Baik gandum putih maupun gandum utuh terbuat dari biji-bijian yang sama, yaitu gandum. Meskipun mereka berbagi sumber yang sama, mereka memiliki banyak perbedaan di antaranya. Mereka diproses secara berbeda, dan mereka memiliki tekstur dan penggunaan yang berbeda.
Orang mungkin bertanya-tanya bagaimana kedua produk bisa berbeda ketika sumbernya sama. Nah, jawabannya ada di artikel.
Pengambilan Kunci
- Roti putih terbuat dari tepung terigu olahan, sedangkan roti gandum terbuat dari tepung yang mencakup seluruh biji gandum.
- Roti gandum utuh lebih tinggi serat, vitamin dan mineral dibandingkan roti putih, sedangkan roti tawar diperkaya dengan tambahan vitamin dan mineral.
- Roti gandum mungkin memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih pedas daripada roti putih, tetapi juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, yang dapat membantu mengatur kadar gula darah.
Gandum Putih vs Gandum Utuh
Tepung terigu memiliki tekstur yang lebih halus dan rasa yang lebih lembut dibandingkan tepung terigu gandum utuh tepung, menjadikannya pilihan populer untuk makanan yang dipanggang. Tepung gandum utuh dibuat dengan menggiling seluruh biji gandum, menghasilkan tekstur yang lebih kasar dan rasa yang lebih pedas. Ini lebih tinggi serat dan nutrisi, menjadikannya pilihan yang lebih sehat untuk makanan yang dipanggang.
Tepung terigu putih dinamai demikian karena warnanya yang putih. Hal ini sangat halus dan halus. Itu dibuat dengan endosperma gandum. Ini adalah bagian tepung dari gandum. Dalam gandum putih, bagian yang paling sehat dihilangkan.
Jadi tepung terigu ini sangat tidak bermanfaat dan bergizi bagi tubuh.
Tepung utuh membutuhkan gandum utuh untuk dibuat. Dedak, endosperma dan juga kuman dicampur dalam gandum utuh. Teksturnya kasar, tetapi nilai nutrisinya sangat bagus untuk tubuh kita.
Jumlah seratnya tinggi, sehingga menjaga sistem pencernaan kita tetap aktif.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Gandum Putih | Gandum utuh |
|---|---|---|
| Terbuat dari | Tepung terigu putih terbuat dari bagian endosperma gandum. | Tepung gandum utuh dibuat dengan semua bagian gandum. |
| Nilai gizi | Tepung terigu putih tidak dianggap sangat sehat. | Tepung gandum utuh sehat dan penuh dengan serat dan nutrisi. |
| Sifat pencernaan | Tepung terigu putih tidak mudah dicerna di perut kita. | Makanan yang terbuat dari tepung gandum utuh relatif lebih mudah dicerna. |
| Item makanan | Makanan yang dipanggang, seperti donat, brownies, dan kue mangkuk, dibuat dari gandum putih. | Tepung gandum utuh digunakan untuk makanan sehari-hari seperti chapati dan roti. |
| Warna | Tepung putih, seperti namanya, berwarna putih. | Tepung terigu berwarna coklat. |
| Tekstur | Hal ini halus. | Itu kasar. |
| Kalsium dan serat | 100g tepung terigu mengandung 15mg kalsium dan 2.7g serat di dalamnya. | 100g tepung utuh mengandung 34mg kalsium dan 11g serat. |
Apa itu Gandum Putih?
Baking goods tidak lengkap tanpa tepung putih, cookies, donat, brownies, dan cupcakes. Semuanya memiliki gandum sebagai bahan utamanya. Teksturnya yang halus dapat menghasilkan camilan panggang yang sempurna.
Tetapi elemen bergizi bukanlah tujuan utamanya. Dalam pembuatan gandum putih, tubuh yang paling banyak mengandung nutrisi dikeluarkan, sehingga tidak banyak nutrisi yang masuk ke dalam gandum putih.
Kurangnya nutrisi bahkan dapat mengganggu kesehatan sistem pencernaan. Ini memiliki potensi untuk mempengaruhi kesehatan dengan cara yang tidak menguntungkan. Gandum putih memiliki lebih banyak kalori daripada gandum utuh, tetapi nilai nutrisi lainnya lebih sedikit.
Kalsium kalium dan besi tingkat muncul sangat rendah dalam gandum putih dibandingkan dengan gandum utuh. Gandum putih sebaiknya tidak dikonsumsi setiap hari. Bahkan dalam makanan yang dipanggang, kita harus mencampur putih dan gandum utuh untuk mengurangi kerusakannya.
Apa itu Gandum Utuh?
Tepung gandum utuh tampil sebagai tepung yang lebih sehat jika dibandingkan dengan yang lain. Biasanya gandum terdiri dari 3 bagian. Dan ketiga bagian ini digunakan untuk membuat tepung utuh, dedak, endosperma, dan kuman.
