Smeđa riža protiv kvinoje: razlika i usporedba

Riža je godinama bila popularna namirnica, ali kvinoja se nedavno pojavila kao potencijalna zamjena.

Kada odlučujete između kvinoje i riže, imajte na umu da obje imaju zdravstvene prednosti i daju dijetalnu vrijednost vašim obrocima.

S druge strane, razlike u razinama minerala i vitamina mogu imati malo različite posljedice na vaše zdravlje.

Ključni za poneti

1. Smeđa riža je riža od cijelog zrna, dok je kvinoja sjemenka.
2. Smeđa riža ima više ugljikohidrata i kalorija od kvinoje, ali također ima više vlakana i proteina.
3. Kvinoja je potpuni izvor proteina, dok smeđa riža nije.

Smeđa riža protiv kvinoje

Smeđa riža je vrsta riže koja ima netaknutu ljusku, mekinje i klice, što je čini cijela zrna. Kvinoja je sjemenka nalik zrnu koja potječe iz Južne Amerike. Dok smeđa riža ima orašasti okus i žvakaću teksturu, kvinoja je sjemenka s blago orašastim okusom i pahuljastom teksturom kada se kuha.

Smeđa riža se konzumira nakon uklanjanja bijele ovojnice. Smeđa riža čuva gustoću vlakana i ima bolju nutritivnu vrijednost zbog prisutnosti kritičnih elemenata, jer se mekinje i klice ne uništavaju.

Ima ukusniji za žvakanje i orašastiji okus, a budući da klice i mekinje nisu odvojene od primarne žitarice, može potrajati nešto više vremena da se konzumira i probavi.

Kvinoja je u biti sjeme biljke gusja šapa. Nekoliko pojedinaca ju je koristilo kao alternativu riži u svojim obrocima jer se kuha i konzumira kao žitarica.

Kvinoja je zbog svoje svestranosti idealna za doručak, ručak, pa čak i večeru. Kvinoja ima glađu površinu i neutralan okus.

Tabela za usporedbu

Parametar usporedbe	Smeđa riža	Quinoa
Ukus	Neutralnog je okusa, pomalo žvače i ima mekšu teksturu	Bez premaza, što čini okus boljim
Premazivanje	Ima sloj koji se zove saponin, zbog čega ima gorak okus	To nije potpuni protein, pa sadrži samo nekoliko aminokiselina
Aminokiseline	Kompletan protein stoga sadrži svih devet važnih aminokiselina	Općenito lako probavljivo, ali ima puno vlakana što može biti teško za crijeva
Probavljivost	Teško probavljivo žito	Općenito lako probavljiv, ali ima puno vlakana, što može biti izazov za crijeva
Nutrijenti	Selen, mangan, bakar, fosfor, magnezij	Cink, fosfor, bakar, magnezij

Što je smeđa riža?

Riža je žitarica u kojoj uživa većina stanovništva na planetu.

Dolazi u raznim okusima, uključujući jasmin, basmati i Arborio. Riža dolazi u različitim veličinama, uključujući kratka i duga zrna.

Smeđa riža, za razliku od bijela riža, čuva nutritivno bogata vlakna i klice unatoč uklanjanju ljuske, mekinja i klica. Kao rezultat toga, smeđa riža je klasificirana kao cjelovita žitarica u Smjernicama o prehrani.

Smeđa riža je riža od cijelog zrna s nejestivom ovojnicom ili ljuskom. Smeđa riža doista je odgovorna za poboljšanje zdravih crijevnih bakterija mikrobioma.

Smeđa riža ima samo debeli vanjski sloj koji se naziva ostrugana ljuska, otkrivajući klice i mekinje bogate hranjivim tvarima. Kao posljedica toga, smeđa riža zadržava sve svoje hranjive tvari, uključujući minerale i antioksidanse.

Smeđa riža ima visok sadržaj magnezija, neophodnog za čvrste zglobove i zube, kao i za kontrolu krvnog tlaka i razine šećera u krvi.

Smeđa riža također je bogata manganom, koji pomaže u poticanju stvaranja kolagena, ključnog za zdravu kožu. Kada se konzumira proklijala smeđa riža, više hranjivih tvari postaje dostupno.

Smeđa riža sadrži flavonoide i fenole koji pomažu u zaštiti tijela od oksidativnog stresa.

Što je Quinoa?

Kvinoja je dvosupnica biljke gusje šape, ali se konzumira kao žitarica.

Prema Dietary Guidelines for Americans, kvinoja je cjelovita žitarica koja pripada nutritivnoj skupini žitarica i nutritivno je identična nekim drugim žitaricama.

Sjemenke kvinoje su sitne i okrugle, slične veličine kao sjemenke sezama. Kvinoja dolazi u raznim bojama, uključujući crvenu, ljubičastu i crnu, a blijede je boje.

Kvinoja ima dubok, orašasti okus i može se poslužiti kao prilog ili umiješati u salate, juhe i pečenja.

Kvinoja sadrži prirodnu neugodnu kemikaliju koja sprječava ptice da proždiru ovojnicu sjemena biljke. Saponin je kemikalija koja djeluje kao omotač sjemena i ometa probavu.

Saponin je toksin koji se nalazi u prirodi. Kako biste uklonili ovaj otrovni sloj i poboljšali okus i probavljivost kvinoje, potrebno ju je prije pripreme namočiti i isprati u vodi.

Kvinoja sadrži visoke razine protuupalnih fitonutrijenata, što je čini potencijalno korisnom za zdravlje u liječenju i prevenciji bolesti.

Kvinoja ima veći postotak mononezasićenih masnoća od ostalih žitarica i ima malu razinu omega-3 masnih kiselina korisnih za srce.

Glavne razlike između smeđe riže i kvinoje

1. Smeđa riža, kada je kuhana, ima tamniju boju, orašastija je i žvakaćeg okusa. S druge strane, kvinoja je neutralnog okusa, pomalo je žvakaća i ima mekšu teksturu.
2. Smeđa riža nema ovojnicu, što joj daje bolji okus, dok kvinoja ima ovojnicu koja se zove saponin, zbog čega ima pomalo gorak okus.
3. Smeđa riža nije kompletni protein, pa sadrži samo nekoliko aminokiselina. Kvinoja je, naprotiv, potpuni protein, pa stoga sadrži svih 9 važnih aminokiselina.
4. Smeđa riža je teško probavljiva žitarica. Kvinoja je lako probavljiva, ali ima puno vlakana, što može biti teško za crijeva.
5. Smeđa riža osigurava hranjive tvari poput selena, mangana, bakra, fosfora i magnezija, dok kvinoja osigurava cink, fosfor, bakar i magnezij.

Reference

1. https://gvpress.com/journals/IJBSBT/vol10_no1/1.pdf
2. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/32_2008-CJFS.pdf

Zadnje ažuriranje: 13. srpnja 2023