L'aggiunta di contenuto di sale al cibo è molto importante per ottenere un gusto adeguato nel cibo e le sostanze nutritive per il nostro corpo. Sono disponibili diversi tipi di sale.
In base alla nostra disponibilità, possiamo includerli nel nostro cibo. Ma mangiarli crudi porterà a seri problemi, soprattutto quando si supera il limite di quantità indicato.
Punti chiave
- Il glutammato monosodico (MSG) è un esaltatore di sapidità che aggiunge un gusto umami agli alimenti derivati dall'acido glutammico.
- Il sale, o cloruro di sodio, è un minerale utilizzato per condire e conservare il cibo, conferendo un sapore salato.
- Sia il glutammato monosodico che il sale esaltano il sapore del cibo, ma il glutammato monosodico contribuisce esplicitamente al profilo del gusto dell'umami.
MSG contro sale
La differenza fra MSG e sale è che MSG è chiamato sale di sodio, che è costituito da acido glutammico. Il sale è un minerale utilizzato nella preparazione degli alimenti ed è costituito da cloruro di sodio. Possiamo usare il glutammato monosodico come conservante alimentare in modo che i cibi volere Rimani ancora. Il sale è importante per la salute umana, specialmente per le persone che hanno bassi livelli di pressione arteriosa.
Il glutammato monosodico viene aggiunto agli alimenti per renderli più gustosi. Viene aggiunto principalmente ai prodotti alimentari cinesi.
Mangiare glutammato monosodico può influenzare anche il cervello delle persone. Lo farà agire con le nostre papille gustative che lo rende più gustoso per noi.
Ma le persone con sensibilità al sodio possono trarne beneficio questo Sale, poiché li aiuterà con la malattia della pressione sanguigna.
Il sale è un alimento che viene aggiunto agli alimenti. Il sale può essere formato naturalmente con l'aiuto degli agenti atmosferici e dell'attività vulcanica.
Possiamo produrre sale con un metodo di evaporazione solare, un metodo di evaporazione sotto vuoto e un metodo di estrazione del salgemma.
A volte saltare il sale può portare al coma e alla morte. Questo è un caso raro perché la nostra dieta ha abbastanza contenuto di sale.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | MSG | Sale |
|---|---|---|
| Coinvolgimento del sodio | 12% | 39% |
| Punto di fusione in gradi Celsius | Gradi Celsius 232 | Gradi Celsius 801 |
| Definizione | È un sale di sodio che è fatto di acido glutammico | È un minerale costituito da cloruro di sodio |
| si utilizza | È usato come conservante alimentare e anche come esaltatore di sapidità | È usato come composto essenziale per la salute umana |
| Valore di massa molare | 169.11 grammi per mole | 58.44 grammi per mole |
Cos'è MSG?
È un tipo di sale che viene aggiunto al cibo cinese, che conferisce un sapore alimentare al cibo mentre si mangia. Sarà aggiunto anche a carni lavorate e zuppe.
Non ha colore in esso. Prima era di un semplice colore bianco. Rientra nel tipo di glutammato.
È anche riconosciuto come sicuro dal governo da mangiare. Ma dovremmo consumarlo solo in quantità limitata, non in eccesso.
Perché la quantità in eccesso a volte porterà a problemi di salute e il gusto può anche trasformarsi in una dipendenza.
Il consumo di glutammato monosodico senza mescolarlo a nessun alimento porterà a mal di testa e sonnolenza. A volte, le persone possono anche provare intorpidimento.
Nonostante dia gusto al cibo, può portare ad alcuni effetti negativi sul corpo.
Può causare obesità, sindrome del ristorante cinese, effetti dannosi dell'obesità ed effetti neurotossici sul sistema riproduttivo umano.
Il suo consumo quotidiano porterà ad alcuni problemi nel sistema riproduttivo umano.
Alcuni alimenti sono ricchi di glutammato monosodico, tale come fast food, patatine, snack, salumi e pacchetti di noodle istantanei. Questi alimenti hanno un gusto ricco e salato che li farà mangiare ancora e ancora a bambini e adulti.
È più probabile che si trasformi in una dipendenza se consumato quotidianamente. Possiamo sapere se l'alimento contiene glutammato monosodico o meno controllando il codice nella confezione dell'alimento o l'elenco degli ingredienti. Il numero di codice è 621.
Cos'è il sale?
Il sale è una sostanza minerale di grande importanza per la salute umana e animale. La formula chimica del sale è NaCl. Può essere formato quando l'acido cloridrico viene aggiunto all'idrossido di sodio.
Sono disponibili tre tipi di sale come sale acido, sale basico e sale neutro. La parola sale deriva da una parola greca chiamata halos. Una volta che i mari antichi furono a lungo evaporati, la gente scoprì il sale e lo aggiunse al cibo.
Viene utilizzato in tutti i prodotti alimentari per dare un gusto adeguato. Senza sale, il cibo sarà molto brusco. Non solo dà gusto al cibo, ma funge anche da buon conservante per il cibo.
I frutti di mare si conservano bene a lungo con l'aiuto del sale. Non solo negli alimenti, ma trova impiego anche nell'industria conciaria, sbiancante e tintoria.
È usato per fare sapone, cloro e ceramica. È considerato il componente chimico ampiamente utilizzato nella sostanza chimica industria.
Il sale rosa dell'Himalaya è considerato uno dei sali più salutari al mondo. Tecnicamente si chiama sale marino.
Un essere umano non può vivere senza avere contenuto di sodio nel corpo, che viene dal sale. Per mantenere un corretto equilibrio dei liquidi nel corpo, abbiamo bisogno del sale.
È anche essenziale per la funzione nervosa e muscolare. Quindi, includerli nella nostra dieta è importante affinché il corpo umano funzioni correttamente senza alcuna difficoltà.
Principali differenze tra glutammato monosodico e sale
- MSG è un sale di sodio che contiene acido glutammico. D'altra parte, il sale è un minerale che avrà cloruro di sodio.
- Il coinvolgimento del sodio nel glutammato monosodico è basso, pari al 12%. D'altra parte, il coinvolgimento del sodio nel sale è più alto, che è del 39%.
- Il punto di fusione Celsius di MGS è di 232 gradi Celsius. D'altra parte, per Salt, è di 801 gradi Celsius.
- Il glutammato monosodico può essere utilizzato come conservante per il cibo che migliorerà anche il sapore del cibo. D'altra parte, il sale è un componente essenziale del cibo e della salute umana.
- Il valore di massa molare di MSG è 169.11 grammi per mole. D'altra parte, per il sale, è di 58.44 grammi per mole.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15354
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15478
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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