Bijeli vs destilirani ocat: razlika i usporedba

Ocat je čest kućanski artikl koji se može naći u svakoj kuhinji. Ovaj sastojak igra vitalnu ulogu u svakom kuhanju i čišćenju kuće.

Iz raznih povijesnih dokumenata utvrđeno je da je proizvodnja octa stara koliko i alkoholno pivarstvo. Čovječanstvo je dugo vremena koristilo ocat u kulinarske i medicinske svrhe.

S vremenom je i čovječanstvo naučilo raditi različite varijante octa.

Trenutno je na tržištu dostupna preko 21 vrsta octa. Od ove široke varijante vrlo je čest bijeli i destilirani ocat.

Po izgledu, obje ove vrste octa izgledaju isto. Zbog toga se mnogi ljudi zbune i razmjenjuju se s njima.

Međutim, bijeli i destilirani ocat dvije su različite vrste octa koje se koriste u druge svrhe.

Ključni za poneti

1. Bijeli ocat se proizvodi fermentacijom destiliranog alkohola, što rezultira bistrom, bezbojnom tekućinom jakog kiselkastog okusa.
2. Destilirani ocat opći je naziv za ocat napravljen od raznih fermentiranih tvari, poput žitarica, voća ili povrća, a može uključivati ​​i bijeli ocat.
3. I bijeli i destilirani ocat imaju višestruku upotrebu u kulinarstvu i čišćenju, ali bijeli ocat je omiljen zbog svoje neutralne boje i postojane kiselosti.

Bijeli protiv destiliranog octa

Razlika između bijelog i destiliranog octa je u tome što je bijeli ocat uobičajena vrsta octa s 93–96% vode i 4–7% koncentracije octene kiseline i koristi se za pripremu hrane i čišćenje u svakom kućanstvu, dok je destilirani ocat destilirana varijanta octa s 80-95% vode i 5-20% koncentracije octene kiseline i koristi se za biljne lijekove i industrijsku proizvodnju hrane.

---

 

Tabela za usporedbu

Parametar usporedbe	Bijeli ocat	Destilirani ocat
Što je	Uobičajena vrsta octa za pripremu hrane u svakom kućanstvu.	Destilirana vrsta octa koja se obično koristi za industrijsku pripremu hrane.
Opće poznata kao	alkoholni ocat	djevičanski ocat
Izrađene od	Krompir, melasa, repa i šećerna trska.	Žitarice i šećerna trska.
Koncentracija	93–96% vode i 4–7% octene kiseline.	80-95% vode i 5-20% octene kiseline
Koristiti	Za tipičnu upotrebu u kućanstvu poput kuhanja, čišćenja i vrtlarstva	Za industrijsku pripremu hrane i proizvodnju biljnih lijekova.

---

 

Što je bijeli ocat?

Bijeli ocat je kućanski artikl diljem svijeta. Na tržištu je ovaj ocat poznat kao alkoholni ocat.

Pjenušava boja uobičajena je posebnost ovog octa. Ovaj se ocat koristi za svakodnevne kućanske poslove, uključujući kuhanje, čišćenje i vrtlarenje.

Tradicionalno se ocat proizvodio od krumpira, melase, repe i šećerne trske. Može potrajati nekoliko mjeseci za fermentaciju tradicionalnim procesima.

To je zamršen proces koji uključuje više tajnih metoda za preradu octa. Mnogi poljoprivrednici u istočnoj Europi još uvijek slijede svoju tradiciju proizvodnje octa.

Ali nedavno se za proizvodnju bijelog octa koristi etanol ili žitni alkohol. Većina marki bijelog octa na tržištu sadrži 93-96% vode i 4-7% octene kiseline.

Iz tog je razloga bijeli ocat siguran za konzumaciju.

Većina vrsta bijelog octa je bez mirisa, ali malo ih marki prodaje s voćnim okusom. Iako bijeli ocat ne sadrži nikakve nutritivne elemente, nudi goleme zdravstvene prednosti.

Bijeli ocat može pomoći u kontroli šećera u krvi, smanjenju kolesterola, kontroli težine i antimikrobnim infekcijama.

Pretjerana konzumacija bijelog octa može povećati rizik od upalnih stanja u želucu i uzrokovati žgaravicu i loša probava. Također može oštetiti zub caklinu ako se zloupotrijebi.

 

Što je destilirani ocat?

Destilirani ocat jedan je od najčišćih oblika octa. Na tržištu je poznat kao djevičanski ocat.

U usporedbi s drugim oblicima octa, sadrži mnogo veću koncentraciju octene kiseline. Boja destiliranog octa je prozirna, poput vode.

Najčešće se ovaj ocat koristi za industrijsku proizvodnju hrane i biljnih lijekova.

Kao što ime sugerira, industrijski procesi proizvode najviše destiliranih vrsta octa u destilerijama. Većina destiliranog octa proizvodi se od žitarica i šećerne trske.

Period fermentacije za destilirani ocat traje samo 72 sata. Zbog procesa destilacije, destilirani ocat je potpuno bez mirisa i okusa.

Većina destiliranih vrsta octa na tržištu sadrži oko 5-20% octene kiseline i 80-95% vode. Iz tog razloga nije siguran za izravnu konzumaciju.

Izravna konzumacija destiliranog octa može oštetiti želudac, jetru i bubrege. Također može uzrokovati proljev i gubitak kretanja.

Međutim, može se razrijediti vodom prije konzumiranja.

Mnoge industrijske pekare koriste destilirani ocat za proizvodnju hrane. Veća koncentracija octene kiseline pomaže im da brzo prerade hranu.

Destilirani ocat je također vrlo djelotvoran dezinfekcijsko sredstvo. Stoga ga mnogi proizvođači biljnih lijekova također koriste za prirodnu dezinfekciju i medicinsku upotrebu.

---

Glavne razlike između bijelog i destiliranog octa

1. Bijeli ocat je obični ocat za pripremu hrane u svakom kućanstvu. S druge strane, destilirani ocat je vrsta koja se koristi za industrijsku pripremu hrane.
2. Na tržištu je bijeli ocat poznat kao alkoholni ocat, a bijeli destilirani ocat poznat je kao djevičanski ocat.
3. Bijeli ocat proizvodi se od krumpira, melase, repe i šećerne trske. Ali destilirani ocat proizvodi se od žitarica i šećerne trske.
4. Koncentracija kiseline puno je niža u bijelom octu. Sadrži samo 93-96% vode i 4-7% octene kiseline. S druge strane, koncentracija kiseline puno je veća u destiliranom octu. Sadrži oko 80-95% vode i 5-20% octene kiseline.
5. Bijeli ocat koristi se za kuhanje, čišćenje i vrtlarenje za uobičajene kućanske svrhe. Međutim, destilirani ocat koristi se za industrijsku pripremu hrane i proizvodnju biljnih lijekova.

---

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1561541309600557
2. https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/35/5/article-p898.xml

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023