Mangiare cibi sani è necessario per vivere uno stile di vita sano e l'elemento cruciale per preparare cibi sani è l'olio da cucina. L'olio svolge un ruolo significativo nel plasmare la salute, la dieta e il gusto del cibo.
Quando sei a dieta sana: il cibo che mangi è fondamentale; così è l'olio; per questo motivo, la scelta dell'olio giusto è sempre importante.
Punti chiave
- L'olio di girasole viene estratto dai semi di girasole e ha un punto di fumo più alto e un sapore neutro rispetto all'olio di crusca di riso, estratto dallo strato esterno dei chicchi di riso.
- L'olio di crusca di riso ha più antiossidanti, vitamine e minerali rispetto all'olio di girasole, rendendolo un'opzione più salutare.
- L'olio di girasole è più comunemente usato per cucinare e friggere, mentre l'olio di crusca di riso è usato nei cosmetici e nei prodotti per la cura personale.
Olio di girasole v/s olio di crusca di riso
La differenza tra olio di girasole e olio di crusca di riso è che l'olio di girasole è un commestibile non volatile estratto dai semi di girasole. È comunemente usato come olio da cucina; o come idratante per la pelle. D'altra parte, l'olio di crusca di riso proviene dallo strato esterno marrone del riso: noto come pula.
L'olio di girasole è un olio commestibile estratto dai semi del girasole. Ha un sapore neutro, grazie al quale viene utilizzato questo olio: per friggere ad alte temperature.
Oltre ad essere utilizzato in cucina, questo olio ha molti altri usi: la formulazione di questo olio viene lavorata e trasformata in una pelle idratante, viene miscelato con altri combustibili per il funzionamento di motori diesel, ecc.
L'olio di crusca di riso è uno degli oli da cucina più salutari disponibili sul mercato.
L'olio ha una proporzione equilibrata di grassi polinsaturi e monoinsaturi: il che lo rende un'opzione ideale per un cuore sano, e molti studi hanno dimostrato che questo olio riduce il rischio di malattie cardiache e condizioni diabetiche.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Olio di semi di girasole | Riso Bcorse petrolio |
|---|---|---|
| Estratto da | Semi di girasole | La copertura esterna dei chicchi di riso |
| Grassi monoinsaturi per porzione | 6 grammi | 5 grammi |
| Vitamina E in cucchiai | 37% | 29% |
| Calorie | 124 | 120 |
| Massima produzione | Ucraina e Russia | India, Giappone, Cina, Thailandia. |
Cos'è l'olio di girasole?
L'olio di girasole deriva dai semi pressati del girasole utilizzato principalmente per friggere in cucina e come emolliente in cosmesi. Questo olio è composto da acido linoleico e oleico; e grassi polinsaturi e monoinsaturi.
Viene prodotto olio con diverse quantità di acidi grassi; usando allevamento selettivo e processi di fabbricazione. L'olio viene estratto con un gusto neutro e delicato e contiene una buona quantità di vitamina E.
La crescita dei girasoli ibridi e l'analisi del genoma sono in fase di sviluppo; dal 2017, ciò comporterebbe un aumento della produzione di olio di girasole, soddisfacendo le richieste dei consumatori.
L'olio di girasole è composto da acidi grassi meno stabili; ci sono possibilità che possa essere degradato dal calore, dalla luce e dall'aria che possono reagire con l'olio e ossidarsi.
Durante il processo di produzione e conservazione: l'olio di girasole viene conservato in bottiglie di vetro o plastica di colore scuro a basse temperature; per prevenire l'irrancidimento e la perdita di nutrienti.
L'olio di girasole raffinato imita un trigliceride vegetale; è quindi adatto alla frittura di cibi ad alte temperature. La versione non raffinata di questo olio: è usato come condimento per insalate nei paesi europei.
Quando l'olio viene estratto dai semi, lascia semi frantumati noti come farine di semi, usati per nutrire animali o fertilizzanti. L'olio di girasole è anche usato come carburante per far funzionare i motori diesel a causa del suo alto livello di viscosità.
Cos'è l'olio di crusca di riso?
L'olio di crusca di riso è derivato dalla copertura esterna dei chicchi di riso chiamati pula. Poiché questo olio ha un alto punto di fumo, viene utilizzato per cuocere il cibo a fuoco vivo ed è utilizzato principalmente nelle parti meridionali e orientali dell'Asia.
Oltre ai suoi usi in cucina, questo olio ha anche molti benefici per la salute che sono stati dimostrati dalla ricerca. Questo olio fornisce una buona quantità di vitamine e minerali.
Alcuni studi hanno concluso che questo olio riduce i livelli di colesterolo e se la persona con colesterolo alto sostituisce l'olio di crusca di riso con altri grassi, la sua salute può mostrare un miglioramento significativo.
È a causa dell'alta concentrazione di vitamina E presente nell'olio di crusca di riso. Quando l'olio di crusca di riso viene mescolato con farmaci antipertensivi, può aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Ha anche orizanolo che riduce il rischio di malattie cardiache.
L'olio di crusca di riso ha ottimi sapori e alti punti di fumo, grazie ai quali possiede i nutrienti anche ad alte temperature. Questa caratteristica dell'olio di crusca di riso lo rende un olio commestibile sano per tutti.
Questo olio viene lavorato con sostanze chimiche per sospendere eventuali tossine per produrre olio di crusca di riso raffinato. Dopo questo processo, cancella; e l'olio privo di sostanze tossiche viene lasciato indietro, che ha molteplici usi.
Gli oli di crusca di riso vengono raffinati filtrandoli più volte con una quantità eccessiva di sostanze chimiche. Questo processo rende l'olio meno nutriente poiché le vitamine e i nutrienti sono sospesi con le tossine.
Principali differenze tra olio di girasole e olio di crusca di riso
- I semi di girasole vengono lavorati per estrarre l'olio di girasole. D'altra parte, lo strato marrone esterno che ricopre il chicco di riso viene lavorato per estrarre l'olio di crusca di riso.
- Un cucchiaio di olio di girasole contiene sei grammi di grassi monoinsaturi. Considerando che l'olio di crusca di riso ha cinque grammi di grassi monoinsaturi.
- Entrambi gli oli forniscono vitamina E, ma l'olio di girasole fornisce il 37% di vitamina E per porzione, mentre l'olio di crusca di riso ne fornisce il 29%.
- India, Cina, Vietnam, Giappone e Tailandia sono i maggiori produttori ed esportatori di olio di girasole, mentre Russia e Ucraina sono i maggiori produttori ed esportatori di olio di crusca di riso.
- Una porzione di olio di girasole fornisce 124 calorie, mentre una porzione di olio di crusca di riso fornisce 120 calorie.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1933287415004535
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0969806X15300451
Ultimo aggiornamento: 23 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
