Leća je mahunarka koja pripada obitelji graška. Oni su jedan od najsvestranijih i najhranjivijih proteina biljnog podrijetla koji su danas dostupni.
To su male sjemenke u obliku leće koje se beru svake godine iz mahuna leće. Smeđa i zelena leća dvije su varijante ove zdrave i pristupačne superhrane.
Ključni za poneti
- Smeđa leća ima blag, zemljani okus, kuha se relativno brzo i ima tendenciju da postane meka kada se kuha, što je čini pogodnom za juhe i variva.
- Zelena leća je blago paprenog okusa, duže se kuha, bolje održava svoj oblik nakon kuhanja pa je idealna za salate i priloge.
- Glavne razlike između smeđe i zelene leće su okus, tekstura i karakteristike kuhanja, pri čemu je smeđa leća mekša i blaža. Nasuprot tome, zelena leća ima čvršću teksturu i izraženiji okus.
Smeđa leća protiv zelene leće
Male mahunarke oštarog i blagog okusa, koriste se u juhama, salatama, varivima kao bogat izvor vlakana i proteina. Zelena leća malih čvrstih oblika bogata bjelančevinama i hranjivim tvarima koristi se u juhama i zaljevima te prilozima.
Dvije leće također imaju različita vremena kuhanja. Zelena leća se kuha dulje od smeđe zbog tvrđeg vanjskog sloja. Ova tvrda kožica također doprinosi očuvanju strukture zelene leće netaknutom unatoč dugom vremenu kuhanja.
Smeđa i zelena leća mogu se dodati juhama, salatama, vege hamburgerima i još mnogo toga. Mogu se čak dodavati jelima kao zamjena za proteine iz mesa.
Usporedna tablica/h2>
| Parametri usporedbe | Smeđa leća | Zelena leća |
|---|---|---|
| Boja | Kreće se od kaki smeđe do tamno smeđe | Varira između blijedo zelenkasto-smeđe i zeleno-škriljaste boje s crnim i plavim mrljama i sjajnom površinom |
| Ukus | Blagog i zemljanog okusa | Robusno i papreno |
| Ishrana | Veći sadržaj vlakana (pola šalice sadrži 26 g vlakana, 24 g proteina) | Nizak sadržaj vlakana (pola šalice sadrži 10 g vlakana, 24 g proteina) |
| Veličina | Sve sjemenke imaju ujednačenu veličinu | Dolazi u raznim veličinama |
| Vrijeme za kuhanje | Kraće vrijeme kuhanja od zelene leće | Dulje vrijeme kuhanja od smeđe leće |
Što je smeđa leća?
Smeđa leća jestive su sjemenke iz obitelji mahunarki. Razlikuju se po kaki smeđoj ili tamnosmeđoj boji. Ove sjemenke imaju blag, zemljani okus i posebno dobro pristaju uz salate i juhe.
Mogu se čak i zgnječiti u vege hamburgere za pikantniji okus.
Smeđa leća ima ujednačenu veličinu koja je relativno manja od zelene leće. Ovo je jedan od razloga zašto je potrebno manje vremena za njihovo kuhanje. Poznato je da smeđa leća dobro održava svoj oblik nakon kuhanja.
Smeđa leća dostupna je u varijantama kao što su španjolska smeđa, indijska smeđa, njemačka smeđa ili bulga leća. Bulga leća je sorta koja izgleda gotovo crno. Kada se kuha, izgleda kao Bulga kavijar (po čemu je i dobio ime).
Smeđa leća je najdostupnija leća od svih. Mogu se naći u gotovo svakoj trgovini mješovitom robom. Hranjiva vrijednost čini ovu namirnicu privlačnom potrošačima.
Smeđa leća odličan je izvor vlakana i proteina. Također su bogati izvorima kalcija, željeza, fosfora i vitamina B.
Smeđa leća ima nizak udio masti i natrija. To ih čini savršenom hranom za ljubitelje zdravlja. U današnje vrijeme ova se leća koristi i kao zamjena za izvore proteina iz mesa u jelima.
Što je zelena leća?
Zelena leća je sjeme koje se bere iz mahuna leće. Oni pripadaju obitelji mahunarki. Boja im se kreće od blijedo zelene do škriljasto zelene s plavim i crnim mrljama. Sjemenke imaju tvrdi vanjski sloj i a sjajan izvana.
