Sia il grano bianco che il grano integrale sono prodotti dallo stesso chicco, il grano. Anche se condividono la stessa fonte, hanno molte differenze tra loro. Vengono elaborati in modo diverso e hanno trame e utilizzo diversi.
Ci si potrebbe chiedere come i due prodotti possano essere diversi quando la fonte è la stessa. Bene, la risposta è nell'articolo.
Punti chiave
- Il pane bianco è fatto con farina di grano raffinato, mentre il pane integrale è fatto con farina che include l'intero chicco di grano.
- Il pane integrale è più ricco di fibre, vitamine e minerali rispetto al pane bianco, mentre il pane bianco è arricchito con vitamine e minerali aggiunti.
- Il pane integrale può avere una consistenza più densa e un sapore più ricco di noci rispetto al pane bianco, ma ha anche un indice glicemico inferiore, che può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Grano bianco vs grano integrale
La farina bianca ha una consistenza più fine e un sapore più delicato rispetto integrale farina, rendendola una scelta popolare per i prodotti da forno. La farina integrale viene prodotta macinando l'intero chicco di grano, ottenendo una consistenza più grossolana e un sapore più ricco di noci. È più ricco di fibre e sostanze nutritive, rendendolo un'opzione più salutare per i prodotti da forno.
La farina di frumento bianco è chiamata così per il suo colore bianco. È molto morbido e raffinato. È fatto con il endosperma di grano. È una parte amidacea del grano. Nel grano bianco vengono asportate le parti più sane.
Quindi questa farina di frumento non è molto benefica e nutriente per il corpo.
La farina integrale richiede il grano integrale per essere prodotta. La crusca, l'endosperma e anche il germe vengono mescolati nel grano intero. Ha una consistenza ruvida, ma i suoi valori nutritivi sono ottimi per il nostro corpo.
La quantità di fibre è elevata, mantenendo così attivo il nostro apparato digerente.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Grano Bianco | Integrale |
|---|---|---|
| Prodotto con | La farina di frumento bianco è costituita dalla parte endosperma del frumento. | La farina integrale è fatta con tutte le parti del grano. |
| Valori nutrizionali | La farina di grano bianco non è considerata molto salutare. | La farina integrale è sana e ricca di fibre e sostanze nutritive. |
| Natura digestiva | La farina di grano bianco non è facilmente digeribile nel nostro stomaco. | Il cibo fatto con farina integrale è relativamente più facile da digerire. |
| Prodotti alimentari | Gli alimenti da forno, ad esempio ciambelle, brownies e cupcakes, vengono realizzati con grano bianco. | La farina integrale viene utilizzata per i pasti quotidiani come chapati e pane. |
| Colore | La farina bianca, come suggerisce il nome, è di colore bianco. | La farina integrale è di colore marrone. |
| Texture | È liscio. | È grossolano. |
| Calcio e fibre | 100 g di farina bianca contengono 15 mg di calcio e 2.7 g di fibre. | 100 g di farina integrale contengono 34 mg di calcio e 11 g di fibre. |
Cos'è il grano bianco?
I prodotti da forno sono incompleti senza farina bianca, biscotti, ciambelle, brownies e cupcakes. Tutto ha come ingrediente principale il grano. La sua consistenza morbida può produrre snack da forno perfetti.
Ma gli elementi nutritivi non sono il suo obiettivo principale. Nella produzione del grano bianco, i corpi più ricchi di sostanze nutritive vengono esclusi e, quindi, non molti nutrienti entrano nel grano bianco.
La sua mancanza di sostanze nutritive può persino intromettersi nel sano sistema digestivo. Ha il potenziale per influenzare la salute in modo sfavorevole. Il grano bianco ha più calorie di quello integrale, ma gli altri valori nutrizionali sono inferiori in quantità.
Calcio potassio e ferro i livelli appaiono molto bassi nel grano bianco rispetto al grano integrale. Il grano bianco non dovrebbe essere consumato quotidianamente. Anche nei prodotti da forno, dovremmo mescolare grano bianco e integrale per ridurre i danni.
Cos'è il grano integrale?
La farina integrale appare come la farina più sana rispetto alle altre. Di solito, il grano è composto da 3 parti. E tutte queste 3 parti vengono utilizzate per fare la farina integrale, la crusca, l'endosperma e il germe.
