Bijeli ocat protiv rižinog octa: razlika i usporedba

Bijeli ocat i rižin ocat vrlo su popularni oblici octa i prvenstveno su isti.

Oba imaju osnovni spoj octene kiseline, ali su suprotnog okusa.

Obje dolaze u prozirnim oblicima i kisele su. Međutim, oni također imaju neke značajne razlike.

Ključni za poneti

1. Bijeli ocat se pravi od fermentiranog žitnog alkohola jakog, kiselkastog okusa.
2. Rižin ocat proizvodi se od fermentirane riže, blažeg je, blago slatkog okusa.
3. Bijeli ocat je svestran i koristi se za čišćenje, kuhanje i kiseljenje, dok se rižin ocat prvenstveno koristi u azijskoj kuhinji.

Bijeli ocat protiv rižinog octa

Razlika između bijeli ocat a rižin ocat je da je okus bijelog octa oštriji i kiseliji od rižinog octa. Rižin ocat ima sladak i nježan okus i manje je octeni okus. Boja od bijeli ocat bistro je bijelo i prozirno. S druge strane, rižin ocat je blijedožut ili može biti tamnije boje.

Bijeli ocat je vrlo kiseo. To je jedna od najagresivnijih vrsta octa na tržištu i po mogućnosti se koristi kao sredstvo za čišćenje kućanstva.

Bijeli ocat se proizvodi od fermentiranih žitarica, uključujući kukuruz i neke druge vrste fermentiranih alkoholnih derivata na bazi pšenice.

Bezbojan je, proziran i bijel i smatra se zapadnim octom.

Rižin ocat se uglavnom koristi za kuhanje i pečenje. Obično se koristi za pripremu azijske hrane, uključujući kinesku, japansku i korejsku hranu, a jelima daje slatki okus.

Napravljen je od fermentirane riže i vrlo je blagog okusa.

Postoje i neki drugi oblici rižinog octa, kao što su bijeli rižin ocat, crni rižin ocat i crveni rižin ocat.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Bijeli ocat	Rižin ocat
Što je to?	Bijeli ocat je vrsta zapadnog octa, fermentiran iz raznih žitarica i ima oštar i jak kiselkasti okus.	Rižin ocat je azijski ocat, napravljen od fermentirane riže i slatkog je i nježnog okusa.
Ključni sastojak	Fermentirane žitarice kao što su slad, kukuruz i bilo koja žitarica na bazi pšenice.	Glavni sastojak je fermentirana riža.
aroma	Oštar, kiselkast i vrlo kiseo okus.	Slađeg i blažeg okusa.
Boja	Bezbojno, bijelo i prozirno.	Malo tamnije boje, može biti tamnosmeđe, crvene ili blijedožute boje.
Koristi se za	Razne kulinarske primjene, kao i za potrebe čišćenja, kiseljenja i konzerviranja.	Obično se koristi u azijskim jelima, za marinadu i preljev za salatu.
Površina	Češći u Europi i Sjevernoj Americi.	Češći u Aziji.
Sadržaj kiseline	Veći sadržaj octene kiseline.	Niži sadržaj octene kiseline i viši sadržaj šećera.

Što je bijeli ocat?

Bijeli ocat sastoji se od oko 5 – 7 % octene kiseline i oko 92 – 96 % vode.

Ova vrsta octa s višim sadržajem octene kiseline uglavnom se koristi za čišćenje.

Bijeli ocat je vrlo jačeg okusa. Međutim, može se koristiti za kuhanje i pečenje.

Oštar je kiselkastog okusa, zbog čega nije poželjan za piće i kuhanje, već za čišćenje kućanstva.

Osim toga, bijeli ocat se koristi u kuhinji za pripremu kiselih krastavaca, salata, marinada i za pečenje.

Također možete napraviti sir koristeći bijeli ocat. Ima i neke pozitivne učinke na zdravlje.

Sadržaj octene kiseline u octu pruža neke zdravstvene prednosti, poput pomoći u kontroli razine šećera u krvi u našem tijelu.

Neka istraživanja pokazuju da konzumacija bijelog octa može biti korisna za regulaciju tjelesne težine, a također može smanjiti kolesterol.

Bijeli ocat ima neka antimikrobna svojstva, koja su vrlo učinkovita u dezinfekciji.

Ponekad je jeftinije od ostalih sredstava za čišćenje kućanstva koja su komercijalno dostupna na tržištu. Također je korisno uništiti neželjeni korov u našem vrtu.

Iznad svega, bijeli ocat je vrlo kiseo i može nagrizati našu zubnu caklinu i izazvati refluks kiseline, upalu želuca itd.

Što je rižin ocat?

Rižin ocat se pravi od fermentirane ljepljive riže i ima manje oštar okus od ostalih octa.

Manje je kiseo sa suptilnom slatkoćom. Rižin ocat se obično koristi u salatama, marinadama i kiseljenju povrća.

Koristi se kada je u jelima potreban slatki i manje ljuti profil okusa. Osim toga, rižin ocat ima niži udio octene kiseline i veći udio šećera.

Rižin ocat je osjetno tamnije boje od bijelog octa. Može biti crne, crvene, blijedožute ili tamnosmeđe boje.

Ova vrsta octa najčešća je u Aziji i koristi se za pripremu jela azijske kuhinje, poput kineske, japanske i korejske hrane.

Crni rižin ocat, crveni rižin ocat i bijeli rižin ocat uglavnom se koriste u azijskim jelima.

Crni rižin ocat se pravi od slatke riže i dodaje dimljeni okus južnom Kineska hrana. Ovaj se ocat također koristi za začinjanje sushi riže.

Štoviše, ovaj tipični azijski ocat uglavnom se koristi u kulinarske svrhe.

Budući da ima slatkast i nježan okus i niži sadržaj octene kiseline, nije poželjan za potrebe čišćenja.

Glavne razlike između bijelog octa i rižinog octa

1. Bijeli ocat se pravi od fermentiranog kukuruza ili slada. S druge strane, rižin ocat se pravi od fermentirane ljepljive riže.
2. Bijeli ocat je kiseliji i manje sladak. S druge strane, rižin ocat ima veći udio šećera, a udio octene kiseline nije tako visok kao bijeli ocat.
3. Bijeli ocat ima kiselkast i oštar profil okusa. Ima oštriji i oštriji okus. S druge strane, rižin ocat je blaži, slađi i manje oštar od bijelog octa.
4. Bijeli ocat je bezbojan, proziran i bijel. S druge strane, rižin ocat nije tako bistre boje kao bijeli ocat. Može biti blijedožuta, crvena ili tamnosmeđa.
5. Bijeli ocat je zapadni ocat, najčešći u Sjevernoj Americi i Europi. S druge strane, rižin ocat se uglavnom koristi u azijskim kuhinjama.

Reference

1. https://academicjournals.org/journal/JDE/article-abstract/61C12974375
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200908349654598.page

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023