Proso protiv kvinoje: razlika i usporedba

Proso i kvinoja su cjelovite žitarice koje su glavna hrana za mnoge ljude koji su na dijeti ili trebaju dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata.

Za razliku od rafiniranih žitarica koje nalazimo na tržnicama, cjelovite žitarice poput prosa i kvinoje sadrže više vlakana i mekinja koje imaju veću nutritivnu vrijednost. Danas i proso i kvinoja spadaju u kategoriju gurmanske hrane.

Ključni za poneti

1. Proso je trava sitnog sjemena, dok je kvinoja sjeme iz porodice amaranta.
2. Proso sadrži više ugljikohidrata i kalorija od kvinoje, ali kvinoja ima veći udio proteina.
3. Kvinoja je bez glutena i pogodna je za osobe s celijakijom, dok se proso smatra sigurnim za gluten, ali može izazvati probleme kod nekih osoba.

Proso protiv kvinoje

Proso je mala, okrugla žitarica koja se obično uzgaja u Africi i Aziji. Ne sadrži gluten i koristi se za izradu kaša, kruha i fermentiranih napitaka. Kvinoja je sjemenka nalik zrnu koja se uzgaja u Južnoj Americi. Ima visok sadržaj proteina, vlakana i nekoliko vitamina i minerala.

Proso ima niske nutritivne vrijednosti jer u njemu nema svih devet esencijalnih aminokiselina koje su potrebne tijelu jer ih tijelo ne može proizvesti. Zaokruženije je s blago orašastim okusom.

Dostupno je mnogo različitih prosa kao što su lisičji rep i proso. Jedna je od najboljih zamjena za hranu bogatu ugljikohidratima za osobe sa zdravstvenim problemima.

Kvinoja je prva najpoželjnija namirnica kod većine ljudi koji slijede pravilnu prehranu i imaju kontroliranu prehranu. To je zato što je kvinoja zaliha svih devet esencijalnih aminokiselina koje su našem tijelu potrebne za obavljanje funkcija.

Samo ga ljudi koriste i više je ovalnog oblika.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Proso	Quinoa
Oblikujte	Krug ili kugla	Lagano ovalna
Tekstura	Malo zrnato	Kremast
Vitamini prisutni	Vitamin B i vitamin K	Vitamin B i vitamin E
Skup	Ne	Da
Saponin prisutan	Ne	Da

Što je Millet?

Proso je jedna od najčešće korištenih cjelovitih žitarica na svijetu, a mnogi ga prihvaćaju i kao stalni dio svoje prehrane. Biti cijela zrna, ima veću količinu mekinja i hranjivih tvari endosperma sadržanih unutar tanke teksture poput ljuske.

Proso je jedna od mnogih žitarica koje se u prehrambenoj tabeli nazivaju super žitaricama. Također je bez glutena i žitarica je visoke nutritivne vrijednosti.

Jedan od glavnih nedostataka prosa je to što ne sadrži esencijalna aminokiselina zvan lizin koji je vrlo vrijedan za tijelo. Stoga se proso naziva i an nepotpuni protein element.

Ostali nutritivni elementi prosa uključuju veliku količinu vitamina B i vitamina K. Uz ove vitamine, proso je također bogato višestrukim nutritivnim elementima poput željeza i mangana.

Proso, kada se skuha do prave teksture, ima blago orašast okus i može biti malo zrnast ako se ne žvače pravilno. Proso dolazi u velikom broju boja i s malim razlikama u vanjskom izgledu.

Crvena, žuta, bijela i siva neke su od boja u kojima je proso dostupno. No, bez obzira na vanjsku boju, zrna prosa imaju neke ožiljke na vanjštini koji bi mogli izgledati poput hiluma u voću.

Proso je jedna od jeftinijih žitarica u kategoriji cjelovitih žitarica, a s obzirom na veliku nutritivnu vrijednost proso se smatra jeftinim.