Zelena leća ima snažan i papren okus. Kuhanje ovih sjemenki traje duže zbog tvrdog vanjskog omotača. Zbog toga su savršeni za variva i curry s dugim vremenima kuhanja.
Zelena leća čak može biti jeftina alternativa za leću du Puy (francuska zelena leća).
Zelena leća ima relativno nizak sadržaj vlakana od smeđe leće. Ali ove sjemenke su bogat izvor proteina, vitamina i minerala. Zanimljivo je da se 26% kalorija u zelenoj leći računa kao proteini.
Ova leća, ako se osuši, ima rok trajanja do godinu dana. Nakon kuhanja mogu se čuvati tri mjeseca ako su zamrznuti i do tjedan dana ako su u hladnjaku.
Glavne razlike između Smeđa leća i zelena leća
- Boja smeđe leće kreće se od kaki smeđe do tamnosmeđe, dok se boja zelene leće kreće od blijedozelenkastosmeđe do zeleno-ustajale, s plavim i crnim mrljama.
- Smeđa leća ima blag i zemljani okus, dok zelena leća ima snažan i papren okus.
- Smeđa leća ima veći sadržaj vlakana od zelene leće.
- Smeđa leća je ujednačena, dok zelena leća ima različite veličine ovisno o sorti sjeme.
- Zelena leća ima tvrđu vanjsku ovojnicu od smeđe leće.
- Smeđoj leći potrebno je 20-30 minuta da se kuha u ekspres loncu. S druge strane, zelenoj leći potrebno je 30-40 minuta da se kuha u ekspres loncu zbog tvrdog vanjskog sloja.
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Ova leća je nevjerojatan izvor biljnih proteina i izvrsna zamjena za meso. Stalno ih koristim u kuhanju!
Ne mogu se više složiti! Hranjive su, svestrane i ukusne. Oni su glavni dio moje prehrane.
Usporedna tablica stvarno je korisna za razumijevanje razlika između smeđe i zelene leće. Detaljan je i informativan.
Dogovoren! To je izvrstan sažetak ključnih točaka koje treba uzeti u obzir pri odabiru vrste leće koju ćete koristiti u receptu.
Nisam znao da zelena leća ima tako dug rok trajanja nakon sušenja. To je korisna informacija!
Apsolutno! Dobro je znati da se zelena leća može čuvati dulje vrijeme, pogotovo ako se kuha u rinfuzi.
I smeđa i zelena leća imaju svoje mjesto u raznim jelima. Fascinantno je vidjeti kako se njihov okus, tekstura i vrijeme kuhanja razlikuju.
Apsolutno! Bitno je uzeti u obzir ove razlike kada uključujete leću u različite recepte.
Nikada nisam znao da zelena leća sadrži tako visok postotak kalorija iz proteina. Izvrstan su izvor biljnih proteina!
Apsolutno! Zelena leća je fantastičan dodatak vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani zbog sadržaja proteina.
Smeđa leća moj je izbor zbog blagog okusa. Tako su svestrani i mogu se koristiti u raznim jelima.
I ja sam na isti način! Smeđa leća glavna je namirnica u mojoj kuhinji i volim eksperimentirati s novim receptima.
Nisam imao pojma da postoji toliko mnogo vrsta smeđe leće! Uvijek sam pretpostavljao da su svi isti. Hranjiva vrijednost je također impresivna.
Raznolikost i nutritivni sadržaj smeđe leće čine je neizostavnim dijelom zdrave prehrane.
Zanimljiva mi je razlika između smeđe i zelene leće. Duže vrijeme kuhanja zelene leće ključna je točka koju treba uzeti u obzir pri odabiru između ove dvije vrste.
Definitivno! Zelena leća može bolje zadržati oblik nakon kuhanja, što je čini idealnom za određena jela.
Informativan članak! Sjajno je naučiti više o različitim vrstama i upotrebi leće.
Usporedba smeđe i zelene leće jasno pokazuje da svaka vrsta ima svoje jedinstvene karakteristike. Korisno je razumjeti razlike kada kuhate s njima.
Definitivno! Poznavanje razlika između smeđe i zelene leće može utjecati na to kako ćete je koristiti u receptima.