Roti Coklat vs Roti Gandum Utuh: Perbedaan dan Perbandingan

Roti Coklat terdiri dari bahan-bahan termasuk karamel untuk memberikan warna coklat, sedangkan roti gandum tidak memiliki pewarna sintetis.

Roti gandum utuh mengandung lebih banyak serat daripada roti cokelat yang dibuat dengan konsentrasi tepung olahan yang berlebihan. Perbedaan lainnya adalah roti cokelat tidak mengandung dedak, endosperma, dan kuman seperti roti gandum.

Pengambilan Kunci

1. Roti cokelat terbuat dari biji-bijian olahan dan gandum utuh, sedangkan roti gandum utuh hanya menggunakan biji-bijian utuh.
2. Roti gandum utuh mengandung lebih banyak serat, vitamin, dan mineral daripada roti cokelat karena dimasukkannya seluruh biji gandum.
3. Warna dan rasa roti coklat dapat diubah dengan aditif, seperti karamel atau tetes tebu, sementara roti gandum mempertahankan warna dan rasa alami dari biji-bijian.

Roti Coklat vs Roti Gandum Utuh

Perbedaan antara Roti Coklat dan Gandum utuh Roti adalah roti cokelat yang mungkin dibuat menggunakan 80% gandum utuh dan beberapa fraksi tepung olahan. Di sisi lain, utuh roti gandum menggunakan 100% tepung gandum utuh yang paling dihormati. Sepotong roti coklat mengandung 1-2 gram serat sedangkan sepotong roti gandum mengandung 2-XNUMX gram serat.

Roti cokelat biasanya terbuat dari tepung terigu utuh yang sudah tidak diputihkan, yang seringkali memberi warna lebih gelap pada roti, meskipun beberapa potong roti mengandung sirup atau tetes tebu untuk menambah rasa dan warna yang lebih gelap.

Banyak orang menggunakan roti cokelat karena nilai dietnya, rasanya yang lebih kuat, dan alasan tambahan bagi banyak orang untuk memilih roti tersebut.

Roti gandum utuh dibuat dari 100% tepung terigu utuh. Tepung gandum utuh termasuk berry gandum utuh yang digiling menjadi tepung dengan kehalusan.

Tepung ini mengandung persentase vitamin dan aditif yang relatif sama karena kernel gandum yang unik. Adonan roti gandum utuh memiliki stabilitas pencampuran yang lebih rendah dan toleransi yang jauh lebih kecil terhadap pencampuran yang berlebihan.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Roti Coklat	Roti gandum
Asal	Ini pertama kali digunakan di New England	Ini berakar di Bulan Sabit Subur Mesopotamia
Pengilangan	Tidak ada proses pemurnian.	Itu melewati pemurnian selama produksi.
Sumber Nutrisi	Ini adalah sumber serat yang baik.	Roti ini kaya akan karbohidrat.
Nama Umum	Roti coklat Boston dan roti hitam adalah beberapa nama umum lainnya.	Ini memiliki nama yang mirip di tempat yang berbeda seperti roti gandum, roti gandum, dll
Tekstur	Teksturnya lebih padat atau lebih gelap.	Teksturnya lebih ringan.

Apa itu Roti Coklat?

Roti cokelat biasanya mengacu pada roti apa pun yang berwarna gelap atau cokelat, meskipun ada juga beberapa jenis roti yang dikenal sebagai roti cokelat.

Ini termasuk roti Amerika yang disebut roti Boston, serta versi roti soda Irlandia yang warnanya agak gelap. 

Roti cokelat biasanya terbuat dari tepung terigu yang sering memberikan warna lebih gelap pada roti, meskipun beberapa roti mengandung sirup atau tetes tebu untuk menambah rasa dan warna yang lebih gelap.

Hal yang sama berasal dari daerah terdekat di AS di mana roti pertama kali tersedia dan meningkat menjadi penggunaan yang luar biasa. 

Roti ini biasanya dibuat sebagai campuran tepung yang sering digunakan dalam roti yang dikenal sebagai roti “sepertiga” karena tepungnya bersama dengan tepung terigu utuh pertama – 0.33, kedua – 0.33 tepung gandum hitam, dan ketiga – 0.33 tepung jagung.

Ada juga versi roti cokelat dari roti soda Irlandia yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu utuh dan dapat dengan mudah dibumbui dengan tetes tebu.

Apa itu Roti Gandum Utuh?

Roti gandum dibuat dari tepung gandum utuh. Untuk tepung terigu utuh, seluruh biji-bijian digiling. Bagian utama dari vitamin, mineral, dan serat gizi terletak di lapisan luar biji-bijian. 

Kandungan vitaminnya lebih tinggi dibandingkan jenis roti lainnya. Dengan menggunakan tepung terigu utuh, dimana dedak masih ada di dalamnya, roti gandum utuh mengandung banyak serat gizi.

Dengan menelan serat tersebut, karakteristik usus distimulasi. Juga, ini terkait dengan kadar darah yang lebih sehat, misalnya kolesterol LDL. Roti gandum memiliki nilai hidup yang lebih rendah dibandingkan dengan roti cokelat atau putih.

Inilah sebabnya mengapa konsumsi roti gandum utuh lebih disukai dalam hal peningkatan obesitas modern.

Roti gandum mengandung lebih banyak protein dan serat daripada roti putih. Ini menawarkan hingga 4 kali jumlah seng, penting untuk kekebalan dan pencernaan karbohidrat.

Roti gandum utuh juga mengandung lebih banyak asam folat dan zat besi, vitamin yang membantu aliran oksigen dengan membantu pertumbuhan molekul darah merah.

Perbedaan Utama Antara Roti Cokelat dan Roti Gandum Utuh

1. Roti cokelat tidak mengandung dedak, endosperma, dan kuman seperti roti gandum, membuatnya lebih rendah nutrisinya dalam hal lemak dan karbohidrat.
2. Roti coklat tidak mengandung seng sedangkan Roti Gandum Utuh memiliki 40% seng.
3. Roti cokelat adalah sumber serat yang kaya sedangkan roti gandum memiliki kandungan serat yang dapat diabaikan.
4. Roti Coklat terdiri dari komponen yang meliputi karamel untuk menghadirkan warna cokelat, sedangkan roti gandum utuh tidak memiliki pewarna sintetis.
5. Roti cokelat memiliki tekstur yang lebih gelap dibandingkan dengan roti gandum.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469593281U
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2003.tb00011.x

Terakhir Diperbarui : 16 Juli 2023