Coltivato e raccolto principalmente per le sue sostanze nutritive, il grano è un alimento base in molte parti del mondo e viene utilizzato come seme e cereale. Il grano rientra nel genere Tritium.
Poiché il grano è una buona fonte di fibre, vitamine e minerali, è ampiamente utilizzato in molte forme per il consumo.
Punti chiave
- Il germe di grano è l'embrione del grano ricco di sostanze nutritive, mentre la crusca di frumento è lo strato esterno duro del chicco di grano che è ricco di fibre.
- Il germe di grano è una buona fonte di vitamina E, acido folico e acidi grassi essenziali, mentre la crusca di frumento è ricca di fibre, manganese e fosforo.
- Il germe di grano può essere aggiunto a frullati, cereali o prodotti da forno, mentre la crusca di frumento può essere utilizzata come aggiunta salutare ai prodotti da forno o come condimento per cereali o yogurt.
Germe di grano contro crusca di grano
La crusca di frumento, che costituisce circa il 14% del contenuto del chicco intero, è lo strato esterno o guscio del chicco di frumento che viene rimosso durante la macinazione. Mentre il germe di grano è il centro del chicco di grano, che si sviluppa in una nuova pianta di grano. È il componente più piccolo del grano.
Il germe di grano è la parte interna ricca di amido. Contiene glutine, quindi le persone intolleranti al glutine non possono consumarlo. Contiene un gran numero di carboidrati.
A parte il suo alto contenuto di fibre e nutrizionali in alcune persone, può indurre diarrea e vertigini. Alcune persone possono anche provare nausea dopo il consumo.
La crusca di frumento è uno dei tre componenti del chicco di frumento.
È un sottoprodotto che viene rimosso durante il processo di macinazione. È un'ottima fonte di composti vegetali, minerali e fibre.
Riduce il rischio di malattie croniche. Ha un ricco profilo nutrizionale che migliora la salute generale del consumatore.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Germe di grano | crusca di frumento |
|---|---|---|
| Calorie | Due cucchiai di germe di grano hanno circa 45 calorie e 1 grammo di grasso. | Due cucchiai di crusca di frumento hanno circa 50 calorie e 0.5 grammi di grassi. |
| Zucchero | Il germe di grano è costituito da una minima quantità di zuccheri. | La crusca di frumento manca di zuccheri semplici. |
| Proteine | Il germe di grano contiene 3 grammi di proteine ogni due cucchiai. | La crusca di frumento ha due grammi di proteine ogni due cucchiai. |
| Vitamine e Minerali | Il germe di grano è costituito da una buona quantità di folati. | La crusca di frumento è costituita da un'elevata quantità di niacina. |
| Parte del chicco di grano | La crusca di frumento è la parte che viene scartata durante la macinazione. | Il germe di grano è la parte interna, nutriente e ricca di amido del chicco di grano. |
Cos'è il germe di grano?
Il germe di grano è una delle parti del grano che svolge il ruolo di aiutare nella riproduzione e generare nuovo grano. Rappresenta la significativa componente nutrizionale del grano integrale.
Per aumentare la durata di conservazione, il germe e la buccia di grano vengono scartati dai prodotti di grano raffinato.
Il germe di grano viene aggiunto in barrette di cereali, pane di mais e cereali ed è disponibile anche in forma grezza.
È anche comunemente usato come guarnizione per torte di frutta, yogurt, gelati e cereali. È disponibile in forma solida, liquida e gelcap.
È anche un integratore alimentare, oltre ad essere utilizzato come additivo alimentare. Invece del pangrattato, possono essere aggiunti a polpette e altre ricette di carne.
È un'opzione più salutare. È una ricca fonte di proteine vegetali, fibre, zinco, tiamina, vitamina E, potassio, fosforo e antiossidanti.
Aumenta l'immunità e migliora anche la salute cardiovascolare del consumatore. Riduce il rischio di malattie cardiache e rallenta il processo di invecchiamento.
Previene l'invecchiamento precoce e aiuta a mantenere la pressione sanguigna e aiuta nel processo di digestione. È perfetto per le donne che sono nella fase della menopausa.
Cos'è la crusca di frumento?
Il chicco di grano comprende crusca di frumento, endosperma e germe di grano. Lo strato esterno e rigido del chicco di grano è chiamato crusca di frumento, ricco di numerosi nutrienti e fibre.
Ha un sapore dolce e ha un sapore di nocciola. Viene aggiunto alla consistenza del cibo e conferisce un buon sapore a pane, muffin e altri prodotti da forno.
È ricco di zinco e rame. Rappresenta la metà del valore giornaliero del selenio e fornisce più del valore giornaliero del manganese.
Oltre ad essere altamente nutriente, è anche povero di calorie, il che lo rende uno spuntino salutare. 29 grammi di crusca di frumento hanno solo 63 calorie.
Ha una quantità molto piccola di grassi totali, grassi saturi e colesterolo, ma un ricco contenuto proteico a base vegetale.
29 grammi di crusca di frumento contengono 5 grammi di proteine. È anche un alimento ricco di fibre, e 29 grammi di crusca di frumento hanno una quantità molto elevata di 13 grammi, quasi il 99 per cento del valore giornaliero di fibra alimentare.
La presenza di fibra digeribile accelera e facilita i movimenti delle feci. È un ottimo rimedio per la stitichezza.
È anche un'ottima medicina per gonfiore e disturbi legati allo stomaco.
Principali differenze tra germe di grano e crusca di grano
- Il germe di grano è lo strato interno del chicco di grano, mentre la crusca di frumento è la parte altamente nutritiva ed è presente all'esterno del chicco.
- Il germe di grano contiene meno calorie ma più grassi rispetto alla quantità presente nella crusca di frumento.
- Il germe di grano ha zuccheri semplici e naturali minimi, mentre la crusca di grano è completamente priva di zucchero.
- Il germe di grano è relativamente più ricco di proteine della crusca di frumento.
- Il germe di grano è molto ricco di folato e la crusca di frumento ha un'elevata quantità di niacina.
- https://portlandpress.com/biochemj/article/131/1/155/7579
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687366
Ultimo aggiornamento: 16 agosto 2023
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