Važno je znati da se proso ne koristi samo za ljudsku ishranu, već se koristi i kao hrana za ptice, a također se daje životinjama pomiješano sa stočnom hranom. Životinjama se proso daje kao zamjena za sve hranjive tvari koje im nedostaju u redovnoj hrani.

Proso je dobar način za kontrolu razine šećera u krvi, a savršen je i za usporavanje probave zbog visokog sadržaja vlakana. Proso također može biti opasno kada se uzme u obzir nekoliko drugih aspekata.

Sadrži antihranjivu tvar koja se zove fitinska kiselina koja djeluje kao barijera kada tijelo pokušava apsorbirati druge hranjive tvari primljene iz drugih izvora hrane.

Što je Quinoa?

Kvinoja je jedna od najpriznatijih gurmanskih namirnica koja se može dodati salatama ili jesti običnu nakon pravilnog kuhanja. To je cjelovito zrno koje dolazi prepuno puno vlakana koja se ne prerađuju tijekom pakiranja zrna.

Visoka količina mekinja i endosperma u kvinoji čini je idealnom za ljude koji pažljivo slijede pravilnu prehranu i pod prehrambenim su ograničenjima.

Kvinoja je na najvišem mjestu u usporedbi sa svim sličnim žitaricama koje se nazivaju superžitaricama ili superhranom.

Kvinoja je skladište svih devet esencijalnih aminokiselina koje ljudsko tijelo ne može proizvesti i samo zbog toga ljudi teže konzumiranju kvinoje kako bi zadovoljili potrebnu količinu aminokiselina.

Također je vrlo bogata vitaminom B i vitaminom E, koji je poznat kao vitamin ljepote, a starije osobe konzumiraju kvinoju za održavanje svoje kože.

Svi ostali esencijalni elementi za koje se očekuje da ih ima u superhrani, poput željeza, magnezija itd., također su prisutni u kvinoji.

Kvinoju je potrebno temeljito oprati prije upotrebe jer se na vanjskoj strani kvinoje nalazi mali sloj kemijskog spoja koji se zove saponin.

Ovaj sloj čini kvinoju lagano gorkom i teškom za gutanje. Saponin je također toksična komponenta koja kod korisnika može uzrokovati nuspojave poput mučnine ili bolova u trbuhu.

Kada se pravilno kuha, kvinoja ima orašasti okus koji je također kremast kada se pravilno žvače. Kvinoja se ne samo kuha i konzumira poput riže jer postoji mnogo drugih načina da se jede.

Može se ugraditi u kekse, granole i žitarice, a zatim jesti s mlijekom i šećerom. Najčešća boja kvinoje je bijela ili blago kremasta.

Ali postoje i druge nijanse crvene, ljubičaste i crne dostupne tijekom različitih sezona berbe.

Zbog visokog nutritivnog sadržaja i prisutnosti svih devet esencijalnih aminokiselina, kvinoja je prilično skupa u usporedbi s većinom drugih cjelovitih žitarica.

Glavne razlike između prosa i kvinoje

1. Dok je kvinoja blago ovalna sa spljoštenom stranom, svi mlinci su pravilno sferični i okrugli.
2. Nije uobičajeno hraniti životinje i ptice kvinojom, ali proso se obično koristi kao sjeme za ptice i dosta se miješa sa stočnom hranom kao dodaci hranjivim tvarima.
3. Kvinoja je blago orašastog okusa i kremaste teksture, no s druge strane, iako je okus prosa naklonjen orašastom, nema kremastu teksturu pri žvakanju.
4. Kvinoja ima vanjski tanki sloj preko svake žitarice koji se zove saponin koji bi mogao biti otrovan i gorak, ali proso nema takav vanjski sloj.
5. Proso je puno jeftiniji zbog sve veće proizvodnje svake godine i manje nutritivne vrijednosti kada se stavi pored kvinoje koja je prilično skupa.

Reference

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/fri-120018883
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-662-09544-7_6

Zadnje ažuriranje: 15. srpnja 2023