Cucinare è un processo universale che avviene indipendentemente dal paese, dalla situazione finanziaria o dalla cultura. È stato praticato dall'inizio dei tempi. In precedenza, era semplicemente perché la maggior parte delle verdure veniva consumata parzialmente cotta o cruda.
Tuttavia, negli ultimi anni sono state osservate nuove cucine, zuppe e altri prodotti. Quasi nessuno mangia verdure semicotte o crude.
Punti chiave
- Le pentole in rame sono realizzate in rame, ottimo conduttore di calore, e vengono utilizzate dagli chef professionisti per cucinare salse o cibi delicati. Le pentole in ghisa sono realizzate in ferro ed sono note per la loro durata e ritenzione del calore.
- Le pentole in rame sono più costose e richiedono cure speciali per evitare scolorimenti o danni, mentre la ghisa è economica e richiede poca manutenzione. Le pentole in rame sono anche più leggere e più facili da manovrare rispetto alla ghisa.
- Le pentole in rame possono reagire con determinati alimenti, mentre la ghisa può aggiungere ferro ai cibi cotti. Le pentole in rame sono le migliori per cucinare cibi delicati che richiedono un controllo preciso della temperatura, mentre la ghisa è ottima per rosolare, friggere e preparare stufati.
Pentole in rame vs ghisa
La differenza tra pentole in rame e ghisa è che la prima richiede molta più manutenzione, mentre la ghisa che non è stata pulita per molto tempo può essere utilizzata per i falò. Le padelle in ghisa sono abbastanza resistenti rispetto ad altri utensili da cucina.
Le pentole in rame si riferiscono agli elettrodomestici da cucina a base di rame. Di conseguenza, possiede tutte le qualità del metallo. Per il suo grande potere di conduzione del calore, è consigliato per fritture veloci. Possono essere utilizzati a lungo e sono anche adatti al forno.
Presentano anche alcuni inconvenienti, come la necessità di manutenzione, che possono essere utilizzati con alimenti acidi.
Una padella in ghisa è composta di ferro se è invecchiata o smaltata. Il ferro è robusto e duraturo e può resistere a temperature rigide. La ghisa che non è stata pulita potrebbe essere utilizzata per grigliate e falò. I falò devono essere evitati durante l'utilizzo di ferro epossidico.
Entrambi cucinano piatti deliziosi, esclusa la fonte di calore.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Pentole Cooper | Ghisa |
|---|---|---|
| In base al peso | È più leggero rispetto al suo pari. | Come è fatto, è piuttosto pesante in natura. |
| Costo | È leggermente costoso in quanto il rame è costoso in natura. | Non è così costoso! In particolare per le varianti pre-stagionate/bare metal. |
| Capacità di riscaldamento | Le pentole in rame possono gestire meglio il calore e portare a una distribuzione uniforme. | L'impugnatura diventerà estremamente calda! Guanti o presine dovrebbero essere usati frequentemente. |
| Reattività Natura | Reagisce rapidamente alle variazioni di temperatura, il che è vantaggioso durante il soffritto. | I condimenti non possono gestire frequentemente cibi altamente acidi senza dover ri-condire. |
| Fragilità | Ad un certo punto, il rivestimento stagnato dovrà essere nuovamente stagnato. | Nelle varianti smaltate, la porcellana è un po' fragile. Evitare di colpirlo con posate metalliche o con la base del lavello. |
Cosa sono le pentole in rame?
Secondo i cuochi professionisti e blogger gourmet di Practical Foods Daniel Gritzer, le pentole in rame sono "la supercar di lusso dell'industria delle pentole". Le pentole in rame, come un'auto sportiva di fascia alta, non sono economiche.
Tuttavia, il costo elevato si traduce in una grande capacità termica, che presenta numerosi vantaggi.
Il rame si riscalda più rapidamente dell'acciaio inossidabile e dell'alluminio, consentendo agli utenti di riscaldare rapidamente i materiali risparmiando tempo ed energia e fornendo così una migliore efficienza.