La parte di crusca ha fibre in abbondanza e il germe di grano è ricco di diversi nutrienti. Ecco perché questo tipo di grano è molto salutare per noi.
Il grano integrale viene utilizzato nella vita di tutti i giorni e continuiamo a usarlo come parte del pasto perché la ricerca scientifica ha dimostrato i suoi benefici.
Una ricerca condotta dall'Istituto nazionale francese per l'agricoltura, l'alimentazione e l'ambiente ci dice che il grano integrale ha il potenziale per proteggerci dal cancro. È anche utile per ridurre l'obesità e il diabete.
I nutrienti sono abbondanti e utili anche per un sano sistema digestivo.
Principali differenze tra grano bianco e integrale
- Il grano è un chicco composto principalmente da 3 parti, la crusca, l'endosperma e il germe. La farina di grano bianco richiede solo la parte dell'endosperma per essere prodotta. Ma la farina integrale, come suggerisce il nome, è fatta di grano intero, cioè tutte e tre le parti del grano.
- La farina bianca, giustificando il suo nome, è bianca, mentre il grano intero è marrone.
- La farina di grano bianco è liscia e ideale per la cottura al forno. La farina integrale bianca non è liscia ma piuttosto grossolana.
- Il grano bianco non è molto digeribile in quanto ha un basso livello di fibre. Mentre, invece, il grano integrale è ricco di fibre e fa bene al nostro apparato digerente.
- La farina di grano bianco non ha molti benefici per la salute. Al contrario, può causare danni alla nostra salute. Ma la farina integrale offre diversi benefici per la salute, tra cui combattere l'obesità, il cancro, ecc.
- La farina bianca è più adatta per i prodotti da forno e la farina integrale è per la preparazione di alimenti di uso quotidiano come il pane.
- http://The nutritive value of white and whole wheat breads.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0494736
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Questo articolo mi ha aperto gli occhi sui rischi legati al consumo di grano bianco. Apporterò le modifiche necessarie e inizierò invece a consumare farina integrale.
Anche a me ha aperto gli occhi! Dobbiamo tutti apportare questi cambiamenti.
Sembra che sia importante apportare queste modifiche. Le prove parlano da sole.
Le prove scientifiche sui benefici per la salute della farina integrale rispetto alla farina di grano bianco sono piuttosto convincenti. Questo articolo mi ha davvero fatto rivalutare le mie scelte dietetiche.
È sicuramente un campanello d'allarme per tutti noi. Dobbiamo prestare più attenzione a ciò che consumiamo.
Dopo aver letto questo articolo, posso concludere che evolvere verso l'utilizzo del grano integrale anziché del grano bianco per tutta la mia cucina e pasticceria è assolutamente la strada da percorrere. Non possiamo più mettere a rischio la salute dei nostri cari utilizzando il grano bianco.
È stata fatta una giusta argomentazione a favore della farina integrale. Le prove ti fanno davvero pensare...
Concordato. È tempo di apportare alcune modifiche.
Infatti, e ci è stato insegnato così tanto sull'importanza dei nutrienti nella nostra dieta. Non possiamo ignorarlo.
È affascinante sapere che il grano bianco e il grano integrale, che derivano dalla stessa fonte, il chicco di grano, presentano così tante differenze. Ma penso che il problema principale sia che la farina di grano bianco non è così salutare come pensavamo. Quindi, dovremmo iniziare a utilizzare di più il grano integrale nella nostra vita quotidiana.
In effetti, è stimolante. Ma, anche se è vero che il grano bianco potrebbe non essere salutare quanto quello integrale, dobbiamo usarlo con moderazione per mantenere il sapore dei prodotti come previsto. Questa non è una questione in bianco e nero.
Questo è uno sguardo abbastanza completo sul confronto tra grano bianco e grano integrale e non posso dire di essere ansioso di continuare a consumare grano bianco dopo aver letto questo post.
Apprezzo le informazioni approfondite fornite. Devo riconsiderare l'uso della farina di grano bianco nei miei prodotti da forno.
Penso che tutti dobbiamo riconsiderarlo. Sapere è potere.
È vero che la farina bianca sembra priva di valore nutritivo. Sono convinta del fatto che utilizzare la farina integrale, ricca di fibre e sostanze nutritive, sia la scelta più sana.
Ma perché dovremmo continuare a usare la farina bianca se questo post ci ha mostrato che la farina integrale è l’opzione più sana?