デルモニコとリブアイ: 違いと比較

ステーキ愛好家は、アメリカを含め、世界中にいます。 典型的なアメリカのレストランには、十数種類のステーキがあります。 ここでは、最もよく知られている XNUMX 種類のステーキ、デルモニコとリブアイを区別します。

主要な取り組み

1. デルモニコ ステーキはリブアイ ローストからカットされ、リブアイ ステーキは牛の肋骨部分からカットされます。
2. デルモニコ ステーキは骨なしですが、リブアイ ステーキは骨がある場合とない場合があります。
3. デルモニコ ステーキは柔らかさとバターのような風味で知られ、リブアイ ステーキは濃厚でビーフな風味と霜降りが特徴です。

デルモニコ vs リブアイ

デルモニコとリブアイの違いは、デルモニコは生地がザラザラしていることです。 したがって、良い風味を得るには、多くの調理とマリネが必要です。 しかし、逆にリブロースは牛のあばら骨の部分から取れるので当然旨みがたっぷりです。 したがって、調理前に適切なマリネ技術を必要としません。

デルモニコは、ニューヨーク市にある XNUMX 世紀後半の人気レストランにちなんで名付けられました。 デルモニコは牛のどの部位からでも切り取ることができ、さまざまな切り方があります。 デルモニコは値段も安く、アクセスも簡単です。

デルモニコでは脂被りが一般的です。 調理する前に、これらの脂肪の覆いを整えます。 デルモニコは骨付きと骨なしが選べます。 デルモニコは特に風味豊かではありません。 したがって、酢でマリネする必要があります。

リブアイは、準備に使用される牛の肋骨の部分にちなんで名付けられました。 リブアイは、牛の肉を含む牛肉の切り身です。 リブアイは他の肉よりも柔らかくジューシーです。 リブアイは非常に高価な肉の部位です。

リブロースには脂肪層がありません。 リブアイは骨がないため、骨なし肉です。 リブアイには自然な風味があるため、マリネや追加の味付けは必要ありません。

比較表

比較のパラメータ	デルモニコ	リブアイ
名前の由来	ニューヨークで人気のレストラン。	その使い道から、牛のあばら骨部分。
関係するカット	牛のどの部位からでも、様々な部位のカットが可能です。	牛の肉にはあばら骨があります。
テクスチャー	固い食感には、激しい調理と適切なマリネが必要です。	よりジューシーで柔らかい。
価格帯	手頃な価格で、より安価です。	もっと高い。
脂肪カバー	脂肪の覆いが含まれていますが、調理する前に取り除きます。	いかなる種類の脂肪層も含まれていません。
骨付きまたは骨なし	骨付き肉でも骨なし肉でもかまいません。	骨、骨のない肉は含まれていません。
フレーバー	酢とマリネを必要とする風味はあまりありません。	自然な風味。

デルモニコとは？

アメリカでは、Delmonico はストリークの一種として使用されます。 マーケティング 段階。 さまざまな肉料理と組み合わせて利用されます。 特定のレシピや特定の地域の肉の部分とは何の関係もありません。

デルモニコは、牛の体のさまざまな部分から作られたさまざまなステーキを指すことができ、そのすべてがさまざまな手順またはプロセスを使用して準備されます.

デルモニコは、XNUMX 世紀末のニューヨーク市の著名なレストランにちなんで名付けられました。 デルモニコは牛のどの部位からでも作ることができ、さまざまな部位があります。 デルモニコはザラザラした食感なので、より風味を高めるには、集中的な調理と適切なマリネが必要です。

デルモニコは、価格が安く、アクセスしやすいことが多いです。 デルモニコは太いカバーを持っています。 調理する前に、脂肪の表面を減らします。 デルモニコは骨ありと骨なしからお選びいただけます。 デルモニコは特に風味が良いわけではありません。 したがって、酢とマリネを使用する必要があります。

リブアイとは？

リブアイステーキは、牛のあばら肉の部分を使ったステーキです。 これ 特定の 肉のカットは他の部分よりも柔らかくてジューシーです。 牛の肋骨部分は最も脂肪が多く、最も濃厚で肉厚であるため、そこから得られるステーキは肉を食べる人にとって最も食欲をそそる部位の XNUMX つです。

リブアイは、牛の肋骨から作られていることからその名前が付けられました。 リブアイは、牛の肉とリブカットを含む牛肉のカットです。 リブアイはより柔らかくジューシーです。

リブアイは高価な肉の切り身です。 リブアイには脂肪の層がありません。 リブアイは骨がないので骨なし肉です。

リブアイは自然な風味があり、マリネや追加の風味を必要としません。 この筋肉から得られる肉は他の筋肉よりもジューシーで柔らかいため、簡単に調理することができます。 焼き 酢の添加なし。

デルモニコとリブアイの主な違い

1. デルモニコの名前は、XNUMX 世紀末にニューヨーク市で人気だったレストランにちなんで名付けられました。 一方、リブアイは、牛の肋骨の部位である用途からその名がつきました。
2. デルモニコにはさまざまな種類のカットがあり、牛のどの部分からでも取ることができます。 一方、リブアイは牛の肉を含み、リブカットが施されています。
3. デルモニコは、その食感が硬いため、風味を良くするには適切なマリネを使用してしっかりと調理する必要があります。 一方、リブアイはジューシーで柔らかいです。
4. デルモニコは手頃な価格で手頃な価格です。 一方、リブアイは非常に高価です。
5. デルモニコには脂肪カバーが入っています。これらの脂肪層は調理前に切り取られます。一方、リブアイにはいかなる種類の脂肪層も含まれていません。
6. デルモニコは骨付き肉でも骨なし肉でもかまいません。 一方、リブアイには骨が含まれていません。 したがって、それらは骨のない肉です。
7. デルモニコはあまり風味がありません。 したがって、酢とマリネが必要です。 一方、リブアイには自然な風味があるため、マリネなどの味付けは必要ありません。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013003677
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=ARngRJBxjlMC&oi=fnd&pg=PP1&dq=Difference+Between+Delmonico+and+Ribeye+(With+Table)&ots=n–hITuj9H&sig=YU10JNhg6uGGqlFALUdHrVGCVDI

最終更新日 : 31 年 2023 月 XNUMX 日