Quando sentiamo le parole coriandolo e culantro, potremmo pensare che sia un errore di battitura se non abbiamo idea di queste erbe. Queste erbe sono diverse l'una dall'altra, con poche somiglianze e differenze.
Entrambe queste erbe sono famose nel mondo culinario. Le foglie di coriandolo sono più piccole del coriandolo. Entrambi possono essere usati viceversa. Entrambe le erbe sono note per avere numerosi benefici per la salute insieme a un gusto piccante.
Punti chiave
- Il coriandolo presenta foglie delicate e di pizzo e un sapore delicato e agrumato popolare nelle cucine messicane e indiane.
- Il Culantro ha foglie lunghe e seghettate e un gusto più forte e pungente utilizzato nei piatti caraibici e latinoamericani.
- Coriandolo e culantro non sono intercambiabili, poiché hanno sapori, aspetti e applicazioni culinarie diversi
Coriandolo vs Culantro
Il coriandolo viene utilizzato crudo, ma deve essere aggiunto di meno quando si utilizza il culantro a causa del suo sapore più robusto. Inoltre, il coriandolo è un'erba che si trova in inverno, mentre il culantro si trova tutto l'anno. Il culantro è l'ingrediente speciale dello chef per il gusto e l'odore diversi e intensi, ma il coriandolo ha un sapore più casalingo. Entrambe le erbe sono utilizzate nel mondo a seconda della necessità del piatto.
Il coriandolo è un'erba che appartiene alla famiglia delle Apiaceae. Appartiene al genere Coriandrum. Il coriandolo ha una durata di conservazione maggiore rispetto al coriandolo. È un'erba che ricorda il prezzemolo. Pertanto, è anche conosciuto come prezzemolo cinese.
Il sapore del coriandolo è più leggero ed è ampiamente utilizzato per decorare le cucine. Tutte le parti dell'erba sono commestibili e vengono utilizzate per esaltare i sapori del cibo. L'erba appartiene al Nord America, all'Asia e all'Europa.
Culantro è un'erba che appartiene alla famiglia delle Apiaceae, ma il genere è Eryngium. Ha un sapore più duro del coriandolo. Le foglie di Culantro sono lunghe e sottili con bordi seghettati.
L'erba è usata in quantità minore rispetto al coriandolo. L'erba viene utilizzata principalmente per marinare, guarnire e condire il cibo. Si trova in America centrale, Europa e parti dell'Asia.
Culantro è un'erba che appartiene alla famiglia delle Apiaceae, ma il genere è Eryngium. Ha un sapore più duro del coriandolo. Le foglie di Culantro sono lunghe e sottili con bordi seghettati.
L'erba è usata in quantità minore rispetto al coriandolo. L'erba viene utilizzata principalmente per marinare, guarnire e condire il cibo. Si trova in America centrale, Europa e parti dell'Asia.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Cilantro | Coriandolo |
|---|---|---|
| Genere | coriandolo | eryngium |
| Gusto e sapore | Gusto e sapore più leggeri | Gusto più forte e sapore pungente |
| Dove | Nord America, Asia ed Europa | America centrale, Europa e parte dell'Asia |
| Foglie | Foglie più piccole con bordi simili a piume | Foglie lunghe e sottili con bordi seghettati |
| Crescita | Il coriandolo deve essere ripiantato ogni anno. | Culantro è perenne. Può crescere dalla stessa ripresa per diversi anni. |
Cos'è il coriandolo?
Il coriandolo appartiene alla famiglia delle Apiaceae e al genere Coriandrum. I nomi comuni di coriandolo includono dhania, coriandolo, ecc. Cilantro è una parola spagnola usata per coriandolo.
Foglie e semi sono i più usati, anche se tutte le parti sono commestibili. Il coriandolo ha un lime-simile al gusto dovuto alla presenza di aldeidi.
Il coriandolo è originario del Nord America, dell'Europa meridionale e dell'Asia. La pianta raggiunge una lunghezza di 52 cm di altezza. Le foglie di questa pianta sono sottili, piuma-come in apparenza.
I fiori sono bianchi e rosa chiaro senza alcuna simmetria. Le foglie di coriandolo contengono il 91% di acqua, il 5% di carboidrati, il 2.5% di proteine e meno dell'1.5% di grassi.
Le foglie di coriandolo sono utilizzate per esaltare il sapore delle cucine. Nel mondo culinario, le foglie vengono utilizzate per decorare i vassoi.
Le foglie si usano sempre crude e mai cotte perché il calore fa svanire il sapore piccante. Foglie e semi hanno gusti diversi. Mentre le foglie sono usate per fare chutney e insalate, i semi sono usati come masala in ogni cibo indiano.
Cos'è Culantro?
Il nome scientifico del culantro è Eryngium fetidium è un'erba che appartiene alla famiglia delle Apiaceae come il coriandolo. Il genere del culantro è diverso dal coriandolo.
Culantro è noto per il suo gusto di agrumi. Culantro è originario dell'America centrale, dell'Europa e di parti dell'Asia. L'erba potrebbe essere coltivata attraverso lo stesso germoglio quasi permanentemente.
Conserva il suo sapore piccante e forte anche dopo l'essiccazione, rendendolo un'erba essenziale nell'industria culinaria, a differenza del coriandolo. Viene utilizzato come sostituto del coriandolo, ma viene utilizzato in minor quantità a causa del suo sapore forte.
Oltre a utilizzare l'erba negli alimenti, è anche usata nelle medicine tradizionali per curare malaria, diarrea, ustioni, mal d'orecchi, ecc. È noto per calmare la mente di una persona ed è anche conosciuto con nomi comuni come fitweed e spiritweed.
Culantro è noto anche per le sue proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche, analgesiche e anticonvulsivanti dovute alla presenza di un composto chiamato Eryngial.
Il composto si trova per trattare febbri, brividi, mal di testa, vomito e ipertensione. Tannini, saponine e alcaloidi gli conferiscono un sapore speciale e proprietà curative.
Nell'industria alimentare è l'erba preferita dagli chef per i suoi diversi sapori. Non perde il suo sapore anche dopo il riscaldamento o l'essiccazione.
Il sapore del coriandolo è affascinante per alcuni ma marcio per altri. Dipende dal gusto dell'individuo se piace o no.
Principali differenze tra coriandolo e culantro
- Il genere del coriandolo è Coriandrum, mentre il genere del culantro è Eryngium.
- Il coriandolo perde il suo sapore dopo l'essiccazione, ma il culantro conserva il sapore dopo l'essiccazione.
- Il coriandolo deve essere ripiantato ogni anno, mentre il culantro, un'erba perenne, può crescere per molti anni dallo stesso germoglio.
- Le foglie di coriandolo danno un aspetto simile a una piuma, ma le foglie di culantro sono lunghe e sottili con bordi seghettati.
- Il coriandolo ha un sapore leggero, ma il culantro ha un sapore più forte.
- https://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1999/pdf/v4-506.pdf
- https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1096/fj.201900485R
Ultimo aggiornamento: 09 agosto 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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