腐食と腐敗性: 違いと比較

金属は、覆われていないと、空気の湿気、酸、気候に存在するさまざまなガスに反応し、消費されます. この相互作用は腐食と呼ばれます。

油脂を含む食品は、空気中に触れると酸化し、味やにおいがひどくなります。 この相互作用は酸敗と呼ばれます。

主要な取り組み

1. 腐食は化学反応による金属の劣化であり、酸敗は食品中の油脂の腐敗です。
2. 腐食は、コーティングや亜鉛メッキなどのさまざまな方法で防ぐことができますが、酸化防止剤や適切な保管を使用することで酸敗を遅らせることができます.
3. 腐食と酸敗はどちらも材料の劣化につながり、性能、安全性、美観に悪影響を及ぼす可能性があります。

腐食と悪臭

腐食とは、材料や金属が徐々に劣化または破壊されることです。 湿気や、雨、みぞれ、雪などの湿った天候への曝露が原因で発生します。 腐敗は主に食品で発生します。 それは食物中の脂肪と酸素との反応です。 腐敗はより急速に起こります。

組み合わせをパーツに分離したり、新しいブレンドを作成したりするための電気化学サイクルの限界は、価値があるだけでなく不快なこともあります。

腐食は、現在の状況における材料および物質間の電気化学反応の内外の通常の結果です。

消費は危険で非常に贅沢な問題です。 そのため、設計とプラットフォームが落下し、石油パイプラインが壊れ、人工プラントが開き、洗面所が開く可能性があります。 洪水.

悪臭は、空気、光、湿気、および細菌の作用にさらされたときに、脂肪および油の完全または不十分な加水分解または酸化を暗示します。 これはほとんどの場合、食品で発生し、使用が不要になります。

より広い意味で、悪臭は常に油を含む食品と関連しています。 不飽和脂肪. 不飽和脂肪は、脂肪、コレステロール、ステロイドのみです。 

比較表

比較のパラメータ	腐食	酸敗
ハプニング	金属で起こります。	食べ物で起こります。
発生	酸素と金属の反応。	食品中の脂肪と酸素の反応。
Time	遅いプロセス	プロセスの高速化
例	鉄の錆び	バターは、あまりにも長い間戸外に保管されていました。
変更	物理的な変化。	臭くて食べられない。

腐食とは？

金属は、酸素、水素、電気の流れ、さらには土壌や微視的生物などの別の物質に反応するときに消耗します。

腐食は、鋼のような金属が材料を破壊する大きな圧力下に置かれたときにも同様に発生する可能性があります.

最も広く認識されている種類の鉄腐食は、鉄が酸素と水の存在によって起こり、さびと呼ばれる赤色酸化鉄が生成されます。

さびは、鋼のような鉄複合材にも同様に影響を与える可能性があります。

鉄のさびは、鉄が酸素のない気候で塩化物に反応するときに同様に発生する可能性がありますが、別の種類の腐食である緑のさびは、金属鉄または水酸化鉄から直接組み立てることができます.

金属と非金属の腐食は、材料表面の継続的な生態学的関連により発生します。 

さまざまな素材の建築やオフィスが、このコラボレーションによって影響を受けています。 実際、湿気と酸素で圧迫された周囲の空気でさえ、鋼の表面で錆びとして知られるこの相互作用を開始する可能性があります。

酸の蒸気、例えば硫酸腐食剤や燃えている清涼飲料の残留物は、さらに腐食を加速させます。  

いずれにせよ、アルミニウムのために、酸化物 映画根底にある破壊的な攻撃により、表面を追加の害から保護します。

浮遊する塩の宝石が船に保存される海洋条件では、水面より上に漂う表面だけでなく、低い表面の腐食が発生します。

腐食は、材料の微細構造、機械的特性、および実際の外観に影響を与えます。 さびやさまざまな種類の腐敗は、パイプラインやハードウェアの限界を減らし、結果の損失やギアの損失、さらには生命をもたらします。

悪臭とは何ですか？

食品の有用な特性を保持するためには、食品を酸敗から守ることが基本です。 不飽和脂肪は、脂肪、コレステロール、ステロイドのみです。

これらは長い脂肪族鎖を持つカルボン酸です。 それらは、炭素分子間​​の孤立した結合を含む浸漬されたもの、または炭素粒子間の多数の結合による不飽和のいずれかです。

おそらく、食品を未然に防ぐ最も簡単な方法は、光や空気に直接触れないようにすることです。 

このため、防水/気密コンパートメントに収納できます。 さらに、細胞強化剤を追加することは、油脂を含む食物源の自動酸化活動を未然に防ぐための強力な方法です。

細胞の補強は、通常のものでも設計されたものでもかまいません。 正常な細胞強化には、L-アスコルビン酸、ビタミン E、フラボノイド、およびポリフェノールが組み込まれています。 

EDTAのような封鎖の専門家も同様に酸化を未然に防いだり、ダイヤルバックしたりして、これらの線に沿って酸敗を未然に防ぐことができます.

本物のモデルは亜麻仁油（臭い油に変換）です。これは、油性塗料（職人の「油」塗料など）を固めるために使用される傾向があるためです。

同様に、固化応答は、これらの含酸素不飽和脂肪のポリマー配置に起因します。 同様に、ピーカンオイルがすぐにランクを変えることも認められています.

この特定の説明については、多価不飽和不飽和脂肪油は、反応を抑えるために冷蔵庫に保管する必要があります.

同様に、特定の人は敏感です ピーカン いくらか臭くなってしまいました。 ある種のポリマーが胃の中で構成されている可能性は特に恐ろしいものであり、わずかに「オフ」なにおいがするピーカンは食べません. 

腐食と悪臭の主な違い

1. 腐食は金属と関係があり、酸敗は食物源と関係があります。 
2. 腐食は金属と湿気および酸素との接触を含み、酸敗は食品中の脂肪と酸素との反応を意味します。 
3. さらに、悪臭は腐食よりも速いサイクルです。 
4. たとえば、さびは、鉄が空気と湿気の活動によって食い尽くされる浸食の一種であり、酸化鉄の赤みを帯びた土色のカバーが枠で囲まれています。そして味が変わる。
5. 腐食後の変化は主に物理的なものですが、酸敗は悪臭や味などのより深刻な影響を及ぼします。

参考文献

1. https://cdnsciencepub.com/doi/abs/10.1139/f65-006

最終更新日 : 16 年 2023 月 XNUMX 日