Salame e prosciutto sono familiari a chi ama i taglieri di salumi. Entrambi sono disponibili in una vasta gamma di varietà! Per decenni, molti sono stati affascinati dall'indurimento della carne, poi hanno scoperto lo stile pieno di camion.
I prodotti a base di carne ripieni di camion sono carni magre e occasionalmente vengono usati in modo intercambiabile. Il tuo cibo contiene sia grassi che sapori e tutto ciò che consumi è tuo.
In questo contesto, come può salame diverso dal prosciutto? Il prosciutto è uguale al salame? A confondere ulteriormente le cose, molti hanno anche sentito parlare di persone che chiamano salame prosciutto e prosciutto salame.
Punti chiave
- Il salame è una salsiccia fermentata e secca; il prosciutto è un taglio di maiale stagionato o affumicato.
- Il salame contiene varie spezie e condimenti, mentre il sapore del prosciutto deriva principalmente dalla stagionatura o dall'affumicatura.
- Il salame ha una consistenza più soda e una conservabilità più lunga rispetto al prosciutto.
Salame vs Prosciutto
Il salame è composto da carne macinata, suina, mescolata con condimenti e poi stagionata e fermentata. Il prosciutto è ottenuto da una coscia di maiale intera messa in salamoia, affumicata o stagionata e cotta. Il prosciutto ha un deciso sapore salato, mentre il salame può variare a seconda dei condimenti utilizzati durante la sua preparazione.
Rifatevi gli occhi sul vasto mondo dei salumi e delle sue varietà se vi piace il gusto e l'aroma dei diversi affettati.
In sostituzione di scorte insufficienti di carne fresca, le varietà di salame sono chiamate i cibi contadini degli europei medievali.
I salumi possiedono sapori affumicati, delicati e audaci che provengono da tradizioni secolari, innovazioni umane e collisioni geografiche.
Una definizione autorizzata di prosciutto è un pezzo conservato di coscia di maiale. Questo termine descrive tecnicamente l'origine e il taglio unico di manzo, ma può anche riferirsi a qualsiasi pezzo di carne magra conservato.
Come definito dalla definizione tradizionale di prosciutto, che ne identifica l'origine e il taglio, non si fa menzione del rapporto carne/grasso, della massa del tessuto connettivo, dell'osso o del legante del prosciutto tritato finemente.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | salame | Prosciutto |
|---|---|---|
| Definizione | La carne di maiale viene utilizzata per preparare il salame, che è una salsiccia stagionata. | Il maiale è anche la fonte del prosciutto, identico al salame. Inoltre, l'indurimento umido e secco può essere utilizzato per la conservazione. |
| Origin | Si pensa che i salami abbiano avuto origine in Italia oltre 2000 anni fa, secondo la storia. | Storicamente, il prosciutto è stato attribuito ai cinesi e il suo significato può essere fatto risalire ai romani. |
| Ingrediente primario | Il salame è principalmente prodotto con carne di maiale | La coscia posteriore del maiale ti dà il prosciutto |
| Forma | Quando il salame è in buona forma, assume un colore rosso evidente. | Assomiglierebbe molto al toast di maiale fresco se fosse crudo o fresco. Segue una tonalità rosa pallido. |
| Gusto | Salato, dolce e piccante, il salame è uno spuntino delizioso | C'è una leggera dolcezza e un sapore affumicato |
Cos'è il Salame?
È un crudo salsiccia derivato da piatti italiani che sono stati delicatamente essiccati e affumicati per garantire sapore e conservabilità o una salsiccia cotta/affumicata a caldo con una temperatura interna cotta.
Storicamente il salame non utilizza leganti, poiché è composto da carne, grassi e spezie (normalmente rapporto 80% grassi - 20% carne) e prosciutti di bassa qualità (normalmente 80% grassi - 20% carne. Include prosciutto in scatola).
Frequentemente presenti nei mercati finanziari degli Stati Uniti, i prodotti a base di prosciutto e acqua contengono il 30-40% di carne e la loro stabilità è determinata da grasso, acqua e leganti.
Invece della tradizionale essiccazione, al salame economico della drogheria viene iniettato un composto acido per forzare un cambiamento di pH ed eliminare i microbi indesiderati. Gli ambienti acidi non sono favorevoli per i microrganismi.
Cos'è il prosciutto?
Il maiale è usato per fare il prosciutto, come il salame. Inoltre, il ristrutturazione tecnica può essere applicata sia ad ambienti di polimerizzazione a umido che a secco. Inoltre, il prosciutto può essere ricavato sia dal taglio intero che da tagli robotizzati.
Tuttavia, gli esseri umani producono anche prosciutto di uccelli e molti altri tipi di carne (so che molti di voi cercano salame di uccelli o prosciutto di uccelli), ma non è raccomandato.
All'inizio le cose si sono trasformate in qualcosa come maiali che camminano, quindi tutto è durato un'eternità.
Probabilmente è una coscia intera di maiale salata, essiccata o affumicata o carne di coscia salata, affumicata e tritata che è stata inscatolata subito dopo essere stata affumicata e salata. Tuttavia, può essere indicato come prosciutto.
Sebbene il salame possa essere prodotto con qualsiasi tipo di carne, il prosciutto è meglio fatto con carne di maiale. Ha una lunga storia nel settore, con documenti che risalgono a centinaia di anni fa. Le prime notizie risalgono al 160 a.C. Ritorno.
Si dice che i cinesi abbiano introdotto il prosciutto nell'industria e lo abbiano reso popolare durante il periodo romano.
Principali differenze tra prosciutto e salame
Tutto vince per me, così come per la bontà. Tutte le variazioni potrebbero essere classificate nelle categorie principali.
- Il salame ha un alto contenuto di grassi mentre il prosciutto è più ricco di grassi rispetto al salame, ma entrambi i tipi contengono molte proteine.
- Sebbene il prosciutto abbia un livello più elevato di vitamina B1, il salame ha un livello più elevato di manganese, vitamina B12, rame e selenio.
- Il salame è originario dell'Italia mentre i cinesi erano responsabili della coltivazione del prosciutto.
- Rispetto al salame, il prosciutto crudo sembrerà un toast di maiale fresco. Il colore è in qualche modo simile al rosa pallido. Mentre il salame ha una tonalità rossastra, il prosciutto ha una tonalità rosata.
- Rispetto al prosciutto, il salame contiene 5 volte più grassi saturi, con 9.316 g rispetto a 1.81 g.
- https://www.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013002544
Ultimo aggiornamento: 13 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
