È disponibile una varietà di farina, quindi è difficile scegliere una farina particolare. Tuttavia, tutta la farina ha il suo scopo. Per scegliere una farina specifica, assicurati di controllare quale si adatta alle tue preferenze.
Una delle farine tradizionali nelle famiglie è la farina integrale e una delle farine tradizionali nei panifici è la farina integrale per dolci. Inoltre, la farina integrale per pasticceria è originariamente prodotta con farina integrale.
I messa a terra di grano alla fine si traduce in differenze nella consistenza e negli attributi della farina poiché la farina integrale ha una granulazione media o grossa. Nel frattempo la farina integrale viene finemente granulata.
Punti chiave
- La farina integrale è un tipo di farina ricavata dal chicco di grano integrale, mentre la farina integrale per pasticceria è una farina più morbida ottenuta da grano integrale.
- La farina integrale viene utilizzata nel pane, mentre la farina integrale per pasticceria viene utilizzata in pasticcini, torte e biscotti.
- La farina integrale ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina integrale per pasticceria.
Farina Integrale vs Farina Integrale Per Pasticceria
La farina integrale viene prodotta macinando l'intero chicco di grano, compresa la crusca, il germe e l'endosperma. La farina integrale per pasticceria è composta da una varietà più morbida di bacche di grano e ha una consistenza più fine e liscia rispetto alla farina integrale. È anche meno proteica rispetto alla farina integrale.
La farina integrale è composta da tutte le parti della bacca di grano, come germe, crusca ed endosperma. Pertanto, contiene un alto contenuto di fibre, proteine e fibre.
Pertanto, è molto più nutriente di di farina per tutti gli usi e farina bianca. Tuttavia, il grano viene macinato come granulometria fine, media o grossolana.
Ma la farina integrale è a granulometria media o grossa. Per quanto riguarda la consistenza, ha una composizione molto più ruvida e rende il cibo più ricco di noci o granuloso.
Inoltre, non assorbe l'acqua più velocemente e ha meno contenuto di amido.
La farina integrale per dolci è composta da farina integrale finemente macinata con un po' di crusca e germe. Pertanto, contiene un alto contenuto di fibre, proteine e fibre in meno della farina integrale.
Pertanto, è meno nutriente della farina integrale. Per quanto riguarda la consistenza, ha una consistenza molto più morbida e rende il cibo più leggero.
Inoltre, assorbe rapidamente l'acqua e ha un alto contenuto di amido.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Farina integrale | Farina integrale per pasta frolla |
|---|---|---|
| Granulazione | La farina integrale ha una granulometria media o grossolana. | La farina integrale per pasticceria ha una granulazione più fine. |
| Contenuto di amido | La farina integrale ha meno contenuto di amido. | La farina integrale per pasticceria ha più contenuto di amido. |
| Texture | La farina integrale ha una consistenza più ruvida. | La farina integrale per dolci ha una consistenza più morbida. |
| Assorbimento dell'acqua | La farina integrale non assorbe rapidamente l'acqua. | La farina integrale per dolci assorbe l'acqua rapidamente. |
| Nutriente | La farina integrale è molto più nutriente. | la farina integrale per pasticceria ha un valore nutritivo inferiore. |
Cos'è la farina integrale?
Varietà di farina sono disponibili nel negozio di alimentari. Uno di questi è la farina integrale che è composta da tutte le parti della bacca di grano, come germe, crusca ed endosperma.
Ogni farina ha i suoi usi, valore nutrizionale, consistenza e caratteristiche. Pertanto, la farina integrale è diversa dalla farina integrale per pasticceria.
La farina integrale contiene tutte le parti del chicco, come germe, crusca ed endosperma. Insieme a questa composizione, ha proteine, vitamine e sostanze nutritive ad alto contenuto di fibre rispetto a qualsiasi farina normale.
Quindi, la farina integrale è un'opzione molto più salutare di qualsiasi altra farina di grano.
Differisce solo dalla fresatura. Inoltre, i granuli sono farina integrale che si traduce in diversi tipi di farina.
Pertanto, sono presenti tre tipi di granulazione media, fine e grossolana. Tuttavia, la farina integrale finemente granulata è nota come farina integrale per pasticceria in quanto è specifica per la cottura al forno.
Rientrano invece in questa categoria solo le farine integrali a grana media e grossa. Apparentemente, la granulazione si traduce in diverse trame, gusti e caratteristiche.
Venendo alla parte della consistenza, la farina integrale ha una consistenza più ruvida rispetto alla farina integrale per pasticceria. E rende anche il cibo più nocciola o più grossolano. Poiché ha meno contenuto di amido, quindi non assorbe rapidamente l'acqua.
Che cos'è la farina integrale per dolci?
I prodotti da forno sono molto più soffici e morbidi nella consistenza. Quindi, per preparare un cibo così strutturato è necessario un diverso tipo di farina. La farina integrale per pasticceria viene utilizzata per fare torte e pasticcini.
Ogni farina ha i suoi usi, valore nutritivo, consistenza e caratteristiche. Pertanto, la farina integrale per pasticceria è diversa dalla farina integrale.
La farina integrale per dolci contiene farina integrale finemente macinata con un po' di crusca e germe. Insieme a questa composizione, ha proteine, vitamine e sostanze nutritive a basso contenuto di fibre rispetto alla farina integrale.
A causa della granulazione più fine, perde parte del valore nutritivo.
Differisce solo dalla fresatura. Inoltre, i granuli sono farina per pasticceria integrale che si traduce in farina granulata fine. Tuttavia, il grano intero è granulato in granulometria fine, media o grossolana.
Tuttavia, la farina integrale a grana fine, ovvero la farina integrale per pasticceria, è finemente granulata. E ha un alto contenuto di carboidrati, ha meno glutine e proteine. Pertanto, è più denso e tenero.
Venendo alla parte della consistenza, la farina integrale per pasticceria ha una consistenza più fine e morbida rispetto alla farina integrale. E rende anche il cibo più morbido e soffice. Poiché ha un alto contenuto di amido, quindi assorbe rapidamente l'acqua.
Principali differenze tra farina integrale e farina integrale per pasticceria
Imbattersi in diversi tipi di farine e realizzare diversi tipi di farine sono disponibili. Una delle farine comuni è la farina integrale e la farina integrale per dolci, tuttavia hanno scopi diversi.
Sembrano molto simili, eppure sono molto diversi tra loro. Poiché la farina integrale per dolci è prodotta originariamente con farina integrale.
Tuttavia, la consistenza, il gusto del cibo e lo scopo variano molto in entrambi.
- La farina integrale ha una grana media o grossolana, mentre la farina integrale per pasticceria ha una grana più fine.
- La farina integrale ha meno contenuto di amido. Nel frattempo, la farina integrale per dolci ha più contenuto di amido.
- La farina integrale ha una consistenza più ruvida, mentre la farina integrale per pasticceria ha una consistenza più morbida.
- La farina integrale non assorbe l'acqua velocemente. Nel frattempo, la farina integrale per dolci assorbe rapidamente l'acqua.
- La farina integrale è molto più nutriente, mentre la farina integrale per pasticceria ha meno valore nutritivo.
- https://www.mdpi.com/2076-3921/2/4/370
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643813002843
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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