I carboidrati sono la principale fonte di energia del nostro corpo. Per ridurre il rischio di malattie croniche e soddisfare le esigenze nutrizionali quotidiane, le persone dovrebbero consumare dal 45 al 65 percento delle loro calorie dai carboidrati.
I carboidrati sono disponibili in una vasta gamma di cibi sia buoni che cattivi, il che li rende una questione controversa. Possono essere classificati come semplici o complicati, nonché buoni o cattivi.
Punti chiave
- I carboidrati buoni si trovano negli alimenti interi e non trasformati come frutta, verdura e cereali integrali, mentre i carboidrati cattivi si trovano negli alimenti trasformati e zuccherati.
- I carboidrati buoni sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, mentre i carboidrati cattivi sono ricchi di calorie e poveri di nutrienti.
- Il consumo di carboidrati buoni favorisce livelli stabili di zucchero nel sangue e la salute generale, mentre un consumo eccessivo di carboidrati cattivi può portare ad aumento di peso e problemi di salute.
Carboidrati buoni contro carboidrati cattivi
Carboidrati buoni, noti anche come carboidrati complessi, vengono digeriti lentamente, fornendo un costante rilascio di energia e mantenendo stabili i livelli di zucchero nel sangue. I carboidrati cattivi, noti anche come carboidrati semplici, vengono digeriti rapidamente, portando a un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue seguito da un crollo.
I carboidrati buoni sono poveri di calorie e ricchi di sostanze nutritive. Non conterranno zucchero raffinato, sono a basso contenuto di sale e grassi e sono ricchi di fibre.
Cereali sani come riso integrale, grano saraceno e lenticchie e legumi sono esempi di buoni carboidrati.
I carboidrati cattivi sono ricchi di calorie ma privi di sostanze nutritive. Sono anche ricchi di sale, grassi e colesterolo e poveri di fibre.
Cupcake, torte, biscottie le ciambelle sono esempi di carboidrati cattivi, così come le bevande zuccherate, i dolcificanti artificiali e gli articoli con zucchero aggiunto, come cioccolatini e bibite.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Carboidrati buoni | Carboidrati cattivi |
|---|---|---|
| Definizione | Forniscono energia aggiuntiva, vantaggi per la salute e importanti vitamine, minerali e fibre. | I carboidrati a cui sono stati rimossi molti dei loro importanti nutrienti sono noti come carboidrati cattivi. |
| Altri nomi | Carboidrati complessi | Carboidrati semplici |
| Presa | Viene elaborato lentamente | Viene elaborato più velocemente dei buoni carboidrati |
| Fibra | Ricca di fibre | Basso contenuto di fibre |
| Il livello di zucchero nel sangue | Mantiene stabili i livelli di zucchero nel sangue | Aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. |
| Pericolo per la salute | Basso rischio di malattie croniche | Alto rischio di sviluppare malattie croniche |
| Vitamine e minerali necessari | Ricco di vitamine e minerali vitali | Non contiene vitamine e minerali essenziali. |
| fonti | Cereali integrali, frutta e verdura, tra gli altri | Farina bianca, pane bianco e riso bianco, ecc., |
Cosa sono i carboidrati buoni?
I carboidrati buoni (carboidrati complessi) sono considerati "sani" perché includono molecole di glucosio più lunghe che impiegano più tempo a disintegrarsi.
Gli alimenti composti principalmente da carboidrati raffinati, pasticcini e bevande forniscono un apporto energetico iniziale, ma vengono assorbiti rapidamente e aumentano la glicemia.
Ciò si traduce nel crollo post-zucchero che potresti conoscere e sentirti di nuovo affamato poco dopo. Poiché i carboidrati buoni o complessi hanno una struttura molecolare più grande, impiegano più tempo a decomporsi. I migliori includono anche molte fibre, che aiutano il cibo a passare lentamente attraverso il tratto digestivo.
