Il suffisso con lettere o, s ed e in chimica si riferisce al composto di zucchero (un composto incolore e solubile in acqua costituito da idrogeno, ossigeno e atomi di carbonio).
Aldoso e chetoso sono composti di zucchero poiché terminano con le lettere (o, s, e) costitutivamente. L'idrolisi2 non scompone questi composti in molecole di carboidrati più piccole. Questo processo è noto come monosaccaridi.
Punti chiave
- Gli aldosi contengono un gruppo funzionale aldeidico, mentre i chetosi possiedono un gruppo chetonico.
- Gli aldosi mostrano una reattività maggiore rispetto ai chetosi a causa della presenza del gruppo aldeidico.
- Esempi di monosaccaridi includono glucosio e galattosio per aldosi e fruttosio per chetosi.
Aldoso vs Chetoso
Un aldoso è uno zucchero semplice che contiene un gruppo funzionale aldeidico (-CHO) all'estremità della sua catena di carbonio. Un esempio di aldosi è il glucosio. Un chetoso è uno zucchero semplice contenente un gruppo funzionale chetonico (-C=O) all'interno della sua catena di carbonio. Esempi di chetosi includono fruttosio e ribosio.
I monosaccaridi aldosi sono presenti nelle piante. La formula chimica dell'aldosio è Cn(H2O)n. La forma più semplice di aldoso è il trioso gliceraldeide quando il valore di n è 3.
Se il valore di n è 1 o 2, la molecola formata non è un carboidrato. Quando l'aldosio è isomerizzato, diventa chetoso.
I monosaccaridi chetosi sono presenti negli alimenti trasformati. Poiché è costituito da un singolo gruppo chetonico, la formula chimica più semplice del chetoso è CO(CH2OH)2.
Questi composti di zucchero appartengono al gruppo di chetoni. Quando il chetoso è isomerizzato, diventa aldoso. Esempi di chetosio sono fruttosio, psicose e sorbosio. Tutti hanno la formula chimica C6H12O6.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Aldo | chetosi |
|---|---|---|
| presente in | Il composto di zucchero aldoso è presente nelle piante. | Il composto di zucchero chetoso è presente negli alimenti trasformati. |
| Consiste di | L'aldosio è costituito da un gruppo aldeidico. | Il chetoso è costituito da un gruppo chetonico. |
| Il test di Seliwanoff | L'aldosio diventa rosa chiaro quando viene eseguito il test di Seliwanoff. | Il chetoso diventa rosso ciliegia intenso durante l'esecuzione del test di Seliwanoff. |
| Formula chimica | La formula chimica dell'aldosio è Cn(H2O)n. | Il chetoso diventa rosso ciliegia intenso quando si esegue il test di Seliwanoff. |
| formazione | L'aldosio formerà glicolaldeide. | Il chetoso formerà diidrossiacetone. |
Cos'è Aldosio?
Qualsiasi composto di carboidrati (composto di carbonio, idrogeno e ossigeno) contenente il gruppo aldeidico (RCH O) alla fine del formula strutturale. Poiché l'aldosio ha le lettere o, s ed e alla fine, è un composto zuccherino che comprende la catena di carbonio.
I composti di zucchero D-aldoso o L-aldoso sono i due tipi di composti di zucchero aldoso. La proiezione Fischer progettata da Emil Fischer riconosce entrambe le forme. La proiezione di Fischer è una rappresentazione di una molecola tridimensionale in due dimensioni.
Stiamo iniziando con l'aldosio più basilare, la gliceraldeide, per cogliere meglio il D-aldosio e l'L-aldosio. Guarda la formula chimica per vedere dove si trova l'idrossido (OH) sul carbonio chirale (un carbonio asimmetrico legato a più atomi).
Se il gruppo OH è presente sul lato destro del carbonio chirale nella formula chimica della gliceraldeide, è D-aldoso. Se il gruppo OH è presente sul lato sinistro, è L-aldose.
Il test di Seliwanoff (un test biochimico ideato da uno scienziato russo) determina se una molecola di zucchero è un aldoso o un ketoIl reagente di Seliwanoff (resorcinolo e acido cloridrico) viene utilizzato in questo test.
