C'è una certa quantità di zucchero nel nostro sangue e nelle cellule del nostro corpo, e questo dovrebbe essere mantenuto. Il glucosio e il fruttosio sono tali zuccheri che forniscono i requisiti per il corpo in modo che possa mantenere la sua routine quotidiana.
Punti chiave
- Il glucosio è la principale fonte di energia del corpo, mentre il fruttosio è uno zucchero presente in natura che si trova nella frutta e nel miele.
- Il fruttosio ha un indice glicemico inferiore rispetto al glucosio, causando un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue.
- L'organismo metabolizza in modo diverso glucosio e fruttosio, che vengono elaborati nel fegato, portando potenzialmente a un aumento della produzione di grassi.
Glucosio vs fruttosio
La differenza tra glucosio e fruttosio è che il glucosio viene acquisito scomponendo molecole di zucchero più grandi come polisaccaridi o disaccaridi, mentre il fruttosio può essere trovato nella forma più semplice che può essere assunta da più frutti e molte verdure. Entrambe sono diverse forme di zucchero naturale.
Il glucosio aiuta il meccanismo del corpo a funzionare correttamente. Un leggero squilibrio nel livello di zucchero nel sangue può causare ore di disagio.
Il fruttosio è considerato lo zucchero naturale estratto dal succo della frutta. È noto anche come zucchero della frutta. Le fonti molto comuni da cui si ricava il fruttosio sono il mais, la barbabietola da zucchero e la canna da zucchero.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Glucosio | Fruttosio |
|---|---|---|
| Fonte | Il glucosio si trova negli alimenti ricchi di carboidrati come frutta, patate, pagnotte, ecc. | La fonte principale da cui viene estratto il fruttosio è miele, canna da zucchero, ortaggi a radice, ecc. |
| Identità | Il nome scientifico utilizzato per indicare il glucosio è D-glucosio e pentaidrossiesana. | Il nome scientifico utilizzato per indicare il fruttosio è fruttosio e pentaidrossi-2-esanone. |
| Formula chimica | La formula chimica del glucosio è C₆H₁₂O₆ | La formula chimica del fruttosio è C6H12O6. |
| Produzione | La produzione commerciale di glucosio avviene attraverso l'idrolisi enzimatica dell'amido. | La produzione commerciale di glucosio proviene da barbabietole, mais, zucchero, ecc. |
| solubilità | Rispetto al fruttosio, il livello di solubilità in acqua del glucosio è minore. | Il fruttosio, tra tutti gli altri tipi di zucchero, è più solubile in acqua. |
Cos'è il glucosio?
Le cellule, sia che si trovino nel sangue o nel corpo, consumano la loro energia dal glucosio, e questo rende il glucosio una parte essenziale della vita. Il nostro corpo ottiene glucosio dal cibo che mangiamo, o talvolta il corpo può ottenere glucosio anche da altri mezzi.
Il termine necessario per misurare il livello di glucosio nel sangue è glicemia. La glicemia è anche nota come glicemia e concentrazione di zucchero nel sangue o livelli di glucosio nel sangue.
Il glicogeno è la forma in cui i muscoli scheletrici e le cellule del fegato immagazzinano il glucosio, e poi diventa parte dell'omeostasi metabolica. Molti fattori influenzano il livello di glucosio nel sangue.
Il livello di zucchero nel sangue è considerato normale quando è compreso tra 3.9 e 7.1 mmol/L. Tuttavia, questo livello di zucchero nel sangue può differenziarsi durante il giorno dopo e prima dei pasti.
Che cos'è il fruttosio?
Il fruttosio è comunemente noto come monosaccaride e succo di frutta. Le principali fonti di fruttosio sono barbabietole da zucchero, frutta, verdura, miele, canna da zucchero, ecc. Il fruttosio è uno zucchero che può essere quasi 1.5 volte più dolce di qualsiasi zucchero normale.
La formula utilizzata per lo zucchero fruttosio è C6H12O6. È uno dei tipi di monosaccaridi alimentari e altri tipi sono galattosio e glucosio. Il sangue consuma direttamente il glucosio durante il processo di digestione.
Le autorità per la sicurezza alimentare incoraggiano l'uso del fruttosio al posto del glucosio e del saccarosio poiché ha un effetto molto basso sul livello di zucchero nel sangue. Tuttavia, se il fruttosio viene utilizzato in grandi quantità, può aumentare il rischio di diabete, malattie cardiovascolari e altre sindromi.
La risposta glicemica del cibo è ridotta se una persona assume fruttosio prima dei pasti. Il rapporto trovato negli alimenti di fruttosio e glucosio è 1:1.
Principali differenze tra glucosio e fruttosio
- Il glucosio è uno zucchero ottenuto da cibi ricchi di carboidrati. D'altra parte, il fruttosio si ottiene da frutta e verdura.
- Il glucosio che ha meno dolcezza influisce sui livelli di zucchero in quantità elevate, mentre il fruttosio con una maggiore quantità di dolcezza influisce meno sui livelli di zucchero.
- https://care.diabetesjournals.org/content/13/6/610.short
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/58/5/748S/4732304
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