I noodles sono da sempre una delle prelibatezze più amate. Sebbene siano originari della Cina, sono amati e cucinati in ogni paese del mondo.
Le prove dimostrano che i noodles sono stati trovati in Cina 4000 anni fa. Ora, i noodles sono disponibili in diversi gusti e tipi. Gli chef hanno iniziato a preparare i noodles con un tocco tradizionale della loro cucina.
Punti chiave
- I noodles Udon sono noodles di grano spessi e gommosi, mentre i noodles soba sono più sottili e realizzati con una miscela di farina di grano e grano saraceno.
- I noodles Soba hanno un sapore di nocciola e una consistenza più soda rispetto al gusto più morbido e delicato dei noodles udon.
- L'udon viene servito in zuppe calde o saltate in padella, mentre la soba può essere servita fredda con salsa o in brodo caldo.
Udon contro Soba
Udon tagliatelle sono spessi, gommosi e fatti con farina di frumento. Hanno un sapore neutro e vengono utilizzati nelle zuppe o negli stufati. Le tagliatelle di soba sono più sottili e fatte con farina di grano saraceno o una miscela di grano saraceno e grano farina. I noodles Soba hanno un sapore di nocciola e una consistenza più solida rispetto ai noodles udon.
L'udon è di colore chiaro e fatto con farina di frumento. È gommoso e denso.
Si mangia freddo o caldo. Può essere cucinato sia fresco che essiccato.
L'udon è cucinato in modi diversi. Kake udon, Yaki udon, Kitsune udon e Tanuki udon sono alcuni dei piatti udon prodotti in Giappone.
Soba è pasta di colore più scuro. È sottile e ricorda la pasta degli spaghetti. Normalmente viene aggiunto alle insalate.
Può essere consumato caldo o freddo. Soba è anche trasformato in diversi piatti come Yaki soba, Zaru soba, Kake soba, Tempura soba, Kitsune soba, Tsukimi soba, Yamakeka soba, Oroshi soba, ecc.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Udon | Soba |
|---|---|---|
| Ingredienti | Farina di grano tenero, sale e acqua | Farina di grano saraceno, sale e acqua |
| Colore | Poiché è fatto con farina di grano, è di colore bianco | È fatto di grano saraceno, quindi è di colore marrone |
| Gusto | Sapore leggero | Sapore ricco di noci |
| Texture | Gommoso | Impresa |
| Benefici alla salute | Contengono glutine ma sono facilmente digeribili | Senza glutine e ricco di sostanze nutritive |
| Forma e dimensioni | Grandi, spessi e arrotondati, piatti o di forma quadrata | Piccolo, sottile e lungo. |
Cos'è Udon?
L'udon è un tipo di noodle molto popolare in Giappone. Udon è meno conosciuto in altri paesi. È di colore bianco. È rotondo e spesso.
Il colore bianco conferisce a Udon un aspetto lucido. Udon ha una consistenza specifica.
Udon varia anche nel gusto di molti altri spaghetti giapponesi. Il gusto dei noodles Udon varia anche a seconda della parte del Giappone in cui viene prodotto e cucinato.
Kagawa è un luogo in Giappone che è considerato la patria degli Udon noodles. La gente visita Kagawa per assaggiare gli appetitosi noodles Udon fatti lì.
L'udon si prepara mescolando farina di grano, sale, e acqua. Tutti questi ingredienti vengono mescolati e impastati, quindi stesi.
Dall'impasto steso vengono tagliate spesse strisce di Udon. Gli udon possono essere realizzati in diverse forme come quadrati, piatti o rotondi.
L'udon viene servito con diverse varietà di brodo, salse e piatti. L'udon viene comunemente servito con un brodo leggero sotto forma di zuppa di noodle. Poiché l'Udon ha un sapore neutro, si abbina a quasi tutti i tipi di brodo.
Sono facili da digerire e non causano gonfiore, il che li rende una scelta ideale per molte persone.
