Balsamico ocat i balsamico vinaigrette su dvije vrlo različite stvari. Iako su oboje stvoreni na isti način, ono što im se događa nakon toga je ono što ih razlikuje.
U vinaigrette balsamico dodaje se više sastojaka nego u acetat balsamico. Svaki ocat ima svoju posebnu teksturu i okus.
Ključni za poneti
- Balzamični ocat tamna je, koncentrirana i ljutkasta tekućina napravljena od mošta od grožđa; balzamični vinaigrette je preljev za salatu koji sadrži balzamični ocat, ulje i razne začine.
- Balsamico je duže odležao, dok balsamico vinaigrette ima kraći rok trajanja.
- Balsamico se može koristiti u kuhanju ili kao završna obrada jelima, dok se balsamico vinaigrette prvenstveno koristi kao preljev za salatu ili marinada.
Balzamični ocat vs Balsamico Vinaigrette
Balzamični ocat je tamni, koncentrirani ocat napravljen od grožđa koje se kuha i odležava u drvenim bačvama. Gušći su i bogatiji od ostalih vrsta octa. Balsamic vinaigrette je preljev napravljen od balzamičnog octa, ulja i drugih sastojaka poput senfa, meda ili začinskog bilja.
Balzamični ocat je tamnosmeđi ocat koji se dobiva iz neprevrelog soka od grožđa. Poznato je po jedinstvenom, robusnom i složenom okusu, kao i po kiselkastom okusu.
Pravi balzamični ocat odležava u bačvama mjesecima ili čak godinama i može biti izuzetno skup. Balzamični ocat česta je komponenta u raznim kuhinjskim pripravcima, posebice u preljevima za salate i marinadama.
Koristi se kao dodatak s malo masnoće i kao dio prehrane zdrave za srce.
Balzamični vinaigrette jednostavno je vinaigrette koji sadrži balzamični ocat. Vinaigrette je mješavina koja se sastoji od mnogih elemenata kao što su ocat, šećer i ulje.
Začini kao što su češnjak u prahu, sol i papar također se mogu koristiti. Ukratko, balsamico ocat služi kao temelj za balsamico vinaigrette.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Balsamico ocat | Vinaigrette s balzamikom |
|---|---|---|
| Definicija | Tamni i slatki ocat | Preljev napravljen od mješavine sastojaka. |
| Ukus | Lagano slatko, intenzivnog okusa | Okusnije |
| Sastojci | Koncentrirani grožđani i vinski ocat | Maslinovo ulje, balzamični ocat i šećer |
| Rok trajanja | 3 do 5 godina | 6 na 9 mjeseci |
| Kalorije | 88 | 290 |
Što je balzamični ocat?
Balzamični ocat je taman, donekle slatkast talijanski ocat intenzivnog okusa. Može se koristiti za aromatiziranje marinada, umaka i preljeva za salate.
Ovaj se ocat djelomično ili u cijelosti stvara od mošta od grožđa, koji je svježe izgnječen sok od grožđa sa sjemenkama, ljuskom i peteljkama. Modena, Italija, smatra se mjestom nastanka balzamičnog octa.
Balzamični ocat postoji u nekoliko varijanti. Tradicionalni balzamični ocat i suvremeni komercijalni balzamični ocat dvije su osnovne varijante.
Tradicionalni balzamični ocat sastoji se isključivo od mošta od grožđa. Koncentrira se, fermentira i zakiseli prije odležavanja u hrastovim bačvama 12 – 25 ili više godina.
Izrađuju se u malim serijama i preskupo su skupi. Nadalje, tradicionalni balzamični ocat proizvodi se u talijanskim gradovima Modena i Reggio Emilia.
Komercijalni balzamični ocat je, s druge strane, vrsta balzamičnog octa koja se nalazi u većini trgovina mješovitom robom. Ima jaku mješavinu grožđa i vinskog octa.
Ovo miješanje također omogućuje proizvođačima da naprave velike količine balzamičnog octa. Nadalje, slatkoća octa može se mijenjati ovisno o kombinaciji.
