C'è una crescente consapevolezza tra le scelte alimentari che facciamo ogni giorno. Vari prodotti affermano di essere sani e sono ampiamente consumati dalle persone.
I due prodotti di questo tipo sono grano intero e grano intero. Entrambi i prodotti hanno proprietà benefiche per la salute e aiutano nella gestione del peso e dei livelli di zucchero nel sangue.
Punti chiave
- I prodotti integrali contengono tutte le parti del chicco di grano, mentre i prodotti integrali possono includere una varietà di cereali, non solo grano.
- I prodotti integrali offrono una gamma più ampia di nutrienti e sapori, inclusi cereali come avena, orzo e riso.
- Sia il grano intero che i prodotti a base di cereali integrali forniscono un contenuto di fibre e benefici per la salute più elevati rispetto ai prodotti a base di cereali raffinati.
Grano integrale contro grano intero
Il grano intero è usato per descrivere i chicchi di grano a cui non sono stati rimossi la crusca e il germe durante la lavorazione. Il grano intero è usato per descrivere i cereali a cui non è stata rimossa la crusca, il germe o l'endosperma e può includere una varietà di cereali oltre al grano, come avena, orzo e riso.
Integrale è un termine che si riferisce a prodotti specifici. Il tutto si riferisce al chicco di grano, che comprende la crusca, l'endosperma e il germe in condizioni intatte.
Sono disponibili vari prodotti a base di grano integrale: farina, farina d'avena, bulgur (grano spezzato), riso integrale e farina di mais.
D'altro canto, grano intero è un termine che si riferisce a un'ampia gamma di prodotti. I tipi di grano che sono presenti nel grano intero sono orzo, segale, teff, amaranto, miglio, quinoa, mais, sorgo, triticale e riso.
Esistono tre prodotti principali di cereali integrali: cereali, cereali minori e pseudocereali.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Integrale | Grano intero |
|---|---|---|
| costituenti | Il grano intero è fatto esclusivamente di chicco di grano | I cereali integrali contengono diversi tipi di cereali diversi dal chicco di grano |
| Valore nutrizionale | Il termine è utilizzato per una specifica gamma di prodotti. | Ricca fonte di fibre, grassi sani, minerali come il ferro e molteplici vitamine come la vitamina B6 |
| Benefici alla salute | Può ridurre il rischio di malattie come malattie coronariche, ictus, cancro, diabete di tipo 2 e altre malattie croniche. | Può ridurre il rischio di malattie come malattie coronariche, ictus, cancro, diabete di tipo 2 e altre malattie croniche. |
| Specificità del termine | Non contiene alcun grano. | Può ridurre il rischio di malattie come malattie cardiache, obesità, cognizione, cancro, diabete e altre malattie croniche e ha un effetto sulla salute gastrointestinale. |
| Tipi di grano | Non contiene alcun grano | Può ridurre il rischio di malattie come malattie coronariche, ictus, cancro, diabete di tipo 2 e altre malattie croniche. |
Cos'è il grano integrale?
Il grano integrale si riferisce al pane fatto interamente con chicchi di grano. Il chicco di grano viene lasciato completamente intatto. Il grano intero non viene mescolato o alterato con altri tipi di cereali.
La farina integrale viene utilizzata per cuocere il pane e altri prodotti. La farina di grano integrale è conosciuta come frumento.
Il termine intero viene utilizzato per i prodotti che contengono il chicco di grano intero. Il chicco di grano è grano intero che contiene tutti e tre i componenti che sono crusca, endosperma e germe del chicco.
In molti pani bianchi e di frumento, il germe e la crusca vengono filtrati, riducendo il valore nutrizionale del pane.
Il grano integrale è una ricca fonte di nutrienti vitali come proteine, fibre e vari minerali e vitamine. Il grano integrale è potenziato con micronutrienti.
La ricerca ha dimostrato che il grano integrale ha ridotto il rischio di diverse condizioni di salute croniche come ictus, diabete, cancro e altre malattie cardiache.
Il grano intero è un tipo di grano intero. Le parti originali del chicco sono conservate nel grano intero. Ad esempio, i produttori userebbero un intero chicco di grano nel pane integrale.
Alcuni prodotti integrali contengono anche glutine che può scatenare malattie celiache.
Cos'è il grano intero?
I cereali integrali si riferiscono a cereali e pseudocereali costituiti da endosperma, crusca e germe. I cereali integrali contengono altri cereali nei prodotti come orzo, segale, teff, amaranto, miglio, quinoa, mais, sorgo, triticale, riso e persino grano.
I cereali integrali sono prodotti che contengono più nutrienti, fibre alimentari e vitamine.
Il grano intero si trova in tre tipi principali di prodotti cereali, cereali minori e pseudocereali. I periodici possono essere ulteriormente suddivisi in riso, orzo, mais, segale e avena.
I cereali minori possono essere suddivisi in miglio, teff, lacrima di Giobbe, sorgo, scagliola, fonio, riso selvatico, miglio asiatico e fonio nero. E la categoria degli pseudocereali si divide in quinoa, amarnath, grano saraceno e grano saraceno tartaro.
I cereali integrali sono utilizzati nelle porzioni giornaliere e sono raccomandati per il consumo di bambini e adulti. I cereali integrali aiutano i bambini durante la crescita.
Alcune forme di cereali integrali contengono anche caseina, la principale proteina del latte, e molti amminoacidi essenziali. Poiché il grano intero è un termine generico, vari prodotti rientrano nella categoria del grano intero.
L'American Association of Serial Chemists definisce il grano intero come "che consisterà nella cariosside intatta, incrinata, macinata o in scaglie, i cui principali componenti anatomici - l'endosperma amidaceo, il germe e la crusca - sono presenti nelle stesse proporzioni relative in cui esistono nel cariosside intatta”.
Principali differenze tra grano integrale e grano intero
- Il grano intero contiene solo chicchi di grano, mentre il grano intero contiene diversi tipi di cereali come orzo, segale, teff, amaranto, miglio, quinoa, mais, sorgo, triticale, riso e persino grano.
- Il grano intero viene utilizzato per un prodotto specifico, mentre il grano intero è un termine generico e consiste in una gamma di prodotti sotto il termine.
- Il grano integrale è una ricca fonte di vitamina B6, mentre il grano intero è una ricca fonte di vitamina B.
- Esempi di prodotti integrali sono la farina integrale, la farina d'avena, il bulgur (grano spezzato), il riso integrale, la farina di mais e altri, mentre esempi di prodotti integrali sono i cereali, i cereali minori e gli pseudocereali, che possono essere ulteriormente classificati.
- Tutti i prodotti integrali sono tipi di cereali integrali, ma tutti i prodotti integrali non sono integrali.
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