika boje ljuske jajeta prilično je intrigantna.
Ovaj članak razbija mnoge zablude o smeđim i bijelim jajima. Krajnje je vrijeme da točne informacije prevladaju.
Apsolutno, Mia. Razumijevanje činjenica iza proizvodnje jaja ključno je za donošenje informiranih odluka.
Ovdje navedena usporedna tablica nevjerojatno je korisna u razumijevanju sličnosti i razlika između smeđih i bijelih jaja.
Doista, vizualni prikaz usporedbe olakšava jasno razumijevanje teme.
Podržavam to, Ahill. Dobro organizirana usporedna tablica poboljšava razumijevanje predmeta.
Tko je znao da kokošje ušne resice igraju ulogu u određivanju boje jaja? Ovo je prilično prosvjetljujuće!
Doista, Theo. Izvanredno je otkriti genetske čimbenike koji igraju ulogu u boji ljuske jajeta.
Mitovi o tome da su smeđa jaja zdravija ovdje su konačno razotkriveni. Hvala vam što ste ovo pojasnili.
Da, ključno je osloniti se na znanstvene dokaze, a ne na zablude kada je u pitanju odabir hrane.
Napokon je netko postavio rekord u vezi s bojom i nutritivnom vrijednošću jaja.
Cijenim sveobuhvatnu usporedbu smeđih i bijelih jaja. Super je imati sve informacije na jednom mjestu.
Apsolutno, Michael. Ovaj članak pruža vrijedne uvide svima koji su zainteresirani za proizvodnju i potrošnju jaja.
Smeđa ili bijela jaja, još uvijek ih volim oboje i dobro je znati da imaju sličnu nutritivnu vrijednost.
Apsolutno, Grahame. Ono što je važno jest da su jaja izvrstan izvor hranjivih tvari, bez obzira na boju.
Ovaj post pruža vrijedne uvide u proizvodnju jaja i hranjivu vrijednost. Hvalevrijedan trud u prezentiranju točnih informacija.
Apsolutno, Tony. Osvježenje je vidjeti informativan sadržaj koji razjašnjava zablude o boji jaja i nutritivnom značaju.
Nisam znao da boja kokošijih ušnih školjki određuje boju jaja. Zanimljiv!
Da, fascinantno je učiti o genetskim čimbenicima koji utječu na boju ljuske jajeta.