Lo zucchero aldoso si disidrata a un ritmo più lento, secondo questo test. Inoltre, in questo test, il colore di Aldose risulta essere rosa chiaro.
Cos'è il chetosio?
Il chetosio è anche un monosaccaride in cui è presente il gruppo chetonico. In una molecola di zucchero è presente un gruppo chetonico. La forma comune di chetosio è costituita da molecole a tre atomi di carbonio e il suo nome è diidrossiacetone.
Lo zucchero chetosio viene digerito nel corpo molto rapidamente ed è il più dolce di tutti i tipi di zucchero. Si trova negli alimenti preparati. Di conseguenza, se ingerito in grandi quantità, potrebbe essere dannoso per l’organismo umano e portare all’obesità e al diabete.
Il ribosio è un altro tipo di zucchero chetonico complesso. Tuttavia, questo zucchero chetonico viene utilizzato per l'aroma di base del cibo. Anche lo xilulosio è simile al ribulosio ma non è costituito da molecole di ossigeno. È anche conosciuto come un carboidrato naturale.
Un noto zucchero chetonico, il fruttosio non è solo uno zucchero complesso, ma si trova anche nella maggior parte degli alimenti, in particolare sciroppi, caramelle e cibo spazzatura. Significa che consumiamo fruttosio la maggior parte del tempo mentre mangiamo alimenti trasformati.
Lo zucchero chetonico viene disidratato più rapidamente (tre volte) ad esso viene aggiunto il reagente di Seliwanoff per condurre il test di Seliwanoff.
Durante questo test lo zucchero chetonico assume il colore rosso ciliegia ed è facilmente distinguibile dallo zucchero aldoso. Sotto il processo di isomerizzazione, lo zucchero chetone diventa zucchero aldoso.
Principali differenze tra aldosio e chetoso
- Nel test di Seliwanoff, l'aldosio non si disidrata così rapidamente come il chetosio, che si disidrata tre volte.
- I monosaccaridi aldosi contengono i gruppi aldeidici. D'altra parte, i monosaccaridi chetosi contengono i gruppi chetonici.
- Quando l'aldosio reagisce con il reagente di Seliwanoff durante il test di Seliwanoff, diventa rosa chiaro. Tuttavia, quando il chetosio reagisce con il reagente, diventa rosso ciliegia.
- Lo zucchero aldoso è presente nelle piante, quindi è più benefico per il corpo umano rispetto allo zucchero chetoso, che è presente in pasti malsani (bevande analcoliche, caramelle, ecc.)
- Lo zucchero aldoso può essere convertito in zucchero chetoso mediante il processo di isomerizzazione. Inoltre, lo zucchero chetoso può anche essere convertito in aldoso con lo stesso processo.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/002228369090316E
- https://www.pnas.org/content/87/4/1362.short
Ultimo aggiornamento: 03 luglio 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Essere in grado di capire la differenza tra aldosio e chetosio mi aiuta davvero a capire i carboidrati. Molto informativo.
Sono d'accordo con te, Sonia15. Conoscere le differenze tra i due è essenziale per conoscere gli effetti degli zuccheri sul corpo.
È interessante notare che gli zuccheri chetosi sono presenti negli alimenti trasformati e hanno un impatto negativo sul corpo. Dimostra davvero che siamo ciò che mangiamo.
Assolutamente, Joanne Matthews. Dovremmo essere più consapevoli dei tipi di zuccheri che consumiamo quotidianamente.
Sono in qualche modo in disaccordo con l’idea che lo zucchero aldoso sia più benefico dello zucchero chetoso. Penso che sia una semplificazione eccessiva della questione.
Questo post è così lungo e dettagliato, ma non posso fare a meno di pensare che sia troppo travolgente per essere veramente utile.
Gli zuccheri aldosi o L-aldosi hanno molte sfaccettature interessanti di cui non avevo mai sentito parlare prima. Grazie per il post.
Questo è un grande post! Le informazioni sono spiegate in modo approfondito e la menzione del test di Seliwanoff solidifica davvero la spiegazione.
Non avevo mai sentito parlare del test di Seliwanoff prima, quindi è stato davvero interessante conoscerlo. È sorprendente l'impatto di un semplice test chimico.