La funzione di distribuzione uniforme del calore riduce la cottura incoerente e il cibo bruciato/bloccato causato da un riscaldamento irregolare e punti problematici.
Secondo Serious Eats, risponde anche rapidamente ai cambiamenti di temperatura, il che è utile nella preparazione di pesce, crostacei, salse, caramello e cioccolatini.
Le pentole in rame, come un veicolo sportivo di fascia alta, richiedono molta manutenzione. Per cominciare, non è lavabile in lavastoviglie. Pertanto tutti i componenti devono essere lavati a mano. In secondo luogo, è necessario asciugare tutti i componenti subito dopo averli puliti per evitare macchie o scolorimenti causati da gocce d'acqua.
Infine, è necessario pulire regolarmente le pentole in rame per prevenire la corrosione e mantenere la sua splendida lucentezza.
La tossicità del rame si verifica quando il rame si combina chimicamente con sostanze acide e alcaline (frutta e verdura complete, legumi, noci), si scioglie e quindi parassiti in qualsiasi piatto venga preparato, causando nausea, vomito e diarrea.
Di conseguenza, utilizzare pentole in rame rivestite con un materiale non reattivo che non è stato danneggiato.
Cos'è la ghisa?
Le pentole in ghisa, stagionate o smaltate, sono fatte di ferro. Il ferro può resistere a temperature estreme ed è resistente e duraturo. La ghisa non lucidata può essere utilizzata anche sui falò e in cucina. Quando si utilizza il ferro rivestito di smalto, è necessario evitare i falò.
Entrambi cucinano ottimo cibo, fatta eccezione per la fonte di calore.
Pezzi di ferro e acciaio liquefatti vengono mescolati attraverso ruote in ferro per creare le parti degli utensili da cucina. Successivamente, la miscela fusa viene quindi versata insieme nella sabbia da modellare. Queste abilità sono state affinate nel corso dei secoli e vengono eseguite in un impianto di produzione.
Liberano le stoviglie frantumandole stampo una volta raffreddato. Le pentole sono in ferro e il produttore aggiunge additivi alla miscela per migliorare il carbonio atmosferico, producendo la miscela di ferro ideale.
Le pentole in ghisa si sono rapidamente affermate come utensili da cucina affidabili nelle case di tutto il mondo. Ancora oggi, alcune persone sono perplesse sul motivo per cui le cose in ghisa possono essere così costose.
Il grado degli articoli utilizzati per produrre la combinazione ferrosa può essere direttamente associato al costo di un componente per utensili da cucina. Con interesse per il metodo di rendering. I produttori che distribuiscono beni con materiali di qualità inferiore genereranno un prodotto finale a basso costo.
Principali differenze tra pentole in rame e ghisa
- Le pentole in rame sono più leggere rispetto al suo pari. D'altra parte, la ghisa As è di natura pesante.
- Le pentole in rame sono leggermente costose in quanto il rame è costoso in natura, mentre la ghisa non è così costosa! Un particolare per le varianti prestagionato/bare metal.
- Le pentole in rame possono gestire meglio il calore e portare a una distribuzione uniforme. D'altra parte, la ghisa diventerà estremamente calda! Guanti o presine dovrebbero essere usati frequentemente.
- Le pentole in rame reagiscono rapidamente alle variazioni di temperatura, il che è vantaggioso durante il soffritto. La ghisa non è in grado di gestire cibi altamente acidi su base frequente senza dover ri-stagionare.
- Ad un certo punto, il rivestimento stagnato dovrà essere nuovamente stagnato in pentole di rame. La ghisa, invece, tocca i fragili. Bisogna evitare di colpirlo con posate metalliche o con la base del lavello.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
- https://www.ingentaconnect.com/contentone/asp/jctn/2019/00000016/00000011/art00016
Ultimo aggiornamento: 09 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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