Roti vs Rusk: Perbedaan dan Perbandingan

Sarapan adalah waktu makan terpenting hari ini. Bagi banyak orang, rusk dan roti adalah komponen utama makanan mereka. Sarapan tidak akan pernah lengkap tanpa roti dan rusk. 

Mereka adalah jenis adonan roti yang berbeda dengan proses kecil dalam pembuatan makanan ini. 

Pengambilan Kunci

1. Roti adalah makanan pokok yang lembut dan kenyal yang terbuat dari tepung, air, ragi, dan garam, sedangkan rusk adalah turunan yang dipanggang dua kali, kering, dan renyah.
2. Karena kadar airnya yang rendah, rusks memiliki umur simpan yang lebih lama daripada roti.
3. Roti berfungsi sebagai bahan dasar untuk berbagai hidangan, sedangkan rusk biasanya dikonsumsi sebagai makanan ringan atau sarapan.

Roti vs Rusk

Roti merupakan makanan pokok yang diolah dari adonan yang terbuat dari tepung terigu dan air. Ini difermentasi menggunakan ragi dan kemudian dipanggang yang memberikan tekstur lembut dan empuk. Itu hanya dipanggang sekali. Rusk adalah biskuit panggang yang memiliki tekstur keras, renyah, dan kering. Ini dipanggang dua kali untuk membuatnya renyah.

Roti adalah adonan ragi atau adonan biasa, dipanggang dalam bentuk roti gulung atau roti kecil.

Ini adalah makanan pokok yang dipanggang dengan bahan tambahan seperti gula, garam, dan mentega untuk meningkatkan rasa dan bahkan tekstur di beberapa resep. Rotinya diiris dan bisa langsung dimakan. 

Rusk adalah roti beragi manis yang dipanggang dua kali untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Itu bisa memiliki rasa manis atau polos. Warna cokelat diperoleh karena proses pemanggangan ganda.

Rusk adalah sejenis biskuit, mirip dengan biscotti tetapi dengan permukaan yang sedikit lebih lembut dari biscotti.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Roti	Roti panggang
Definisi	Roti adalah sejenis makanan panggang yang dibuat dari mencampur adonan dengan air.	Rusk adalah camilan saat minum teh yang diperoleh setelah memanggang roti dua kali.
Kalori	Kurang dari 250 kkal per potong roti.	Lebih dari 375 kkal untuk sebungkus rusk (100gm)
Tekstur	Empuk, Empuk, dan Empuk	Renyah dan Remuk saat menggigit sepotong rusk.
Proses Manufaktur	Menimbang dan mencampur bahan- Menguleni – Membuktikan adonan- Mengangkat dan melipat- Membentuk adonan- Pembuktian akhir- Memanggang	Mencampur bahan- Membagi- Membentuk dan Membuktikan- Memanggang pertama- Mendinginkan roti- Mengiris- Memanggang Kedua- Mendinginkan- Mengemas rusks.
Jenis Adonan	Adonan ragi bisa digunakan atau tidak.	Adonan ragi manis/polos digunakan untuk roti rusk

Apa itu Roti? 

Roti adalah makanan utama yang populer bagi orang-orang di seluruh dunia. Kemudahan, rasa, dan resep roti yang multifungsi menjadikannya pilihan banyak orang.

Roti dibuat dengan memanggang adonan tepung dan air, dengan bahan tambahan seperti garam, gula, dan ragi untuk memperbaiki dan meningkatkan rasa dan nuansa produk akhir. 

Tepungnya terbuat dari tepung sereal seperti gandum, barley, jagung, dan biji-bijian lainnya seperti gandum hitam. Biji-bijian menambahkan nutrisi penting seperti pati dan protein.

Ketika tepung terigu dicampur dengan air, kelompok protein yang larut dalam air albumin, proteoses, dan globulin dan protein gliadin dan glutenin yang tidak larut dalam air.

Komponen gliadin dan glutenin membantu dalam pengembangan struktur roti dan memberikan bentuknya. 

Roti mengandung serat penting untuk menjaga fungsi sistem pencernaan. Fakta yang tidak diketahui adalah bahwa roti tersebut mengandung a prebiotik karena adanya bakteri baik dari karbohidrat dan serat.

Ini mengandung protein, nutrisi mikro seperti tiamin, zat besi, riboflavin, niasin, dan kalsium. 

Asam folat dalam roti adalah vitamin B sintetis yang penting, tubuh kita tidak dapat membuat komponen folat sendiri, sehingga merupakan tambahan penting bagi tubuh.

Apa itu Rusk? 

Rusk adalah camilan waktu minum teh yang populer. Ini adalah istilah yang diambil dari istilah Spanyol 'Rosca' yang berarti roti gulung yang bengkok. Rusk adalah roti beragi manis atau adonan roti ringan, dipanggang dua kali dalam bentuk roti gulung atau roti.

Roti ini kemudian diiris dalam bentuk persegi panjang atau kotak. Sosis ini kemudian dipanggang lagi dalam microwave. 

Dua gaya dan bentuk roti yang umum digunakan termasuk roti yang dipotong menjadi dua bagian atau diiris menjadi potongan-potongan. Rasa roti termasuk rasa manis atau sedikit manis, dipanggang sampai roti mendapatkan rasa bakar.

Tekstur rotinya keras, renyah, dan kecokelatan hingga mendapatkan permukaan yang rapuh. 

Rusk dianggap sebagai biskuit, mirip dengan biscotti tetapi tanpa kekeringan. Rusk mungkin mengandung pengawet dan aditif dan mengandung rasio tepung olahan dalam jumlah tinggi.

Beberapa rusks mungkin mengandung gula dalam jumlah tinggi yang berbeda dari merek ke merek dan tidak dapat dianggap sebagai alternatif sehat untuk beberapa pilihan camilan sehat lainnya. 

Kerupuk tradisional dipanggang dengan semolina, tepung terigu, buttermilk, biji-bijian, dan biji-bijian. Penggunaan gandum untuk adonan juga menambah kualitas rusk.

Perbedaan Utama Antara Roti dan Rusk 

1. Roti segar adalah makanan panggang yang tidak terlalu diproses dibandingkan sepotong roti panggang.
2. Roti mengandung lebih sedikit gula dan bahan lainnya dan memiliki banyak manfaat kesehatan seperti pencernaan yang lebih baik, probiotik, zat besi, asupan asam folat, dan banyak lagi. Di sisi lain, manfaat rusk untuk kesehatan sepenuhnya bergantung pada bahan yang digunakan. Tingginya penggunaan gula pada rusk dapat menurunkan nilai gizi rusk.
3. Roti adalah produk utama, sedangkan rusk disempurnakan lebih lanjut dengan menggoreng roti dua kali setelah mengirisnya menjadi bentuk dan ukuran yang diinginkan.
4. Kalori rata-rata dalam sepotong roti bisa mencapai sekitar 232-250 kkal. Kalori rata-rata dalam 100 gram rusk berjumlah lebih dari 374-407 kkal. 
5. Tekstur rotinya lembut, sedangkan rusk teksturnya keras dan rapuh. 

Referensi

1. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/141/12/2249/4689045
2. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/141/12/2249/4689045

Terakhir Diperbarui : 13 Juli 2023