Il sale è uno dei componenti essenziali di molti alimenti che mangiamo. Aggiunge un certo gusto e sapore al cibo.
Sebbene esistano molti tipi di sale, come il salgemma, il sale himalayano, il sale kosher, ecc., il sale da tavola e il sale marino sono due dei più utilizzati.
Punti chiave
- Il sale da tavola viene estratto da depositi di sale sotterranei e raffinato per rimuovere le impurità, mentre il sale marino viene raccolto dall'acqua di mare evaporata e minimamente lavorato.
- Il sale da cucina contiene iodio aggiunto e agenti antiagglomeranti, mentre il sale marino ha tracce di minerali e una consistenza più grossolana.
- Entrambi i sali hanno un contenuto di sodio simile, ma il sale marino è preferito per il suo sapore naturale e gli oligoelementi.
Sale da tavola contro sale marino
Il sale da cucina viene estratto da depositi di sale sotterranei ed è pesantemente lavorato per rimuovere i minerali, contenente un agente antiagglomerante aggiunto. Il sale marino viene prodotto attraverso l'evaporazione dell'acqua dell'oceano o dell'acqua dei laghi salati, con una lavorazione minima, conservando tracce di minerali ed elementi.
Il sale da cucina, denominato sale comune, è un tipo di sale che viene preparato chimicamente e lavorato nelle fabbriche. Il sale da cucina viene preparato dai depositi di sale minerario.
Il sale ottenuto viene poi lavorato in pezzi più piccoli di cristallo fine per aumentarne la miscibilità. Il sale da cucina è ricco di sodio e iodio, i due minerali essenziali per l'organismo.
Il sale marino è un tipo di sale che viene preparato naturalmente direttamente dall'acqua di mare. A differenza del sale da tavola, è minimamente lavorato. Il sale marino si ottiene direttamente facendo bollire ed evaporando l'acqua di mare fino a quando rimane solo il sale.
Il sale ottenuto viene consumato direttamente per mantenere il gusto e la consistenza originali. Il sale marino è considerato il sale più ricco di tutti.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Sale da tavola | Sale marino |
|---|---|---|
| Fonte | È ottenuto chimicamente. | Si ottiene direttamente dall'acqua di mare. |
| Forma | Colore tenue blu-verde. | Meno più pungente e aspro. |
| Gusto | Gusto più pungente e più amaro. | Basso contenuto di minerali. |
| Minerali | Alto contenuto di minerali. | Un alto contenuto di minerali. |
| Processando | Altamente elaborato. | Elaborato minimamente. |
Cos'è il sale da tavola?
Il sale da cucina, denominato sale comune, è un tipo di sale che viene preparato chimicamente e lavorato nelle fabbriche. Il sale da cucina viene preparato dai depositi di sale minerario.
Il sale ottenuto viene poi trasformato in pezzi più piccoli di cristallo fine per aumentarne la miscibilità. I sali da tavola sono di un bianco lucido e hanno un sapore solido e aspro. Alcuni dei sali da tavola più comuni disponibili sono Tata, Saffola, Keya, Akar, ecc.
Il sale da cucina è ricco di sodio e iodio, i due minerali essenziali per l'organismo. Tuttavia, ha ancora un contenuto di minerali inferiore rispetto ai sali naturali.
Ad esempio, i sali ottenuti naturalmente sono ricchi di sodio, iodio e magnesio, calcio e potassio. Un vantaggio del sale da cucina rispetto ad altri sali prodotti naturalmente è che è molto più pulito e puro.
Quasi tutti i sali, compreso il sale da cucina, contengono circa il 40 percento di sodio. Tuttavia, la concentrazione di iodio varia. Questo perché alcune persone sono allergiche al consumo di iodio.
Poiché i marchi multinazionali vendono la maggior parte dei sali da cucina, sono disponibili vari tipi di sali da cucina con un contenuto di iodio variabile. Questo viene fatto per mantenere il valore del prodotto e come tattica di marketing.
Cos'è il sale marino?
Il sale marino è un tipo di sale che viene preparato naturalmente direttamente dall'acqua di mare. A differenza del sale da tavola, è minimamente lavorato. Il sale marino si ottiene direttamente facendo bollire ed evaporando l'acqua di mare fino a quando rimane solo il sale.
Il sale ottenuto viene consumato direttamente per mantenere il gusto e la consistenza originali. È morbido blu-verde con un tocco grigiastro. Ha un sapore più pungente e più amaro. Il sale marino è considerato il sale più ricco di tutti.
Per quanto riguarda i minerali, il sale marino è ricco di tutti i minerali, tra cui sodio, iodio, magnesio, calcio e potassio. Quindi, ha un sapore più ricco rispetto ad altri sali. J
Come gli altri sali, anche il sale marino contiene circa il 40% di sodio. Tuttavia, il sale marino non è sempre molto puro.
Poiché viene venduto nella sua consistenza e forma originale, il livello di purezza può degradare a seconda della qualità dell'acqua di mare da cui si ottiene il sale.
Si ritiene che il sale marino sia molto più salutare di altri tipi di sale, compresi i sali da cucina. Tuttavia, questo non è vero. È nutriente quanto gli altri e ha la priorità solo in base al suo gusto e sapore più robusti.
Tuttavia, non è raccomandato per le persone allergiche a nessuno dei minerali in esso contenuti.
Principali differenze tra sale da tavola e sale marino
- Il sale da tavola è preparato chimicamente ed è altamente lavorato, mentre il sale marino è preparato naturalmente ed è minimamente lavorato.
- Il sale da tavola ha un basso contenuto di minerali mentre il sale marino ha un alto contenuto di minerali.
- Il sale da cucina ha un livello di purezza molto elevato in quanto è più pulito mentre il sale marino a volte può essere impuro a seconda della qualità dell'acqua.
- Il sale da cucina ha un sapore aspro e meno forte del sale marino, che è amaro e molto più forte.
- I granuli del sale da tavola sono più piccoli, il che lo rende facilmente solubile, mentre i granuli del sale marino sono più grandi, il che lo rende meno solubile a temperatura ambiente.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jp002968n
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00424-014-1683-z
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