Ketumbar dianggap memiliki rasa lemon dan terkadang hangat dan pedas pada kebanyakan orang. Rasa ketumbar yang dominan ini dapat dikaitkan dengan adanya senyawa kimia linalool dan pinene.
Sebaliknya, peterseli dikenal memiliki rasa pahit dan agak sitrat. Beberapa bahkan menganggap peterseli terasa “segar”. Karakteristik ini terutama disebabkan oleh adanya senyawa 1, 3, 8-p-mentha triena.
Pengambilan Kunci
- Ketumbar dan peterseli adalah ramuan populer yang digunakan dalam masakan kuliner, tetapi keduanya berasal dari spesies tanaman yang berbeda dan memiliki rasa yang berbeda.
- Ketumbar, juga dikenal sebagai ketumbar, memiliki rasa jeruk, sedikit manis dan digunakan dalam berbagai masakan, termasuk Meksiko, India, dan Timur Tengah.
- Peterseli memiliki rasa yang lebih lembut dan sedikit pahit dan digunakan di banyak masakan Eropa dan Mediterania, sebagai hiasan atau sebagai penyedap saus dan salad.
Ketumbar vs Peterseli
Perbedaan ketumbar dan peterseli terletak pada aroma dan rasa yang dirasakan saat ditambahkan ke masakan yang dimasak. Keduanya biasa digunakan sebagai bumbu atau garnish untuk menambah cita rasa makanan.
Alasan utama mengapa kedua ramuan ini membingungkan adalah karena daunnya yang mirip. Tetapi perlu dicatat bahwa ketumbar berwarna hijau muda, sedangkan daun peterseli berwarna hijau tua.
Tabel perbandingan
Parameter Perbandingan | Ketumbar | Peterseli |
---|---|---|
Warna Daun | Hijau muda | Hijau tua |
Rasa | Hangat, lemon, pedas | Segar, pahit, sitrat |
Bagian tanaman yang dikonsumsi | Daun, akar, batang, biji | Daun dan terkadang akar |
Digunakan dalam hal lokalitas | Terutama Asia dan beberapa bagian Eropa, Afrika dan Amerika | wilayah Mediterania dan Benua Amerika |
Aroma | Kuat dan menyengat | Ringan |
Apa itu ketumbar?
Ketumbar memiliki banyak nama umum, seperti ketumbar, dhania atau peterseli Cina, namun secara ilmiah dikenal sebagai Coriandrum sativa. Ini adalah tanaman lunak berwarna hijau muda, berdaun datar, digunakan sebagai ramuan di banyak masakan India dan Timur Tengah.
Ketumbar memiliki cerita asal yang tidak jelas, tetapi penggunaannya dapat ditelusuri kembali ke tahun 2000 SM. Itu dicatat dalam papirus Mesir 1500 SM, di antara obat lainnya tanaman dan dalam aksara Cina dari 5th abad.
Banyak digunakan di anak benua Asia, ramuan ini terkenal karena memberikan aroma segar dan rasa yang kuat. Bagian yang berbeda dari ketumbar, daun, batang, biji dan akar digunakan terutama sebagai rempah-rempah dan rempah-rempah.
Sedangkan daunnya digunakan untuk hiasan, ketumbar biji dikeringkan dan dihaluskan untuk digunakan sebagai bumbu. Namun, daun dan biji ketumbar memiliki rasa yang sama sekali berbeda dan tidak dapat saling menggantikan.
Biji ketumbar memiliki beberapa khasiat obat yang berkaitan dengan keberadaan minyak lemak esensial di dalamnya. Mereka membantu mengobati beberapa masalah pencernaan dan bahkan bisul dan rematik.
Apa itu Peterseli?
Peterseli, sepupu ketumbar, diberi nama botani Petroselinum crispum. Tiga varietas peterseli digunakan untuk olahan makanan, daun Curley, Daun pipih, dan Peterseli akar.
Meskipun Peterseli awalnya berasal dari Sardinia, sejarahnya tampaknya sangat terkait dengan mitologi dan cerita rakyat Yunani, yang menunjukkan keberadaannya di masa lalu. Namun, peterseli mulai populer di Inggris sekitar tahun 1500-an.
Daun berwarna hijau tua ini segera menjadi konstan dalam diet Barat, dan sejak itu, tidak ada jalan mundur. Budidaya peterseli kini telah menyebar ke seluruh dunia dengan rasa segar yang mengesankan dan rasa seperti adas manis.
