テンダーロインとフィレミニョン: 違いと比較

テンダーロインとフィレミニョンはよく混同されますが、その違いは何ですか? 多くの人は、テンダーロインとフィレミニョンは同じだと考えています。 唯一の違いは、名前が異なることです。

さて、どちらも似ているように見えますが、大きく異なります。

主要な取り組み

1. テンダーロインは牛肉のロース部分の部位で、その柔らかさと繊細な食感で知られ、ビーフウェリントンなどの料理に使用されたり、ステーキにスライスされたりします。
2. フィレミニョンは、小さくて先細りの端から切り取られたテンダーロインの特定のカットであり、特に柔らかく、繊細な食感と風味が求められる小さな丸いステーキになります。
3. テンダーロインとフィレミニョンはどちらも貴重な牛肉のカットですが、テンダーロインはロースの大部分を指し、フィレミニョンはテンダーロイン内の特定の小さなカットです.

テンダーロインvsフィレミニョン

テンダーロインとフィレ ミニョンの違いは、テンダーロインは動物の背骨の側面に沿って走る牛肉の長い部分であることです。 一方、フィレミニョンは他のものよりも少し柔らかいです。 その優しさはほとんど区別がつきません。

テンダーロインは、ライオンに見られる長くて細い赤身の筋肉で、最も柔らかい牛肉の切り身です。 テンダーロインステーキのソースです。 その要素は、T ボーンとポーターハウス ステーキです。

牛肉の中で最も柔らかい部位として広く知られており、最も高価なものの一つと考えられています。

フィレミニョンは、牛の枝肉、去勢牛、牛のヒレ肉と大腰筋の小さい方の端から採取したビーフステーキです。 雌牛. フィレは骨のない厚いスライスを意味し、ミニョンは可憐なという意味です。

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比較表

比較パラメータ	テンダーロイン	フィレミニョン
肉の部分	テンダーロインは、骨のない赤身の肉です。	フィレミニョンは、骨のない赤身の肉ですが、風味は良くありません。
カットの種類	テンダーロインは、肉の筋肉を丸ごとカットしたものです。	フィレミニョンも肉の筋切りですが、テンダーロインの先が細くなる部分です。
調理とサービング	その後、一枚で調理できます。 ピースまたはメダリオンにカットしてから、個別に調理できます。	ベーコンで巻いて味を出し、肉の縁に脂をのせています。
選択	大人数でヒレを丸ごと食べられます。	フィレミニョンはお一人様でもお楽しみいただけます。
高価な	コストはかかりますが、フィレミニョンよりも安価です。	最も高価なカットのXNUMXつと考えられています。

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テンダーロインとは？

テンダーロインは、サーロインとトップライオンの間にある筋肉です。 肉の中で最も柔らかい部分であると考えられています。 する必要があります 動物の運動や体重負荷の形で多くの仕事をします。

フィレ全体またはラウンドとして、またはテンダーロインを横切って簡単に販売できます 穀物 メダリオンで、最大 4 ～ 6 ポンドの重さがあります。 カット済みでもカットなしでも販売できます。

これらのトリミングされていないテンダーロインには、脂肪分が含まれており、銀色の皮が付いています。 牛調理する前に側面を取り除きます。 トルネードは、個別に調理された大きなメダリオンの真ん中にあります。

テンダーロインのトップエンドはシャトーブリアンで、XNUMX 人で分けて食べます。 脂肪が少なく、火の燃え上がりが少ないため、バーベキューに適したステーキです。 火災の可能性を減らします。

高級レストランでよく注文されるメニューの中で最も高価な料理の XNUMX つです。 テンダーロインは、さまざまな種類のソースやドレッシングとよく合います。

 

フィレミニョンとは？

フィレミニョンはテンダーロインのカットです。 テンダーロインをメダリオンに切るときのように、テンダーロイン全体と非常に混同されます。 フィレミニョンと見なされます。

フィレミニョンという言葉は、テンダーロインの円錐形の端の部分として正しく使用されています。 フィレミニョンをメダリオンに似た厚いステーキに均等にスライスできます.

柔らかいですが、風味があまりないと考えられています。 フィレミニョンはさまざまなソースやドレッシングとよく合い、最も高価な肉の切り身の XNUMX つと考えられています。

It でなければなりません 柔らかさを加える脂肪のストランドで霜降り。 ミニョンという言葉は、フランス語でテンダーロインの一部をフィレ・ド・ブフと呼ぶフランス語の言葉です。

フィレミニョンという名前は、フランス語で豚ヒレ肉を表すために使用されます。 この料理は、シェフにとって非常に迅速かつ簡単に調理できます。 シェフはこの料理を好みませんが、人気のある肉の XNUMX つであり、非常に高価です。

この肉は赤身肉であるため、人々にとって健康的な選択肢と考えられています。 味は落ちますがキングオブステーキと呼ばれる部位です。

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間の主な違い テンダーロインとフィレミニョン

1. テンダーロインとフィレミニョンはどちらも牛肉の筋肉の同じ側からカットされるため、混乱します。
2. テンダーロインは丸ごとの肉です。 一方、フィレミニョンはテンダーロインの先細りです。
3. テンダーロインとフィレミニョンはどちらも、骨のない赤身の肉です。
4. テンダーロインの好みはなく、フィレミニョンはテンダーロインの一部です。 グループはテンダーロインを丸ごと、個人はフィレミニョンを楽しめます。
5. テンダーロインは丸ごと調理できます。 調理後、小片またはメダリオンに切ることができます。 その後、カットできます。 一方、フィレミニョンはベーコンで巻いて風味を増し、肉の端に脂肪を追加します。

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日