ジェラートとシャーベット: 違いと比較

冷凍デザートは、間違いなくほとんどの人に人気があります。 これらのデザートには、それぞれ独自の食感、味、風味があります。 それらはさまざまな場所やさまざまな人々に関連付けられています。

制作過程も個人差があります。 ジェラートとソルベは人気の冷菓です。 両者には多くの違いがあります。

主要な取り組み

1. ジェラートはイタリア発祥のアイスクリームで、シャーベットは果汁やピューレを使った氷菓です。
2. ジェラートはミルクが入っていてクリーミーな食感ですが、シャーベットは乳製品を含まず、より軽く粒状の食感です。
3. ジェラートはアイスクリームよりも少し温かく提供されますが、シャーベットは非常に冷たく提供されます。

ジェラート vs シャーベット

違い ジェラート シャーベットは、ジェラートが乳製品を含む材料で作られていることです. 一方、シャーベットには乳製品は含まれていません。 使用される他の成分、起源、脂肪含有量、食感、風味など、他の側面に関しても、XNUMXつの間には他の違いがあります.

ジェラートとは、イタリア発祥の非常に人気のある冷凍デザートを指します。 バター脂肪の含有量に関しては、範囲は 4% から 9% の間で変化します。 ただし、冷菓のカテゴリーでは他に比べて低くなっています。

ジェラートのフレーバーの範囲は非常に広く、アイスクリームに似ています。

ソルベとは、一般に「ウォーターアイス」または「イタリアのアイス」と呼ばれる冷凍デザートのことで、古代ペルシャが発祥と言われています。 果汁と甘味料のみで作っています。

また、この製品には乳成分が含まれていません。 これがビーガンデザートでもある理由です。

比較表

比較のパラメータ	ジェラート	シャーベット
成分	原材料は牛乳、クリーム、甘味料。	使用される材料は、果物のピューレまたはジュースと甘味料です。 甘味料は砂糖やシロップが一般的です。
完全菜食主義者	このデザートには乳製品が使用されているため、ビーガンではありません。	デザートには乳製品を使用していないため、ビーガンです。
Origin	それはイタリアで生まれました。	それは古代ペルシャで始まりました。
脂肪分	最も一般的には、約 4 ～ 9 パーセントの脂肪含有量があります。	生クリームを含まないため、脂肪分が最も少ない冷菓です。
テクスチャー	とろりと濃厚なクリーミーなテクスチャーです。	軽くて氷のような質感です。
味	ジェラートのフレーバーの範囲は非常に広く、アイスクリームに似ています。	果汁を原料としているため、味のバリエーションは限られています。

ジェラートとは？

ジェラートとは、イタリア発祥の非常に人気のある冷凍デザートを指します。 バター脂肪含有量に関しては、範囲は 4% から 9% の間で変化し、場合によっては 10% です。 ただし、冷菓のカテゴリーでは他に比べて低くなっています。

魅力的なのは、他のフローズンデザートよりも風味が豊かで空気が少ない (ほぼ 70% 少ない) ことです。

この冷凍デザートを最初に発明した功績は、ベルナルド ブオンタレンティに与えられています。 ただし、現代版は Francesco Procopio Dei Coltelli によって作成されました。 その後、より簡単にジェラートを製造するためのさまざまな技術が発明されました。

ジェラートは、「Motogelatiera」と呼ばれる機械で最初に自動生成されました。 その後数年間、バッチ式冷凍庫の発明がジェラートの保存に役立ちました。 今日では、世界的に人気のある冷凍デザートです。

ジェラートにはさまざまなフレーバーがあります。 伝統的なものには、バニラ、アーモンド、チョコレート、ピスタチオなどがあります。 イチゴやラズベリーなど、他のいくつかのものも人気を博しています.

プロセスは、加熱、殺菌、混合、および冷凍庫での保存で構成されます。 の中に スプリント プロセスでは、それらは牛乳または水とも混合されます。

シャーベットとは何ですか？

シャーベットは、紀元前 3000 年近くにさかのぼることができる冷凍デザートを指します。 古代ペルシャ人によって発明されたと言われています。 これは、一般に「ウォーター アイス」または「イタリアン アイス」と呼ばれる、もう XNUMX つの人気のある世俗的なデザートです。

果汁と甘味料のみで作っています。 また、この製品には乳成分が含まれていません。 これがビーガンデザートでもある理由です。

シャーベットという言葉には多くの起源があり、多くのバリエーションがあります。 ソルベットはシャーベットの古いイタリア語です。 また、アラビア語の Sharia に由来するペルシャ語の sharbat にも由来します。 ソルベットは後にフランス語でソルベットに変わりました。

このデザートの起源には、さまざまな神話や理論があります。 その多くには、エジプト、ローマ、フランスが含まれます。 このデザートには、機械やアイスクリームメーカーは必要ありません。

ウォーターアイスはその名の通り、果汁に甘味料を混ぜたものです。 したがって、準備は他のものよりも簡単です。 

ただし、人気のあるシャーベットのバリエーションもいくつかあります。 赤ワイン、オレンジまたはレモン、特定のスパイス、 ルビーポート、卵白を使ってホットワインのシャーベットを作ります。

デザートワイン、レモン果汁、卵白を原料にマスカットシャーベットを作ります。

ジェラートとシャーベットの主な違いl

1. ジェラートの原材料は、牛乳、クリーム、甘味料。 シャーベットに使用される材料は、フルーツのピューレまたはジュースと甘味料です。 甘味料は砂糖やシロップが一般的です。
2. 乳製品はジェラート デザートの製造に使用されます。 したがって、彼らはビーガンではありません。 シャーベットには乳製品は使用されていません。 したがって、彼らはビーガンです。
3. ジェラートはイタリア発祥。 シャーベットの発祥は古代ペルシャと言われています。
4. 最も一般的なジェラートの脂肪含有量は約 4 ～ 9% です。 シャーベットは生クリームを含まないため、氷菓の中で最も脂肪分が少ないです。
5. ジェラートはとろりと濃厚なクリーミーな食感。 シャーベットは軽くて氷のような食感です。
6. ジェラートのフレーバーの範囲は非常に広く、アイスクリームに似ています。 シャーベットは果汁から作られ、限られた種類のフレーバーしかありません。

参考文献

1. http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=20666845&AN=148251672&h=aif5VmhG%2FbvGgWl5N1i2znhuN9CEN1m6FzsSENoLvC4HXz22Bzn%2BrrVwL0ond6ARf6voBVJZmHtRsmRYJd7YYQ%3D%3D&crl=c
2. https://www.journal-of-agroalimentary.ro/admin/articole/56185L42_Oana-Viorela_Nistor_2020_26(4)_281-286.pdf

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日