Naan vs Kulcha: Perbedaan dan Perbandingan

India terkenal dengan masakan tradisionalnya. Semua resep yang dibuat dengan roti, rempah-rempah, dan sayuran isi sangat terkait dengan budaya India.

Berbagai jenis roti sangat umum, terutama di India Utara, apakah itu Chapatti, Naan, atau Kulcha. Dalam festival tradisional, Naan dan Kulcha memainkan peran yang sangat penting karena disajikan sebagai makanan lezat.

Sekarang, keduanya terkenal di seluruh dunia karena rasa dan teksturnya. Meski terlihat mirip, namun ada banyak perbedaan antara keduanya dalam hal memasak dan bahan yang digunakan.

Pengambilan Kunci

1. Naan diragi dengan ragi, sedangkan Kulcha menggunakan baking powder atau baking soda sebagai bahan ragi.
2. Naan dimasak dalam oven tandoor, sedangkan Kulcha bisa dipanggang, dimasak di atas panggangan, atau bahkan digoreng.
3. Naan memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, sedangkan Kulcha memiliki tekstur yang lebih padat dan terkelupas karena bahan ragi yang digunakan berbeda.

Naan vs Kulcha

Naan adalah sejenis roti pipih yang beragi, digoreng tawa, dan dipanggang dalam oven dan merupakan bagian dari masakan Asia Barat dan Tengah, india, Myanmar, India, Malaysia, dan Karibia. Kulcha adalah roti pipih India beragi ringan yang populer di ibu kota India, Delhi.

Naan adalah roti pipih yang bisa dipanggang dan digoreng dalam wajan. Itu beragi, yang berarti bahan pembersih digunakan saat membuat Naan.

Naan dapat ditemukan di banyak budaya dan masakan seperti Asia Barat, Asia Tengah, anak benua India, Indonesia, Myanmar, dan Karibia.

Naan mungkin berasal dari tempat lain, tetapi di India, naan telah menjadi salah satu roti pipih yang penting sehingga hampir di setiap festival tradisional atau di restoran, Anda akan menemukannya.

Itu terbuat dari tepung terigu. Teksturnya halus dan lembut. Ini adalah roti pipih tebal yang disajikan dengan hidangan vegetarian dan non-vegetarian.

Kulcha adalah roti pipih yang diyakini berasal dari anak benua India. Ini paling terkenal di wilayah utara India seperti Jammu, Kashmir, Himachal Pradesh, wilayah Punjab, Haryana dan Uttar Pradesh.

Itu terbuat dari tepung maida atau tepung halus. Bahan pengembang yang digunakan dalam Kulcha adalah baking powder. Kulcha adalah roti isi yang dibuat dengan mencampurkan adonan dan berbagai jenis bumbu dengan kentang tumbuk dan sayuran.

Di Pakistan, Kulcha juga terkenal di daerah Hazara dan Punjab. Itu dimakan sebagai item sarapan.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Naan	Kulcha
bahan	Diisi atau Polos, tepung terigu, yoghurt, ragi dll.	Rempah-rempah yang diisi, tepung halus, kentang tumbuk dll.
Bentuknya	Oblong atau Segitiga	Edaran atau Bulat
jenis	naan polos, naan mentega, naan keema, naan keju, naan bawang putih, dll.	Gobi kulcha, aloo kulcha, pyaaz kulcha, paneer kulcha, dan keju kulcha
Agen ragi	Ragi	Bubuk pengembang
Tempat	Asia Barat, Myanmar, Karibia, anak benua India, dan Indonesia.	Amritsar (Punjab), Jammu, Haryana, Kashmir, Himachal Pradesh, Uttar Pradesh, Pakistan dll.

Apa itu Naan?

Naan diyakini berasal dari peradaban Mesir kuno, Mesopotamia, dan Asia Selatan. Di negara-negara Barat, varietas yang tersedia diambil dari Asia Selatan.

Naan adalah kata Persia yang diambil dari Iran, artinya roti apa saja. Istilah Naan muncul dalam bahasa Inggris pada tahun 1803, ditulis dalam catatan perjalanan William Tooke.

Naan berasal dari Iran, dan diyakini bahwa saat memasaknya di atas kerikil panas di peradaban Persia kuno, kata ini berasal.

Di India, Naan dianggap sebagai roti pipih yang tebal. Naan mirip roti dan pita. Roti jika adonan tidak beragi, dan pita karena beragi.

