Ketumbar vs Peterseli: Perbedaan dan Perbandingan

Ketumbar dianggap memiliki rasa lemon dan terkadang hangat dan pedas pada kebanyakan orang. Rasa ketumbar yang dominan ini dapat dikaitkan dengan adanya senyawa kimia linalool dan pinene.   

Sebaliknya, peterseli dikenal memiliki rasa pahit dan agak sitrat. Beberapa bahkan menganggap peterseli terasa “segar”. Karakteristik ini terutama disebabkan oleh adanya senyawa 1, 3, 8-p-mentha triena.

Pengambilan Kunci

1. Ketumbar dan peterseli adalah ramuan populer yang digunakan dalam masakan kuliner, tetapi keduanya berasal dari spesies tanaman yang berbeda dan memiliki rasa yang berbeda.
2. Ketumbar, juga dikenal sebagai ketumbar, memiliki rasa jeruk, sedikit manis dan digunakan dalam berbagai masakan, termasuk Meksiko, India, dan Timur Tengah.
3. Peterseli memiliki rasa yang lebih lembut dan sedikit pahit dan digunakan di banyak masakan Eropa dan Mediterania, sebagai hiasan atau sebagai penyedap saus dan salad.

Ketumbar vs Peterseli

Perbedaan ketumbar dan peterseli terletak pada aroma dan rasa yang dirasakan saat ditambahkan ke masakan yang dimasak. Keduanya biasa digunakan sebagai bumbu atau garnish untuk menambah cita rasa makanan. 

Alasan utama mengapa kedua ramuan ini membingungkan adalah karena daunnya yang mirip. Tetapi perlu dicatat bahwa ketumbar berwarna hijau muda, sedangkan daun peterseli berwarna hijau tua. 

---

 

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Ketumbar	Peterseli
Warna Daun	Hijau muda	Hijau tua
Rasa	Hangat, lemon, pedas	Segar, pahit, sitrat
Bagian tanaman yang dikonsumsi	Daun, akar, batang, biji	Daun dan terkadang akar
Digunakan dalam hal lokalitas	Terutama Asia dan beberapa bagian Eropa, Afrika dan Amerika	wilayah Mediterania dan Benua Amerika
Aroma	Kuat dan menyengat	Ringan

---

 

Apa itu ketumbar?

Ketumbar memiliki banyak nama umum, seperti ketumbar, dhania atau peterseli Cina, namun secara ilmiah dikenal sebagai Coriandrum sativa. Ini adalah tanaman lunak berwarna hijau muda, berdaun datar, digunakan sebagai ramuan di banyak masakan India dan Timur Tengah. 

 Ketumbar memiliki cerita asal yang tidak jelas, tetapi penggunaannya dapat ditelusuri kembali ke tahun 2000 SM. Itu dicatat dalam papirus Mesir 1500 SM, di antara obat lainnya tanaman dan dalam aksara Cina dari 5^th abad.

Banyak digunakan di anak benua Asia, ramuan ini terkenal karena memberikan aroma segar dan rasa yang kuat. Bagian yang berbeda dari ketumbar, daun, batang, biji dan akar digunakan terutama sebagai rempah-rempah dan rempah-rempah. 

Sedangkan daunnya digunakan untuk hiasan, ketumbar biji dikeringkan dan dihaluskan untuk digunakan sebagai bumbu. Namun, daun dan biji ketumbar memiliki rasa yang sama sekali berbeda dan tidak dapat saling menggantikan. 

Biji ketumbar memiliki beberapa khasiat obat yang berkaitan dengan keberadaan minyak lemak esensial di dalamnya. Mereka membantu mengobati beberapa masalah pencernaan dan bahkan bisul dan rematik.

 

Apa itu Peterseli?

Peterseli, sepupu ketumbar, diberi nama botani Petroselinum crispum. Tiga varietas peterseli digunakan untuk olahan makanan, daun Curley, Daun pipih, dan Peterseli akar. 

Meskipun Peterseli awalnya berasal dari Sardinia, sejarahnya tampaknya sangat terkait dengan mitologi dan cerita rakyat Yunani, yang menunjukkan keberadaannya di masa lalu. Namun, peterseli mulai populer di Inggris sekitar tahun 1500-an. 

Daun berwarna hijau tua ini segera menjadi konstan dalam diet Barat, dan sejak itu, tidak ada jalan mundur. Budidaya peterseli kini telah menyebar ke seluruh dunia dengan rasa segar yang mengesankan dan rasa seperti adas manis.

Peterseli telah diindikasikan memiliki beberapa nilai obat dan diketahui dapat mengatasi masalah diet seperti perut kembung dan gangguan makan. Peterseli juga tercatat memiliki efek hepatoprotektif dan meningkatkan kekebalan sampai batas tertentu.

Pakar kesehatan menyukai daun peterseli karena kandungan vitamin A, C, dan K yang tinggi serta mineral seperti kalsium, kalium, dan magnesium. Namun, overdosis peterseli dalam jangka panjang dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit.

Peterseli dikenal membantu memperlancar siklus menstruasi. Tetapi juga dilaporkan menyebabkan aborsi pada wanita hamil 2 sampai 3 bulan bila dikombinasikan dengan ramuan Cina tertentu seperti Dong Quai.

---

Perbedaan Utama Antara Ketumbar dan Peterseli

1. Ketumbar memiliki rasa yang hangat, pedas, dan lemon, sedangkan peterseli mengandung rasa sitrat segar namun pahit seperti peppermint.
2. Ketumbar dianggap memiliki aroma yang lebih kuat dan menyengat daripada peterseli, yang baunya dianggap ringan dan berumput. 
3. Peterseli mendominasi rempah-rempah dalam masakan barat, sedangkan ketumbar/ketumbar adalah bumbu dasar di banyak masakan timur.
4. Hanya daun peterseli dan jarang akarnya yang digunakan sebagai bumbu masakan, sedangkan untuk tanaman ketumbar semua bagiannya digunakan sebagai bumbu atau jamu.
5. Peterseli kaya nutrisi daripada ketumbar sepupunya, karena kaya akan vitamin dan mineral penting.

---

Referensi

1. https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023