イワシやカタクチイワシは、味の良い小さな魚です。 それらは関連していると主張されていますが、身体的特徴を含む多くの点で非常に異なっています.
両者を区別するのは難しいかもしれません。そこで、この記事では、アンチョビとイワシの違いと、どちらがお腹に良いのかについて説明します。
主要な取り組み
- カタクチイワシは塩味が強い小魚で、イワシはやや大きめの魚で味はまろやかです。
- アンチョビはシーザーサラダやピザなどの料理で風味付けされ、イワシは丸ごとまたは切り身で食べられます。
- アンチョビは塩または油で保存され、イワシは油または水で缶詰にされます。
アンチョビvsイワシ
アンチョビは油の多い魚で、料理に使用されます。より塩味が強く、シーザーサラダやピザなどの料理の調味料として使用されます。イワシは調理に使用される脂の多い魚で、やや大きく、マイルドで甘い風味があり、丸ごと食べたり、サンドイッチやサラダに使用されます。
地中海、インド洋、太平洋には、これらの種のうち約 140 種が進化し、17 属以上に分類されています。
カタクチイワシは群れで移動し、他の数匹の小さな魚と混ざっているのが時々観察されます。 大きく開いた口と鼻、青緑色の体が特徴です。
「イワシ」は、スプラット、サバ、マイワシなどのさまざまな魚を指す一般的な用語です。 これらは、ニシン科ニシン属に属する、脂っこい餌を食べるさまざまな細長い魚の一般的な名前です。
イワシは北海と南海の両方で見られるほか、河口域と海岸線域でも見られます。 イワシは、アンチョビとは異なり、口が広く尖っていて、鼻が突き出ています。
比較表
| 比較のパラメータ | アンチョビ | イワシ |
|---|---|---|
| 見つかった場所 | 地中海、インド洋、太平洋、および黒海と中東に生息しています。 | これらの魚は、北アメリカと南アメリカの南西部、日本、オーストラリア、南アフリカの太平洋とインド海で捕獲されます。 |
| 外観 | スリムで滑らかで、見た目はマスによく似ています。 広い唇はそれらを分類するために使用されます。 上顎は目の上に突き出ており、豚のような鼻は下顎よりもさらに突き出ています。 | イワシはスリムで光沢のある銀色の魚で、背側の側鰭が XNUMX つだけ孤立しており、体に横方向の分割線がなく、頭の鱗がないことがはっきりとわかります。 |
| 学名 | エングラウリ科 | イワシ ロンギセップス |
| 寸法 | 一般的な長さは 13.5 ～ 15 cm です。 | カタクチイワシよりもやや長く、体長は15～30cm。 |
| 料理 | 1. アンチョビとカーヴォロ ネロを添えたツナ シーザー。 2.ズッキーニとアンチョビのサラダ。 3. アンチョビのパルミエ。 | 1. イワシのチャームーラ ソース添え。 2. カリカリのパセリのパン粉を添えたイワシのパスタ。 3. イワシとシチリア フェンネルのサラダ。 |
アンチョビとは？
カタクチイワシは、クロムのような微細な縦方向の突起により、紺碧の閃光を放つ細身の緑がかった青色の魚です。 ストライプ 後鰭基部から伸びる。
鼻は細く、両あごには小さくて鋭い歯があります。 鼻先にある吻側器官は、自然界で電気を感知すると考えられているユニークな器官ですが、その本質的な役割は不明です。
この小さな海産動物（一部の種は淡水魚もいます）は、人間の食用や魚の餌として利用されるエングラウリ科の魚を捕食します。
アンチョビを珍味として表現するさまざまな料理の有名な料理には、アンチョビとカボロ ネロのツナ シーザー、ズッキーニとアンチョビのサラダ、アンチョビのパルミエ、スモーク アンチョビのスパゲッティ、チリのパン粉と目玉焼きなどが含まれます。
アンチョビにはオメガ 3 脂肪酸と DHA が豊富に含まれており、最も望ましい魚介類の XNUMX つです。 カタクチイワシは回遊性があり、市場では価値が高いと考えられています。
イワシとは？
イワシは餌を食べる小さなダーツ魚です 植物プランクトン および小さな甲殻類であり、南アジアの領土からチリおよび南アメリカの海までの公海で見られる場合があります。
スプラット、サーモン、ピルチャードは、この名前で呼ばれる魚のほんの一部です。 イワシは北海と中央海の両方で見られるほか、河口や沿岸域でも見られます。
イワシの群れが海岸線に沿って移動するときに誘導されるポールで作られた恒久的なエンクロージャであるトラップまたは余水路は、使用される包囲網の多くのバリエーションの XNUMX つです。
イワシは主に人間によって消費されますが、イワシから作られた魚粉は家畜の飼料として使用され、イワシ油は顔料、ラッカー、寄せ木細工、そしてヨーロッパではマーガリンの生産に使用されます.
アンチョビとイワシの主な違い
- カタクチイワシは青緑色でつやのある魚ですが、イワシは色が濃く光沢があり、脂がのっているのが特徴です。
- カタクチイワシは体長 13.5 ～ 15 cm で口が広く、イワシは体長 15 ～ 30 cm で突き出た口吻を持ちます。
- https://www.thespruceeats.com/all-about-cooking-with-fresh-sardines-1300644
- https://www.thespruceeats.com/what-are-anchovies-1806993
最終更新日 : 26 年 2023 月 XNUMX 日
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Sandeep Bhandari は、Thapar University (2006) でコンピューター工学の学士号を取得しています。 彼はテクノロジー分野で 20 年の経験があります。 彼は、データベース システム、コンピュータ ネットワーク、プログラミングなど、さまざまな技術分野に強い関心を持っています。 彼の詳細については、彼のウェブサイトで読むことができます バイオページ.
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