Peterseli telah diindikasikan memiliki beberapa nilai obat dan diketahui dapat mengatasi masalah diet seperti perut kembung dan gangguan makan. Peterseli juga tercatat memiliki efek hepatoprotektif dan meningkatkan kekebalan sampai batas tertentu.
Pakar kesehatan menyukai daun peterseli karena kandungan vitamin A, C, dan K yang tinggi serta mineral seperti kalsium, kalium, dan magnesium. Namun, overdosis peterseli dalam jangka panjang dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit.
Peterseli dikenal membantu memperlancar siklus menstruasi. Tetapi juga dilaporkan menyebabkan aborsi pada wanita hamil 2 sampai 3 bulan bila dikombinasikan dengan ramuan Cina tertentu seperti Dong Quai.
Perbedaan Utama Antara Ketumbar dan Peterseli
- Ketumbar memiliki rasa yang hangat, pedas, dan lemon, sedangkan peterseli mengandung rasa sitrat segar namun pahit seperti peppermint.
- Ketumbar dianggap memiliki aroma yang lebih kuat dan menyengat daripada peterseli, yang baunya dianggap ringan dan berumput.
- Peterseli mendominasi rempah-rempah dalam masakan barat, sedangkan ketumbar/ketumbar adalah bumbu dasar di banyak masakan timur.
- Hanya daun peterseli dan jarang akarnya yang digunakan sebagai bumbu masakan, sedangkan untuk tanaman ketumbar semua bagiannya digunakan sebagai bumbu atau jamu.
- Peterseli kaya nutrisi daripada ketumbar sepupunya, karena kaya akan vitamin dan mineral penting.
- https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449
Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023
Piyush Yadav telah menghabiskan 25 tahun terakhir bekerja sebagai fisikawan di masyarakat setempat. Dia adalah fisikawan yang bersemangat membuat sains lebih mudah diakses oleh pembaca kami. Dia memegang gelar BSc dalam Ilmu Pengetahuan Alam dan Diploma Pasca Sarjana dalam Ilmu Lingkungan. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Ada kurangnya kredibilitas dalam artikel tersebut. Ini menyajikan lebih banyak opini daripada fakta.
Saya tidak menyukai nada argumentasi artikel mengenai ketumbar dan peterseli.
Saya menemukan artikel tersebut cukup ironis, sungguh lucu bagaimana artikel tersebut menggali rincian spesifik tentang herbal.
Menurut saya artikel itu sama sekali tidak ironis. Ini adalah karya yang mendidik, dan menurut saya cukup bermanfaat.
Deskripsi ketumbar dan peterseli sama sekali tidak ada. Saya sangat tidak setuju dengan informasi yang diberikan.
Menurut saya, tulisannya rinci dan akurat. Saya pikir Anda harus mempertimbangkan kembali pendapat Anda.
Saya sepenuhnya tidak setuju dengan Anda, ini adalah fakta yang sudah diketahui umum. Tidak ada yang lebih akurat dari ini.
Artikel ini agak kering dan tidak menarik. Saya tidak mendapatkan kepuasan apa pun dari membacanya.
Maaf kamu merasa seperti itu. Saya pribadi menganggap informasi nutrisinya menarik.
Saya tidak setuju, karena saya menghargai detail mendalam tentang herbal. Saya belajar banyak dari artikel ini.
Artikel tersebut kurang mendalam dan mengabaikan fakta tertentu tentang ketumbar dan peterseli.
Artikel yang sangat informatif, saya suka bagaimana artikel ini mengungkapkan perbedaan penting antara ketumbar dan peterseli.
Ini adalah bacaan yang bagus! Senang belajar tentang rasa yang berbeda dan latar belakang sejarah ketumbar dan peterseli.
Saya setuju, informasi yang diberikan mengenai aroma dan rasa masing-masing ramuan menarik.
Ini adalah artikel yang bagus, menjelaskan perbedaan signifikan antara ketumbar dan peterseli.
Artikel ini agak lucu dengan fokus mendetail pada ketumbar dan peterseli. Saya tidak menyangka akan menganggapnya begitu menarik.
Artikel tersebut memberikan perbandingan yang menarik antara ketumbar dan peterseli, tetapi kurang humor. Komentar yang cerdas akan membuatnya lebih menarik.
Humor itu subjektif, saya lebih suka nada serius. Sangat menyegarkan untuk membaca sesuatu yang lebih ilmiah.