La zuppa Udon non ha condimenti extra perché gli stessi noodles Udon sono deliziosi da soli. È possibile aggiungere condimenti extra a seconda delle preferenze della persona che li mangia.
L'udon è uno degli alimenti più consumati in Giappone. Esistono numerosi tipi di Udon che lo rendono il migliore.
Cos'è Soba?
Soba è un altro tipo di noodle giapponese a base di farina di grano saraceno. Hanno un ricco sapore di nocciola poiché sono fatti con farina di grano saraceno.
La soba viene mangiata in Giappone in tutte le occasioni. Si può trovare in tutti i ristoranti del Giappone.
Sono una delle parti importanti della cucina giapponese. Soba è così famoso in Giappone che tutti i noodles si chiamano Soba.
Soba è marrone. Ma altri noodles sono bianchi o gialli in Giappone, quindi Soba può essere facilmente differenziato dagli altri noodles.
Soba è sottile, denso e lungo. Possono essere acquistati in una forma essiccata.
Nella forma secca, sembrano spaghetti. I noodles Soba vengono normalmente serviti con una zuppa calda o possono essere consumati anche freddi.
I noodles Soba sono più salutari di molte altre varietà di noodles. Sono a basso contenuto di carboidrati e calorie.
Contengono anche 8 aminoacidi essenziali. I noodles Soba contengono anche vitamina B, fibre e ferro.
Sono considerati un potenziamento energetico e un'opzione più salutare.
Il grano saraceno è privo di glutine, quindi è incluso nelle diete prive di glutine. I noodles Soba a volte hanno una piccola quantità di farina di frumento, quindi tali noodles Soba non sono completamente privi di glutine.
Juwari soba non contiene farina di frumento ed è completamente privo di glutine. I noodles Soba sono molto semplici da preparare.
La tagliatella tagliata a fettine sottili viene fatta bollire in acqua, quindi si aggiunge brodo o salsa. A questo brodo di soba bollito, viene aggiunto veg o non vegetariano.
Le uova in camicia sono più comunemente aggiunte a questo tipo di noodle.
Principali differenze tra Udon e Soba
- I noodles Udon sono fatti con farina di grano, ma i noodles Soba sono fatti con farina di grano saraceno.
- Soba è di colore marrone mentre Udon è di colore bianco.
- Poiché Soba è prodotto con farina di grano saraceno, è privo di glutine, mentre Udon non è privo di glutine. Soba è più sano di Udon.
- L'udon ha un sapore leggero e si abbina a tutti i tipi di brodo e salsa, ma il soba ha un ricco sapore di nocciola.
- Udon è grande, spesso e arrotondato o piatto. Ma Soba è magro, lungo e sembra uno spaghetto.
- Soba è denso e ha una consistenza solida perché è fatto con farina di grano saraceno, ma Udon è gommoso e ha una consistenza specifica.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2011.00310.x
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02508281.2016.1111976
Ultimo aggiornamento: 19 giugno 2023
Ho messo così tanto impegno scrivendo questo post sul blog per fornirti valore. Sarà molto utile per me, se pensi di condividerlo sui social media o con i tuoi amici/familiari. LA CONDIVISIONE È ♥️
Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Fatti interessanti sui noodles. Non sapevo che la soba fosse senza glutine.
SÌ! C'è di più nei noodles di quanto pensassi.
C'è sempre qualcosa di nuovo da imparare.
Non riesco a credere quanto seriamente le persone prendano i loro noodles.
C'è un posto dove comprare gli autentici udon noodles?
Hanno fatto un buon lavoro confrontando soba e udon. Non ero a conoscenza dei benefici per la salute della soba.
Penso che inizierò a mangiare più soba.
Voglio provare a fare la soba da zero.
La storia culinaria dei noodles è affascinante.
Non sapevo nulla di questi noodles, grazie per l'informazione.