Il consumo di grano gioca un ruolo importante nella nostra dieta quotidiana. Contiene molte fibre, proteine e altri nutrienti.
Conoscere la differenza tra grano integrale e grano germogliato può variare notevolmente la quantità di consumo di nutrienti nei nostri pasti.
Punti chiave
- Il grano germogliato è ottenuto da chicchi di grano intero lasciati germogliare, mentre il grano intero è ottenuto dal chicco di grano, inclusi crusca, germe ed endosperma.
- Il grano germogliato è più facile da digerire a causa della scomposizione dei carboidrati complessi durante la germinazione, mentre il grano intero contiene più carboidrati intatti.
- Il grano germogliato e integrale è più nutriente dei cereali raffinati, ma il grano germogliato può avere livelli aumentati di vitamine e minerali a causa del processo di germinazione.
Grano integrale contro grano germogliato
In termini di benefici nutrizionali, germogliato grano la farina è considerata una scelta superiore, poiché contiene livelli più elevati di determinati nutrienti e può essere digeribile. Farina integrale è una buona fonte di nutrienti ed è ampiamente disponibile a un costo inferiore, rendendolo più pratico.
Il grano intero si riferisce a interi chicchi di grano costituiti da uno strato esterno fibroso. La farina integrale e gli altri prodotti associati hanno: crusca unica, germe e endosperma.
La crusca è lo strato esterno fibroso del nocciolo che è ricco di vitamine del gruppo B e altri minerali, mentre il germe è ricco di una varietà di vitamine, tra cui vitamina E, nutrienti del gruppo B, antiossidanti e grassi salutari.
L'endosperma è la parte più importante del nocciolo, contenente carboidrati amidacei. Le farine raffinate di grano o bianche comprendono più semplicemente l'endosperma.
Il grano germogliato si riferisce ai chicchi di grano che sono stati messi a bagno abbastanza a lungo da aver appena iniziato a germogliare (mostrare le radici).
La procedura per farli germogliare è semplice, dobbiamo cercare la temperatura e l'ambiente giusti e metterli a bagno in acqua sufficiente.
È facile farlo ovunque, tutto ciò di cui hai bisogno è un barattolo ventilato.
È importante capire il fatto che i germogli crudi non sono abbastanza sani come si dice perché l'ambiente umido in cui sono stati immersi può favorire la crescita batterica.
Il grano germogliato può essere utilizzato in diverse forme come farina, pane, torte, focacce, muffin, ecc.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Integrale | Grano Germogliato |
|---|---|---|
| Definizione | Il grano intero comprende tutte e tre le forme di grano che sono fienile, germe ed endosperma. | Il grano germogliato è il grano inzuppato che ha appena iniziato a germogliare |
| Potere digestivo | Sono difficili da digerire rispetto al grano germogliato | Sono più facili da digerire. |
| Forma | Hanno una consistenza più fine. | Hanno un gusto terroso e una consistenza ruvida. |
| Alimentazione | Contengono meno sostanze nutritive rispetto al grano germogliato. | Sono ricchi di sostanze nutritive. |
| si utilizza | Può essere utilizzato per preparare pancake, muffin, ricette di pane. | Il grano germogliato viene utilizzato nelle insalate. |
Cos'è il grano integrale?
Il grano intero per definizione è un chicco di grano composto da tre parti: crusca, germe ed endosperma che li rende ricchi di sostanze nutritive rispetto al grano raffinato.
Crusca: questo è lo strato esterno fibroso solido del grano, che include fibre, minerali e antiossidanti.
Germe: il germe è la parte centrale del chicco ricca di sostanze nutritive, che incorpora vitamine, minerali e composti vegetali benefici, oltre a piccole quantità di carboidrati, grassi e proteine.
Endosperma: Questa è la parte più grande del grano e principalmente composta da carboidrati e proteine.
Quando si raffina il grano intero, la crusca e il germe, vengono eliminate le loro numerose vitamine.
Il metodo lascia solo l'endosperma nella parte posteriore, ecco perché il grano intero è più ricco di nutrienti rispetto ad altri cereali raffinati.
Al giorno d'oggi la maggior parte dei prodotti di farina di frumento che vengono venduti sono fatti di farina macinata a rullo con germe e granaio mescolati in proporzioni innaturali.
Quando si tratta di prodotti a base di cereali, i prodotti integrali vengono consumati di più perché sono più nutrienti.
Contengono fibre sane, grassi e sostanze nutritive. Il grano integrale è associato alla riduzione del rischio di varie condizioni croniche come il diabete, il cancro e le malattie cardiache.
Cos'è il grano germogliato?
Il grano germogliato si riferisce ai chicchi di grano che sono stati immersi abbastanza a lungo e sono stati germogliati. La procedura per germogliare il grano è semplice, basta immergere una manciata di chicchi di grano in un panno di mussola.
Non appena i chicchi vengono germinati, vengono attivati preziosi enzimi che, una volta mangiati, apportano grandi benefici a una persona.
Sono ricchi di sostanze nutritive che aiutano il corpo ad aumentare il suo metabolismo, aiutano anche nella pulizia del sangue. Questi germogli se conservati in frigorifero possono essere consumati entro 3 giorni.
La germinazione fa sì che i semi di grano contengano il 300% in più di proteine responsabili di migliorare il metabolismo del nostro corpo, aumentare l'energia e mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Il grano germogliato e il grano intero hanno gli stessi nutrienti solo le loro quantità variano.
Solo tre giorni di aumento della densità delle vitamine in modo drammatico: il contenuto della dieta E aumenterà del 300%, della vitamina C – seicento% e il contenuto della vitamina B migliorerà del XNUMX%.
Il contenuto della dieta B17, nota per la sua prevenzione della maggior parte dei tumori, è migliore del 100% rispetto ai semi non germogliati.
Originariamente, il grano è ricco di carboidrati e causa smodatezza muco, che potrebbe avere esiti spiacevoli tra cui tosse persistente, occhi croccanti, naso continuamente chiuso e alito terribile.
Nella procedura di germinazione, i carboidrati vengono trasformati in zucchero naturale, riducendo la quantità di muco che si sta formando.
Principali differenze tra grano germogliato e grano intero
- Il grano intero è grano crudo che comprende tre forme: crusca, germe ed endosperma, mentre il grano germogliato sono chicchi di grano che sono stati messi a bagno e hanno appena iniziato a mostrare le radici.
- Il grano intero è difficile da digerire rispetto ai chicchi di grano germogliati.
- Il grano germogliato esalta il contenuto nutrizionale che lo presenta, mentre se consumiamo il grano integrale contiene una minore quantità di nutrienti rispetto al grano germogliato.
- Il grano integrale ha una consistenza più fine, mentre il grano germogliato ha una consistenza ruvida.
- Il grano integrale può essere utilizzato anche per preparare torte, muffin, biscotti e altre ricette da forno, mentre il grano germogliato viene utilizzato nelle insalate.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00709_41_3.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609008164
Ultimo aggiornamento: 19 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
