赤玉ねぎと白玉ねぎ: 違いと比較

食品に独特の風味を加えるだけでなく、タマネギには個人の健康に有益ないくつかの特性もあります。

主要な取り組み

1. 赤玉ねぎは、皮が赤紫色で風味がマイルドで、サラダ、サンドイッチ、サルサなどで生で食べるのに適しています。
2. 白ネギは皮が白く、味がシャープで、メキシコ料理や調理、グリル、フライに使用されます。
3. 赤タマネギは色素沈着により抗酸化物質が多く含まれていますが、白タマネギには健康上の利点をもたらす硫黄化合物がわずかに多く含まれています.

 レッドオニオンvsホワイトオニオン

赤玉ねぎは、皮が濃い紫色または赤みを帯びており、マイルドでほんのり甘い風味があり、サラダやサンドイッチなどの生食に適しています。 白玉ねぎは、白または淡黄色の皮を持ち、よりシャープで刺激的な風味があり、味が強いため調理やソテーに好まれます。

レッドオニオンは、その色と外観により、他の種類のタマネギとは一線を画しています。 その名の通り、中は赤みを帯び、外皮は紫がかった色合いです。

一方、ホワイトオニオンは少し 苦い 味わう。 それに少し刺激臭があります。 その名の通り、中も外も真っ白な玉ねぎです。

比較表

比較のパラメータ	赤タマネギ	白たまねぎ
定義	レッドオニオンは、世界中のさまざまな料理で広く使用されているタマネギの主な種類です。	ホワイトオニオンは、ドライオニオンの品種で独特の風味を持つタマネギです。
色	レッドオニオンは外皮が赤紫色で、果肉は白く縁取りが紫色です。	白ねぎは全体が白い色をしています。
テクスチャー	カリッとカリカリした食感です。	より軽く、より紙のような質感を持っています。
	これらは、サラダや他のいくつかの料理で広く使用されています。	少し酸味や苦味が必要な料理に加えたり、チャツネにも使われます。
福利厚生	白ネギに比べて食物繊維が多く、カロリーが少ない。	カロリーがやや高く、鉄分と繊維の含有量が不足しています。

レッドオニオンとは？

レッドオニオンはタマネギのカテゴリーに属し、学名はAllium cepaです。 これらは、いくつかの料理の形や料理で普遍的に使用されています。

これらの種類のタマネギはサイズが異なります。 それらは、小、中、またはわずかに大きい場合もあります。 通常、それらはサラダに含まれ、味を高めるためにいくつかの料理に追加されます.

これは、玉ねぎをスライスすると、その下にある細胞が破裂し、目を刺激するガスが発生する傾向があるためです。

これらの玉ねぎは食物繊維が豊富なことで知られています。 赤玉ねぎは抗酸化物質として作用するため、特定の種類の癌細胞を除去する性質があると考えられています。

ホワイトオニオンとは？

白玉ねぎは乾燥玉ねぎの仲間です。 他の種類の玉ねぎとは異なり、少し強くて辛みのある独特の風味が特徴です。

白ねぎを使った料理は、まろやかで酸味が少ないものが多いです。 この種のタマネギは、メキシコとヨーロッパを起源とする料理に追加されます。

特に古代や中世には、白ネギの使用法と利点を中心とした民間伝承が数多くあります。

白玉ねぎにはビタミンCが豊富に含まれていますが、赤玉ねぎとは異なり、鉄分も不足しています。 カルシウム コンテンツ。 また、わずかに高い割合で含まれています。 カロリー.

赤玉ねぎと白玉ねぎの主な違い

1. 前者はマイルドで少しスパイシーですが、後者は刺激臭が強く、味が強いです。
2. 赤タマネギは白タマネギに比べてはるかに健康上の利点があると考えられていますが、白タマネギは古代において薬用および文化的に重要であったとも言われ、信じられています。

参考文献

1. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284

最終更新日 : 20 年 2023 月 XNUMX 日