タマネギとネギ: 違いと比較

いくつかの植物の茎は、貯蔵に役立つように改変されています。 最も一般的な変更は、電球の形です。 頂生の球根と軸状の多肉質の葉として凝縮されています。

このような改変された植物の茎は広く使用され、毎日食べられています。 球根の XNUMX つの一般的な形態は、タマネギとネギです。

主要な取り組み

1. 玉ねぎは味が強く、ねぎはまろやかでほんのり甘みがあります。
2. タマネギは大きな球根を発達させますが、ネギは小さく未発達の球根を持っています.
3. 玉ねぎは調理に使用されますが、ネギは生でも調理しても食べられます。

タマネギvsネギ

玉ねぎはネギ属から栽培される大きな球根を持つ野菜です。 アルツハイマー病、がん、心臓病のリスクを軽減するのに役立つビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 硫黄による強い香りと味が特徴です。 ラッキョウは、カルシウム、カリウム、抗酸化物質が豊富な未開発の球根です。 マイルドな香りと味わいです。

玉ねぎは生育期間が長いです。 タマネギの学名は Allium cepa です。 シンプロパンチアール-s-オキシドと呼ばれる刺激物を生成し、涙腺を刺激します。

スルホキシドアミノ酸をスルフェン酸に変換し、玉ねぎを切るときに涙を引き起こします。タマネギには、がん、心臓病、脳卒中、糖尿病、アルツハイマー病のリスクを軽減するなど、いくつかの健康上の利点があります。

ビタミンやミネラルの良い供給源です。 一方、ネギは生育期間が短い。 ねぎの学名はAllium fistulosumです。

切断中に化学刺激物を生成しません。 繊維、抗酸化物質、いくつかのビタミンやミネラルが豊富です。 それはエネルギーと代謝生成の優れた供給源です。

比較表

比較のパラメータ	タマネギ	新玉ねぎ
電球サイズ	大きくて完全に発達した電球	小さくて未発達の電球
健康上の利益	コレステロールとトリグリセリドを減らし、抗酸化物質と硫黄が豊富な抗炎症物質が含まれています	それは、ビタミンC、および一般にそれぞれチアミン、リボフラビン、およびナイアシンと呼ばれるB1、B2、およびB3ビタミンのような他のB複合ビタミンの優れた供給源であり、カルシウム、カリウムなどのいくつかのミネラルを含んでいます
pH	5.5周りに	6.0 – 7。 0
成長条件	ローム質の漂砂土壌でよく育ち、極端な暑さ、寒さ、または降雨以外の温度変化に耐えることができます	有機的で湿った土壌で、日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所までよく育ちます
成長期	ネギよりも長い	タマネギより短い（60～120日）

玉ねぎとは？

タマネギはネギ属の野菜です。 普通のタマネギまたは球根タマネギとも呼ばれます。 タマネギの学名はAllium cepaです。 それはカール・リンネによって最初に記述されました。

タマネギは、植物界、アスパラゲート目、ヒガンバナ科、ネギ科亜科、ミョウバン属に由来します。

タマネギは隔年または多年生の植物で、毎年栽培されます。 7000年以上にわたって栽培されてきました。 タマネギの収穫時期は、その成長の最初の季節です。 収穫後は乾燥させて保管します。

植物は、根元の球根、土中に伸びる繊維状の根、上部の葉で構成されています。 球根は、肉質の変形した鱗片に囲まれた凝縮および圧縮された茎です。

玉ねぎのpHは5.5です。 タマネギの最初の栽培は中央アジアで行われたと考えられています。 青銅器時代の居住地ではタマネギが使用されていたという証拠があります。

タマネギとキャベツの使用法について最初に書いたのは大プリニウスで、その著作『ポンペイ』の中にあります。 この作物は、タマネギイナゴ、タマネギバエ、その他の菌類などの害虫や虫の影響を受けやすいです。

タマネギの種類によっては、複数の球根を形成するものもあります。 そのようなタイプはポテトタマネギと エシャロット。 タマネギは、サラダ、チャツネ、ピクルスとして生で食べたり、他の風味豊かな料理と一緒に調理したりできます。

ネギとは？

ラッキョウはネギ属の多年草野菜です。 ラッキョウとエシャロットは関連しており、その言葉は古代ギリシャ語に由来しています。

ねぎ作物は完全に発達した球根を持たず、土壌上に成長する厚い管状の中空の葉を持っています. ネギの発芽期間はXNUMX～XNUMX週間です。

ネギの球根と同様に葉も、サラダ、サルサ、スープ、シーフード料理、麺類、その他のドレッシングとして生で食べたり、調理して他の風味豊かな料理に使用したりできます。

米国南西部などの地域では、ネギを塩、チーズ、ライムジュースと一緒に食べます。 さまざまな料理のトッピングとしても使用されます。

ラッキョウの栽培には1週間以上、2インチ以上の水を必要とします。 ラッキョウ作物にとって理想的な土壌タイプは、湿気がありながらも湿っていないことです。 ラッキョウは、ビタミン C と、一般にそれぞれチアミン、リボフラビン、ナイアシンと呼ばれるビタミン B3、ビタミン BXNUMX、ビタミン BXNUMX などの他の B 複合ビタミンの優れた供給源です。

また、カルシウム、カロテノイド、カリウムなどのミネラルも豊富に含まれており、抗酸化物質も豊富です。 ラッキョウにはいくつかの地域名があります。 緑ネギ、ネギ、サラダタマネギ、長ネギ、テーブルタマネギ、オニオンスティック、ワイルドオニオン、貴重なタマネギ、ヤードタマネギ、ベイビーオニオン、ギボン、および他の多くのそのような名前.

ラッキョウは急速冷凍に適しています。 ネギからの油は広く使用されています。 ネギはアジア料理の有効成分です。

タマネギとネギの主な違い

1. 玉ねぎは味と香りが強く、ネギはマイルドな味わいです。
2. タマネギには完全に発達した球根がありますが、ネギには完全に発達した球根がありません。
3. タマネギの学名は Allium cepa、ラッキョウの学名は Allium fistulosum です。
4. タマネギの発芽期間はXNUMX～XNUMX日ですが、ラッキョウの発芽期間はXNUMX～XNUMX週間です。
5. タマネギはローム質、沖積土、砕けやすい、深いタイプの土壌を必要としますが、ラッキョウは栽培のために水はけの良い湿った有機土壌を必要とします。

参考文献

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980344x
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201207364424215.page

最終更新日 : 10 年 2023 月 XNUMX 日