Naan juga bisa dimasak di tandoor, sehingga menjadi Tandoori Naan. Naan berbeda dengan Roti karena dimasak di Tandoor sedangkan Roti dimasak di Tava.

Sebagai pengganti ragi, baking powder juga bisa digunakan. Untuk menambah cita rasa, digunakan susu dan yoghurt agar adonan lebih lembut. Setelah adonan siap, diolesi dengan ghee, minyak atau air.

Naan adalah kelezatan yang penting karena disajikan dengan kuah atau makanan lain dan digunakan sebagai sendok untuk memakannya. Naan khas terdiri dari tepung terigu, garam, air, dan ragi kering aktif.

Adonan diuleni, lalu didiamkan beberapa saat agar bisa mengembang. Setelah mengembang, adonan dibuat menjadi bola-bola kecil. Kemudian dimasak atau diratakan.

Beberapa Naan yang terkenal adalah Amritsari Naan dan Rohini Naan, dan Garlic Naan. Naan juga bisa dibuat menjadi makanan cepat saji dengan cara dibungkus dan diisi dengan daging, sayuran, atau keju.

Apa itu Kulcha? 

Kulcha berasal dari Punjab, yaitu Amritsar. Secara global, Kulcha juga dikenal dengan nama Amritsari Kulcha. Ini adalah roti pipih yang terbuat dari maida dan tepung terigu olahan. Bisa dikatakan sebagai varian selanjutnya dari Naan.

Seperti Naan yang diisi, Kulcha juga diisi dengan berbagai macam bumbu, kentang tumbuk dan sayuran untuk menambah rasa yang berbeda. Kulcha, seperti halnya Naan, bisa disajikan dengan aneka kari, saus, atau sayuran.

Kulcha hanya diisi dan bisa dimakan sebagai sarapan juga. Ini adalah makanan ringan yang populer di wilayah Utara.

Kulcha diragi dengan baking powder. Ini bisa disiapkan di tandoor atau oven, tergantung situasinya. Bahan-bahan yang digunakan dalam Kulcha dicampur dengan tangan dengan benar dan diremas menjadi adonan yang kencang.

Kemudian adonan ditutup dengan kain basah6 dan didiamkan minimal satu jam pada suhu yang hangat. Kemudian adonan Kulcha mengembang sedikit tetapi tidak seperti Naan.

Adonan diuleni berulang kali hingga berbentuk bulat. Rolling pin juga digunakan agar lapisan yang berbeda dapat dibuat. Itu membuat tekstur dan desain Kulcha indah.

Seperti Naan, itu juga diolesi dengan minyak atau mentega murni. Tapi itu tidak perlu. Sebagian besar disajikan dengan buncis kari disebut chole. Chole Kulcha adalah salah satu kombinasi populer untuk dimakan.

Ada berbagai jenis varian Kulcha, seperti untuk menyiapkan Dhoodia, susu Kulcha atau yoghurt digunakan untuk mengaduk adonan. Ini membuatnya sangat lembut dan kenyal. Terkadang Kulcha juga bisa dibuat polos dan disajikan dengan kari.

Kaladi Kulcha Jammu, Awadhi Kulcha, dan Amritsari kulcha sangat terkenal. Isian Kulchas termasuk paneer (keju cottage), kentang, bawang merah dan sayuran lainnya.

Perbedaan Utama Antara Naan dan Kulcha

1. Bahan dalam Naan termasuk tepung terigu, yoghurt, ragi dll. Ini polos dan diisi. Bahan dalam Kulcha termasuk rempah-rempah, tepung olahan, kentang tumbuk, dll. Sebagian besar diisi.
2. Bentuk Naan adalah Oblong atau Segitiga. Bentuk Kulcha adalah Edaran atau Bulat.
3. Jenis Naan termasuk Naan Biasa, naan mentega, naan keema, naan keju, naan bawang putih, dll. Jenis Kulcha termasuk Gobi kulcha, aloo kulcha, pyaaz Kulcha, paneer kulcha, dan keju kulcha.
4. Agen ragi yang digunakan dalam Naan adalah Ragi. Agen ragi yang digunakan dalam Kulcha adalah Baking Powder.
5. Tempat-tempat di mana Naan terkenal antara lain Asia Barat, Myanmar, Karibia, anak benua India, dan Indonesia. Tempat-tempat di mana Kulcha terkenal termasuk Amritsar (Punjab). Jammu, Kashmir, Haryana, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Pakistan dll.

Referensi

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
2. https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023