Pulao vs Biryani: Perbedaan dan Perbandingan

Dalam masakan India, nasi memiliki konotasi yang sangat penting. Apakah itu Utara atau Selatan, nasi atau roti pasti menjadi makanan biasa di India.

Karena keragaman budaya India, berbagai macam hidangan nasi dapat ditemukan di sini, mulai dari nasi kukus hingga nasi palak dan tomat. Namun yang paling disukai dan dicintai adalah pulao dan biryani.

Pengambilan Kunci

1. Pulao adalah hidangan nasi yang dimasak dengan sayur atau daging, sedangkan biryani dimasak dengan daging dan rempah-rempah.
2. Pulao kurang pedas dibandingkan biryani, yang memiliki aroma rempah yang kuat.
3. Pulao dimasak dengan nasi basmati, sedangkan biryani dimasak dengan basmati dan nasi bulir panjang lainnya.

Pulao vs Biryani

Pulao, juga dikenal sebagai pilaf, adalah hidangan nasi yang dibuat dengan menanak nasi dengan kombinasi sayuran, bumbu, dan terkadang daging atau makanan laut. Biryani adalah hidangan yang lebih kompleks dan memakan waktu. Pulao dibuat dengan nasi basmati, sedangkan biryani bisa dibuat dengan berbagai jenis beras berbulir panjang.

Pulao adalah hidangan nasi yang diolah dengan kuah dan berbagai macam bumbu. Warnanya coklat dan merupakan hidangan umum di India dan negara-negara Timur Tengah.

Sambil mempersiapkan, berbagai makanan produk atau aditif, termasuk sayuran dan daging, juga ditambahkan. Ini membuat hidangan lezat dan paling dicintai Orang India.

Biryani adalah hidangan nasi lain yang berasal dari Asia Selatan. Orang India yang tinggal di luar negeri dan di tanah air mereka cinta hidangan ini. Ini adalah hidangan yang sangat populer di kalangan umat Islam dan orang-orang dari belahan dunia lain.

Butuh waktu dan banyak latihan untuk membuat biryani yang sempurna.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Pulao	Nasi Biryani
Asal	Diyakini berasal dari India dan Turki	Berasal dari Persia dan dibawa ke India oleh Mughal
Waktu diambil untuk mempersiapkan	Kurang dibandingkan dengan biryani	Lebih banyak dibandingkan dengan pulao
Rempah-rempah yang digunakan	Sedikit bumbu dan bahan	Berbagai rempah-rempah
Bau	Bau sedang	Bau kental yang khas karena rempah-rempah yang digunakan
Metode persiapan	Metode penyerapan	Metode dehidrasi
Lapisan selama persiapan	Sebagian atau tanpa lapisan	Banyak lapisan daging, nasi, sayuran, bawang yang digunakan

Apa itu Pulo?

Pulao adalah masakan India yang dimasak menggunakan rempah-rempah, masala, nasi, dan berbagai sayuran.

Berbagai versi pulao tersedia di India termasuk Matar Pulao, Tawa Pulao, Veg dan Soya Pulao, dll. Versi manis dari kelezatan ini termasuk Benggala mishti dan Zafrani Pulao.

Apakah seseorang menyukai makanan pedas atau manis, pulao menawarkan semuanya.

Resep yang mudah dibuat ini diolah dengan menggunakan metode serapan. Rahasia membuat pulao yang sempurna adalah rempah-rempah yang memberikan cita rasa yang unik.

Disajikan dengan raitas.

Banyak perdebatan mengenai asal usulnya karena sudah sangat lama ada di berbagai belahan dunia. Konon kata pulao berasal dari kata Sansekerta 'Pulla', yang berarti daging dan nasi.

Keyakinan yang paling umum adalah bahwa itu berasal dari Turki dan melakukan perjalanan ke India atau berasal dari India dan melakukan perjalanan ke barat.

Faktor yang paling membedakan pulao dari hidangan nasi lainnya adalah setiap butir nasi terpisah dan beraroma. Orang Iran membuat hidangan ini dengan pistachio, kunyit, zest, dan berbagai macam daging.

Sementara di Delhi, pulao telah berkembang menjadi berbagai biryanis. Orang dapat menemukan varietas pulao yang berbeda di hampir setiap wilayah di India.

Apa itu Biryani?

Biryani adalah hidangan terkenal di dunia yang disiapkan dengan nasi berbutir panjang. Itu dilapisi dengan ayam, sayuran, domba, ikan, dan kuah kental dan dibumbui dengan berbagai rempah.

Kemudian ditutup dengan tutup yang diamankan dan dimasak dengan api kecil.

Asal usul hidangan ini juga masih bisa diperdebatkan. Sebagian besar diyakini telah melakukan perjalanan ke India dan diperkenalkan oleh Mughal.

Itulah alasan mengapa kota Hyderabad terkenal dengan biryanisnya yang menggugah selera. Biryani setiap daerah berbeda dari yang lain dalam hal rasa dan bahannya.

Bagian utama hidangan ini terdiri dari daging, marinade, nasi, dan rempah-rempah. Bumbu yang paling banyak digunakan untuk daging adalah bumbu yoghurt.

Terkadang herba dan biji-bijian juga menjadi bagian darinya, bersama dengan taburan bawang karamel.

Jenis biryani yang paling umum dinamai sesuai dengan wilayah tempat mereka ditemukan adalah:

• Hyderabadi Biryani: Elemen pembeda dari biryani ini adalah kambing daging dimasak berdampingan dengan nasi, kelapa, dan bumbu kunyit. Ini adalah jenis biryani yang paling terkenal.
• Malabar Biryani: Dimasak dengan ghee dan nasi Khyma, ini adalah satu-satunya jenis biryani yang dimasak di Kerala. Ini adalah hidangan populer di kalangan komunitas Muslim Malabar.
• Mughlai Biryani: Hidangan kaya rasa ini dimasak dengan buah-buahan kering, pasta almond, dadih, dan ayam.

Perbedaan Utama Antara Pulao dan Biryani

1. Pulao diyakini berasal dari India dan Turki, karena Pilaf Turki tidak berbeda dengan pulao. Di sisi lain, Biryani dibawa ke India oleh Mughal.
2. Pulao dibuat dengan metode absorpsi, sedangkan Biryani dibuat dengan metode dehidrasi.
3. Biryani memiliki banyak lapisan saat disiapkan, sedangkan pulao hampir tidak memiliki lapisan.
4. Biryani membutuhkan waktu yang relatif lebih lama untuk dipersiapkan dibandingkan dengan Pulao.
5. Rempah-rempah yang digunakan dalam biryani lebih kuat sehingga memberikan aroma yang khas. Sebaliknya, pulao mengandung lebih sedikit bumbu dan tidak berwarna.
6. Saat memasak, pulao dimasak dengan api sedang hingga tinggi, sedangkan biryani dimasak lama dengan api kecil.

Referensi

1. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:jms&volume=14&issue=1&article=006
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20133247825

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023