Balsamico se proizvodi kontrolirano vrenje grožđa, prirodnih šećera, etanola i nekoliko dodatnih tvari.
Ovaj proces fermentacije odgovoran je za kiselost balzamičnog octa. To je izvrsna tehnika za poboljšanje okusa koji su već prisutni u salatama uz smanjenje kalorija na minimum.
Većina luksuznih restorana stavit će maslinovo ulje s balzamičnim octom na salatu kao preljev.
Također se može koristiti u kuhanju, kao što je glaziranje, pečenje ili prženje. Osnovni cilj je samo pružiti okus. Već više od tisuću godina balzamični ocat se proizvodi u i oko njegovog rodnog mjesta, Modene, u sjevernoj regiji Emilia-Romagna, Italija.
Prema Merriam-Websteru, balzam je "aromatični, uljni i smolasti materijal" dobiven iz biljaka koje se mogu koristiti za proizvodnju balzama, a prvi dokumentirani spomen octa bio je 1747. u registru u vinogradu Duke of Este u Modeni .
Što je Balsamic Vinaigrette?
Balsamico vinaigrette se pravi na isti način kao i konvencionalni balsamico ocat. Ako ste preskočili na ovaj dio, proizvodi se kontroliranom fermentacijom grožđa, etanol, šećeri i drugi sastojci.
Razlikuje se od konvencionalnog balzamičnog octa po tome što je poboljšan i prilagođen. Kao rezultat toga, balzamični vinaigrette može sadržavati bilje, začine i okuse koji se ne nalaze u običnom balzamičnom octu.
Nadalje, tipičan omjer za vinaigrette je tri dijela ulja i jedan dio octa. Međutim, ovaj omjer je prilagodljiv. Na primjer, ako želite opor okus, upotrijebite više octa.
Također možete promijeniti sastojke prema svojim željama, poput dodavanja nasjeckanog bilja, kreme od senfa ili malo meda.
Balsamic vinaigrette stoga mogu dati niz okusa obroku ovisno o korištenim namirnicama. Izvrsna je marinada za meso poput bifteka, kotleta i piletine.
To je zbog prisutnosti ulja u vinaigretu. Gušći je i skloniji prianjanju na meso od balzamičnog octa. Kada dodate začine koji dolaze uz vinaigrette, mariniranje mesa nikad nije bilo lakše.
Balsamico vinaigrette je hranjiv. U usporedbi s odabirima kao što su ranč, tisuću otoka, plavi sir i tako dalje, to je zdraviji izbor.
To je zato što balzamični vinaigrette sadrži nekoliko hranjivih elemenata, kao što su balzamični ocat (korisni antioksidansi, bez masti, malo kalorija), maslinovo ulje (izvrsne masti) i med (više antioksidansa).
Međutim, ovaj preljev sadrži nekoliko sastojaka koje možda ne smatraju svi "zdravima", poput dijon senfa.
Glavne razlike između balzamičnog octa i balzamičnog octa
- Balsamico je tamni, talijanski ocat, dok je balsamico vinaigrette mješavina raznih komponenti.
- Balzamični ocat blago je sladak s intenzivnim okusom, za razliku od balzamičnog vinaigreta koji je aromatičniji.
- Tradicionalni balzamični ocat priprema se od mošta od grožđa, ali komercijalni balzamični ocat se pravi od koncentrirane mješavine grožđa i vinskog octa. S druge strane, sastojci balzamičnog vinaigreta su ocat, šećer i ulje.
- Balzamični ocat ima rok trajanja od 3 do 5 godina, dok balzamični vinaigrette ima rok trajanja od 6 do 9 mjeseci.
- Dok balzamični ocat ima 88 kalorija, balzamični vinaigrette sadrži 290 kalorija.
- https://www.elgaronline.com/view/edcoll/9781847204554/9781847204554.00018.xml
- https://www.mdpi.com/996654
Zadnje ažuriranje: 25. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
