ニューヨーク・ストリップとリブアイ: 違いと比較

完璧なステーキを食べることは、誰もが夢見ることです。 そのため、市場でステーキを購入する前に、ステーキの品質を確認する必要があります。 多くの人が好む XNUMX つの人気ステーキはニューヨーク ストリップで、もう XNUMX つはリブアイです。

また、これらの XNUMX つのステーキにはさまざまな名前が付けられ、以前は一部のレストランで代表的な料理として提供されることもありました。 

主要な取り組み

1. ニューヨーク ストリップは短いロースの赤身のカットで、リブアイはリブ セクションのより脂肪の多いカットです。
2. ニューヨーク ストリップは、リッチでビーフな風味と柔らかい食感を持つリブアイよりもしっかりとした食感と控えめな風味を持っています。
3. 脂肪含有量が低いため、ニューヨーク ストリップはリブアイよりも安価です。

ニューヨーク・ストリップ vs リブアイ

ニューヨークストリップは柔らかさたっぷりのビーフステーキです。 脂肪分が少なくなります。 このステーキは、その噛みごたえと風味から好まれていますが、高価です。 他の健康的な選択肢と比較して健康的ではありません。 リブアイはジューシーな味わいの牛ステーキです。 このステーキから骨が取り除かれます。 このステーキを焼きすぎると味が損なわれる可能性があります。

多くの人々は、その優しさと風味のためにニューヨークのストリップを考えています. また、ニューヨークストリップからカットされたサーロインと呼ばれる競合他社も獲得しました.

多くの人がサーロインを愛する理由は、サーロインが柔らかく、よりジューシーでコクがあるからです。 このストリップは牛からのみ得られます。 購入する前に、ステーキをチェックして、調理したときにおいしい味になるようにしてください。 

リブアイは、ジューシーな風味で人々に好まれる肉のスライスです。 また、脂肪が多く、一部の人にとっては健康的ではないため、健康的な選択肢になると代替品になります.

高脂肪食のリスクがある人は、このステーキを食べないようにしてください。 一日のうちに美味しくて楽しい食事をしたいなら、それを選ぶことができます。 

比較表

比較のパラメータ	ニューヨークストリップ	リブアイ
とも呼ばれている	ホテルカットステーキ	美ステーキ
プロパティ	このステーキなら脂が落ち着く	このステーキを上手に焼くと口の中でとろけます
購入のヒント	ステーキにカットが揃っていれば、購入できます	ステーキの厚みが 1 インチ以上あれば購入できます
テクスチャー	ニューヨークのストリップは質感が非常に高い	リブアイは食感が高くない
優しさ	ニューヨークのストリップはより優しく豊かになります	リブアイは柔らかさが少ない

ニューヨーク・ストリップとは？

ニューヨーク ストリップはビーフ ステーキから来ています。 アメリカ合衆国の人々は、これをステーキと呼ぶ代わりに、ニューヨーク ストリップと呼んでいました。 クラブステーキという別名もあります。

牛では、肋骨の後ろの上部がニューヨークストリップを作るために使用されます. 最長筋とも呼ばれます。 この筋肉は、ステーキをより柔らかくするために使用されます。

ステーキの端にも脂がのっています。 ニューヨークのストリップに相当するものを考えている場合は、サーロインのオプションを検討できます. イギリス発祥で、多くの人が食べていました。

市との関係からこの名前が付けられました。 1827年には、ニューヨークの多くのレストランで代表的な料理としても提供され、それがより有名になった. 大胆で強烈な風味があり、ステーキの味をより良くします。

このステーキは、噛むとしっかりとした歯ごたえが好きなので、人々はこのステーキを愛しています。 しっかりとした風味を生み出し、味わい深い体験にもなります。

しかし、英国の人々は、サーロインがさらに柔らかくてジューシーであるため、ニューヨークのストリップよりもサーロインを好んでいました. ニューヨークのストリップは霜降りが多く、このため価格も高くなります。

しかし、より健康的な選択肢を考えると、それはそれほど健康的ではありません. ヘルシーなものを食べたいが、味を台無しにしたくない場合は、 フィレ・ミニョン.

リブアイとは？

リブアイは、リブの外側から切り取ったステーキです。 究極のジューシーでビーフな風味が必要な場合は、何も考えずにリブアイを選ぶことができます。 牛の肋骨上部に由来します。

それらは平らで、強火で調理するたびにジューシーな風味を保つのに役立ちます. このタイプのステーキは、牛の最も中心部にあるため、リブアイと名付けられました。

このステーキでは、骨も取り除きます。 骨なしステーキを食べることに興味がある人は、それらを好むでしょう. しかし、このステーキは一番好きな部位からカットされているため、価格が高くなります。

日中においしい食事をしたい場合は、リブアイが最適なオプションのXNUMXつです. 他のステーキには見られない霜降りが多いため、多くの人がこのステーキを考えています。

しかし、これは他のステーキよりも脂肪が多く、不健康です.

より健康的なものが欲しいと同時に、味を補いたくない場合は、ニューヨーク ストリップに行くことができます。 リブアイステーキに比べて脂身が少ないからです。

適切な味を得るには、肉を適切に調理する必要があります。 そうしないと、焼きすぎるとゴムのような味がしてしまいます。 専門家からいくつかの追加のヒントを得ると、それを達成するのに役立ちます.

ニューヨークストリップとリブアイの主な違い

1. ニューヨーク ストリップとも呼ばれます ホテル ステーキをカット。 一方、リブアイは美ステーキとも呼ばれています。
2. ニューヨーク ストリップでは、脂肪はステーキの下に落ち着きます。 一方、リブアイを調理すると、口の中でとろけます。
3. ニューヨーク ストリップ ステーキも見つけたら、間違いなく購入できます。 一方、リブアイ ステーキが 1 インチ以上の場合は購入できます。
4. ニューヨーク ストリップ ステーキは非常に高い質感を持っています。 一方、リブアイはテクスチャーが非常に少なくなっています。
5. ニューヨーク ストリップは、柔らかさと濃厚な味わいが特徴です。 一方、リブアイはジューシーな味わいで、柔らかさは控えめです。 

参考文献

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/8/3274/4704987
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1989.tb00328.x

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日