Esistono vari tipi di farina. In teoria, tutto ciò che può essere consumato può essere farina. La farina può essere prodotta praticamente da qualsiasi cosa.
Chiunque sia affetto da celiachia o sensibilità al glutine deve riconoscere quali tipi di farina sono privi di glutine e grammo e graham sono due delle numerose forme di farina.
Punti chiave
- Un grammo è un'unità di massa nel sistema metrico, pari a un millesimo di chilogrammo.
- Graham si riferisce a un tipo di farina integrale o a un cracker prodotto con questa farina, dal nome del riformatore sanitario del XIX secolo Sylvester Graham.
- Un grammo è un'unità di misura, mentre graham si riferisce a un tipo specifico di farina o cracker.
Gram contro Graham
La differenza tra la farina di grammo e quella di graham è che il grammo è senza glutine! Ceci, popolarmente chiamati Ceci, sono usati per farlo. Appartengono al genere dei legumi. D'altra parte, Graham è così Farina integrale. Sylvester Graham ha creato Graham Grain perché credeva che la farina raffinata fosse cattiva.
La farina di ceci viene utilizzata principalmente nella preparazione della cucina indiana. Si sviluppa in baccelli, proprio come i baccelli. Hanno una tinta giallo chiaro a loro.
Besan, chana, Cici, pisello o hummus sembrano essere alcune permutazioni del nome. Proteine, fibre e carboidrati sono abbondanti nella farina di ceci. Ha anche un sapore di nocciola.
La farina Graham contiene grani più polverizzati rispetto ad altre farine. Di conseguenza, la farina diventa più grossolana e più scura. L'endosperma del grano invernale viene consumato e combinato con chicchi di grano schiacciati.
L'endosperma produce glucosio e nutrimento nel tessuto del seme. Questo equilibrio tra crusca e germe distingue la farina Graham dalla farina di frumento.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Grammo | Graham |
|---|---|---|
| Definizione | La farina di grammo è un pasto tradizionale nella regione indiana derivato da ceci secchi e schiacciati. | La farina Graham è farina integrale contenente glutine. |
| Origin | Si dice che la farina di ceci sia stata inventata nel subcontinente indiano intorno agli anni '1930. | Il tipo di farina di Graham fu inventato nel 1830 da Sylvester Graham. |
| Un altro nome | La farina di Gram, conosciuta come besan nel subcontinente asiatico (principalmente India), è un ingrediente ampiamente utilizzato. | La farina Graham viene definita farina integrale (che è fondamentalmente un uso britannico). |
| Usa il | In India, la farina di ceci viene utilizzata come detergente per il viso se combinata con acqua o yogurt per formare una pasta. | La farina Graham è comunemente usata nella produzione di wafer Graham, così come altri tipi di pane e cereali. |
| Calorie | La farina di ceci, conosciuta come besan, ha 387 calorie per 100 grammi. | Per 100 grammi di farina integrale o farina graham, ci sono 340 calorie. |
Cos'è il grammo?
La farina di Gram ha carboidrati raffinati, più fibre rispetto ad altre farine, senza glutine e più proteine rispetto ad altre farine. La farina di grammo, comunemente nota come besan, è una farina di legumi a base di ceci polverizzati.
È un ingrediente comune nelle cucine del subcontinente indiano come indiano, nepalese, caraibico, bengalese, dello Sri Lanka e birmano.
La farina di Gram viene utilizzata come esfoliante per il viso nel subcontinente indiano, dove viene mescolata con acqua o dahi (yogurt). Potrebbe essere usato come sostituto delle uova nella cucina vegana se miscelato con acqua equivalente.
La farina di grammo, nota anche come quantità pe in birmano, è ampiamente utilizzata nella cucina birmana. I grammi di farina tostati sono spesso usati per insaporire i piatti birmani e sono l'ingrediente principale del tofu birmano.
La farina di ceci arrostita può anche essere utilizzata per migliorare una varietà di zuppe di noodle, come mohinga e ohn no Khao swè.
La farina di ceci viene utilizzata per preparare il jidou liangfen, uno stufato di tofu birmano prelibato dello Yunnanese.
La farina preparata con i ceci, una diversa specie di ceci fortemente legato al grammo del Bengala, viene utilizzato per ottenere una pregiata frittella che viene arrostita in forno lungo tutta la costa del Mar Ligure.
In Algeria e nell'est del Marocco, una prelibatezza chiamata Karan è fatta con farina di ceci e uova e cotta al forno. Un pasto popolare simile è stato creato in Algeria, che deriva dalla frase spagnola "Calentica", che significa "caldo".
Cos'è Graham?
Il ricercatore Sylvester Graham ha creato gli ingredienti Graham nel 1830 per svezzare i consumatori dalla farina bianca lucida.
Ha anticipato che preservare l'endosperma, i microbi e la crusca di grano durante l'operazione di macinazione avrebbe contribuito a creare una comunità sana durante la transizione industriale.
La farina Graham viene fornita completamente preparata per la cottura ma deve essere riscaldata prima dell'uso. È un prodotto speciale molto più difficile da trovare e molto più costoso delle tradizionali farine acquistate in negozio.
La farina Graham è una farina integrale finemente macinata che a volte viene utilizzata nella produzione di wafer Graham e forse alcune pagnotte e muesli.
Questo prende il nome da Sylvester Graham, un pioniere nel settore della nutrizione del benessere americano. In tutto il mondo vengono utilizzati vari tipi di farina integrale paragonabili alla farina Graham.
Poiché la farina di frumento cruda di qualsiasi tipo può contenere batteri che causano malattie, la farina di graham deve essere lavorata prima del consumo.
Viene fornito pronto per essere utilizzato e può essere utilizzato per produrre graham crackers, cracker vari, pagnotte marroni, pagnotte integrali tradizionali, muesli e avena.
La maggior parte dei pasti sono cotti al forno, ma alcuni (come il pane integrale) possono essere bolliti.
La farina Graham conferisce ai cibi cotti un sapore croccante, tostato, dolce e una consistenza consistente. Il sapore è più comunemente associato ai cracker graham, in cui la farina viene solitamente mescolata con il miele per un'elevata delicatezza.
Principali differenze tra Gram e Graham
- La farina di grammo è una farina integrale senza glutine a base di ceci secchi e schiacciati, mentre la farina di graham è un pasto tradizionale indiano a base di ceci secchi e schiacciati.
- La farina di Gram è stata sviluppata negli anni '1930 nel subcontinente indiano, mentre Sylvester Graham ha inventato la farina di Graham negli anni '1830 dell'Ottocento.
- La farina di grammo, comunemente chiamata besan nel subcontinente asiatico (in particolare l'India), è un componente comune, mentre la farina di graham è più comunemente nota come farina integrale (che è comunemente un uso britannico).
- La farina di Gram, se mescolata con liquido o yogurt per formare una pasta, viene utilizzata come detergente per il viso in India, mentre la farina di Graham viene utilizzata per preparare wafer di Graham e altri pane e cereali.
- La farina di grammo, chiamata anche besan, contiene 387 calorie per 100 grammi, rispetto alle 340 calorie per 100 grammi di farina integrale o farina di graham.
Ultimo aggiornamento: 25 luglio 2023
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Emma Smith ha conseguito un master in inglese presso l'Irvine Valley College. Giornalista dal 2002, scrive articoli sulla lingua inglese, lo sport e il diritto. Leggi di più su di me su di lei pagina bio.