Bagian dedak memiliki serat yang melimpah, dan bibit gandum mengandung beberapa nutrisi. Inilah mengapa jenis gandum ini sangat sehat bagi kita.
Gandum utuh digunakan dalam kehidupan sehari-hari, dan kami terus menggunakannya sebagai bagian dari makanan karena penelitian ilmiah telah menunjukkan manfaatnya.
Penelitian yang dilakukan oleh French National Institute for Agriculture, Food and Environment memberi tahu kita bahwa gandum utuh berpotensi melindungi kita dari kanker. Ini juga membantu mengurangi obesitas dan diabetes.
Nutrisinya banyak dan juga bermanfaat untuk kesehatan sistem pencernaan.
Perbedaan Utama Antara Putih dan Gandum Utuh
- Gandum adalah biji-bijian yang terutama terdiri dari 3 bagian, dedak, endosperma, dan kuman. Tepung terigu putih hanya mengambil bagian endosperm untuk dibuat. Tetapi tepung gandum utuh, seperti namanya, terbuat dari gandum utuh, yaitu ketiga bagian gandum.
- Tepung putih, sesuai dengan namanya, berwarna putih, sedangkan gandum utuh berwarna coklat.
- Tepung terigu putih halus dan ideal untuk dipanggang. Tepung terigu putih tidak halus tapi agak kasar.
- Gandum putih tidak mudah dicerna karena memiliki kadar serat yang rendah di dalamnya. Sedangkan gandum utuh mengandung serat dan baik untuk sistem pencernaan kita.
- Tepung terigu putih tidak memiliki banyak manfaat kesehatan. Sebaliknya, itu dapat membahayakan kesehatan kita. Tapi tepung gandum menawarkan beberapa manfaat kesehatan, termasuk melawan obesitas, kanker, dll.
- Tepung putih paling cocok untuk makanan yang dipanggang, dan tepung gandum utuh untuk membuat bahan makanan sehari-hari seperti roti.
- http://The nutritive value of white and whole wheat breads.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0494736
Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Artikel ini membuka mata saya akan risiko mengonsumsi gandum putih. Saya akan melakukan perubahan yang diperlukan dan mulai mengonsumsi gandum utuh.
Ini juga telah membuka mata saya! Kita semua perlu melakukan perubahan ini.
Sepertinya penting untuk melakukan perubahan ini. Buktinya berbicara sendiri.
Bukti ilmiah mengenai manfaat tepung terigu utuh dibandingkan tepung terigu putih bagi kesehatan cukup meyakinkan. Artikel ini benar-benar membuat saya mengevaluasi kembali pilihan makanan saya.
Ini jelas merupakan peringatan bagi kita semua. Kita perlu lebih memperhatikan apa yang kita konsumsi.
Setelah membaca artikel ini, saya dapat menyimpulkan bahwa beralih ke penggunaan gandum utuh daripada gandum putih dalam semua masakan dan pembuatan kue saya adalah cara yang tepat. Kita tidak bisa lagi mempertaruhkan kesehatan orang yang kita cintai dengan menggunakan gandum putih.
Argumen yang adil telah dibuat untuk mendukung tepung gandum utuh. Buktinya benar-benar membuat Anda berpikir…
Sepakat. Saatnya melakukan beberapa perubahan.
Memang benar, dan kita telah diajarkan banyak hal tentang pentingnya nutrisi dalam makanan kita. Kita tidak bisa mengabaikan ini.
Sangat menarik untuk mengetahui bahwa Gandum Putih dan Gandum Utuh, yang berasal dari sumber yang sama, yaitu biji gandum, memiliki banyak perbedaan. Tapi menurut saya masalah utamanya adalah tepung terigu putih tidak sesehat yang kita duga. Jadi, kita harus mulai lebih banyak menggunakan gandum utuh dalam kehidupan sehari-hari.
Memang, ini menggugah pikiran. Namun, meskipun gandum putih mungkin tidak sesehat gandum utuh, kita harus menggunakannya dalam jumlah sedang agar produk tetap terasa seperti yang diharapkan. Ini bukanlah persoalan hitam-putih.
Ini adalah gambaran yang cukup komprehensif tentang gandum putih vs gandum utuh, dan saya tidak bisa mengatakan bahwa saya ingin terus mengonsumsi gandum putih setelah membaca postingan ini.
Saya menghargai informasi mendalam yang diberikan. Saya perlu mempertimbangkan kembali penggunaan tepung terigu putih pada makanan panggang saya.
Saya pikir kita semua perlu mempertimbangkan kembali. Pengetahuan adalah kekuatan.
Memang benar tepung terigu sepertinya kurang memiliki nilai gizi. Saya yakin dengan fakta bahwa menggunakan tepung gandum utuh yang kaya serat dan nutrisi adalah pilihan yang lebih sehat.
Tapi, mengapa kita masih menggunakan tepung terigu jika postingan ini menunjukkan bahwa tepung terigu utuh adalah pilihan yang lebih sehat?