A parte [il controllo della glicemia], i carboidrati buoni contengono spesso fibre, vitamine, minerali e antiossidanti che i carboidrati semplici non contengono.
Fibra solubile, che è presente nei carboidrati complessi come mele e avena, può aiutare a ridurre il colesterolo LDL, o "cattivo".
Gli alimenti ricchi di carboidrati complessi includono nutrienti più vitali, tra cui fibre e vitamine del gruppo B, rispetto ai pasti ricchi di carboidrati semplici se si scelgono i cereali integrali rispetto agli amidi raffinati.
Mangiare 25-35 g di fibre al giorno ti aiuterà a perdere peso ea mantenerlo a lungo termine. I carboidrati complessi possono essere un elemento nutriente di qualsiasi pasto o spuntino.
Puoi sempre combinarli con proteine di alta qualità per aumentare la tua energia e sazietà.
Cosa sono i carboidrati cattivi?
I carboidrati cattivi (carboidrati semplici) vengono prontamente elaborati dal corpo e consumati come energia. Carboidrati semplici o carboidrati cattivi possono essere trovati in alimenti come frutta, latte e latticini.
Possono anche essere presenti nello zucchero e nei dolci trasformati come dolciumi, zucchero da tavola, sciroppi e bibite.
Cattivi o semplici, conosciuti come zuccheri, sono costituiti da catene di molecole più piccole e sono più facilmente digeribili rispetto ai carboidrati complessi.
Dal momento che sono relativamente facili da assorbire per il corpo, gli enzimi nell'intestino tenue li abbattono prima che entrino in circolo.
Qualsiasi zucchero che non viene utilizzato immediatamente viene immagazzinato come grasso, motivo per cui consumare pasti con molto zucchero aggiunto potrebbe contribuire all'aumento di peso.
Il primo aumento di energia è responsabile della cosiddetta "corsa allo zucchero" che molte persone credono si verifichi dopo aver consumato alcuni carboidrati semplici, come una barretta di cioccolato o una bevanda zuccherata.
Alcuni carboidrati semplici possono essere trovati in pasti nutrienti come latte e frutta intera, che includono una gamma di vitamine, minerali e altri nutrienti.
Potrebbero esserci determinate circostanze in cui questi carboidrati semplici e meno sani sono vantaggiosi. Molte bevande sportive, ad esempio, contengono molto zucchero. I produttori commercializzano queste bevande come bevande che migliorano le prestazioni e il ristoro.
Principali differenze tra carboidrati buoni e carboidrati cattivi
- I buoni carboidrati forniscono energia aggiuntiva, vantaggi per la salute e importanti vitamine, minerali e fibre. Nel frattempo, i carboidrati a cui sono stati rimossi molti dei loro importanti nutrienti sono noti come carboidrati cattivi e possono contribuire all'abbuffata, all'eccesso di peso e a malattie come il diabete.
- I carboidrati buoni sono anche indicati come carboidrati complessi, mentre i carboidrati poveri sono indicati come carboidrati semplici.
- I carboidrati buoni entrano lentamente nei nostri sistemi, mentre i carboidrati cattivi si assorbono velocemente.
- I carboidrati buoni sono ricchi di fibre, mentre i carboidrati dannosi sono poveri di fibre.
- I carboidrati buoni mantengono stabili i livelli di zucchero nel sangue, ma i carboidrati poveri aumentano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue.
- I carboidrati buoni hanno un basso rischio di malattie croniche, mentre i carboidrati cattivi hanno un alto rischio di sviluppare malattie croniche.
- I carboidrati buoni includono vitamine e minerali più vitali, ma i carboidrati poveri non contengono vitamine e minerali essenziali.
- Cereali integrali, frutta, verdura, fagioli e altri alimenti ricchi di carboidrati sono fonti di buoni carboidrati. Farina bianca, pane bianco, riso bianco, Patatine fritte, spaghetti, torte e biscotti sono carboidrati poveri.
Ultimo aggiornamento: 26 giugno 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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