プラオとビリヤニ: 違いと比較

インド料理において、米は非常に重要な意味を持っています。 北部であろうと南部であろうと、インドの食事には米やロティが欠かせません。

インドには多様な文化があるため、普通の蒸し米からパラク、トマト ライスまで、さまざまな米料理がここで見つかります。 しかし、最も好まれ、愛されているのは、プラオとビリヤニです。

主要な取り組み

1. プラオは野菜や肉と一緒に炊いた米料理で、ビリヤニは肉とスパイスで炊いたものです。
2. プラオはスパイスの香りが強いビリヤニに比べて辛さは控えめです。
3. プラオはバスマティ米で調理され、ビリヤニはバスマティ米やその他の長粒米で調理されます。

プラオ vs ビリヤニ

ピラフとも呼ばれるプラオは、野菜、スパイス、時には肉や魚介類を組み合わせてご飯を炊いて作るご飯料理です。 ビリヤニはより複雑で時間のかかる料理です。 プラオはバスマティ ライスで作られていますが、ビリヤニはさまざまな長粒米で作られています。

プラオは、スープとさまざまなスパイスで調理された米料理です。 茶色で、インドや中東諸国で一般的な料理です。

いろいろな料理を準備しながら 商品 または野菜や肉などの添加物も追加されます。 これらは料理をおいしくし、最も愛されています インド人.

ビリヤニも南アジア発祥の米料理です。 海外と本土の両方に住むインド人 愛 この料理。 イスラム教徒や他の地域の人々の間で非常に人気のある料理です。

完璧なビリヤニを作るには、時間と多くの練習が必要です。

比較表

比較のパラメータ	プラオ	ビリヤニ
Origin	インドとトルコの両方で生まれたと考えられている	ペルシャで生まれ、ムガル帝国によってインドに持ち込まれた
準備に時間がかかる	ビリヤニに比べると少ない	プラオに比べて
使用香辛料	調味料や調味料は少ない	スパイス各種
香り	中程度のにおい	使用されているスパイスによる独特の重度の臭い
準備の方法	吸収方法	脱水方法
準備中のレイヤリング	レイヤーが部分的またはレイヤーなし	肉、米、野菜、玉ねぎを何層にも重ねて使用

プラオとは？

プラオは、スパイス、マサラ、米、さまざまな野菜を使って調理したインド料理です。

インドで入手可能なさまざまなバージョンのプラオには、マタール プラオ、タワ プラオ、ベジ プラオ、ソヤ プラオなどがあります。この繊細さの甘いバージョンには、 ベンガル語 ミシュティとザフラニ・プラオ。

辛いものも甘いものも、プラオにはすべて揃っています。

吸収法で作る簡単レシピです。 完璧なプラオを作る秘訣は、独特の風味を与えるスパイスです。

ライタスと一緒にいただきます。

世界のさまざまな地域に非常に長い間存在していたため、その起源については多くの議論があります。 プラオという言葉は、サンスクリット語で肉と米を意味する「プーラ」に由来すると言われています。

最も一般的な信念は、トルコで発生し、インドに移動したか、インドで発生し、西に移動したというものです.

プラオと他の米料理の最も際立った特徴は、それぞれの米粒が分離していて風味豊かであることです。 イラン人は、ピスタチオ、サフラン、皮、さまざまな肉でこの料理を作ります。

デリーにいる間、プラオはさまざまなビリヤニに進化しました。 インドのほぼすべての地域で、さまざまな種類のプラオを見つけることができます。

ビリヤニとは？

ビリヤニは長粒米を使った世界的に有名な料理です。 鶏肉、野菜、子羊肉、魚、濃厚な肉汁を重ね、さまざまなスパイスで味付けしています。

その後、蓋をしっかりと閉めて弱火で焼き上げます。

この料理の起源についても議論の余地があります。 インドに渡来し、ムガール帝国によって持ち込まれたと考えられています。

それが、ハイデラバード市が口当たりの良いビリヤニで知られている理由です。 すべての地域のビリヤニは、その味と成分の点で他のビリヤニとは異なります.

この料理の主な部分は、肉、マリネ、米、スパイスで構成されています。 肉に最もよく使われるマリネはヨーグルトスパイスです。

カラメル玉ねぎのトッピングと一緒に、ハーブや種子もその一部を形成することがあります.

発見された地域に応じて名前が付けられたビリヤニの最も一般的な種類は次のとおりです。

• Hyderabadi Biryani: このビリヤニの際立った要素は ヤギ 米、ココナッツ、サフランの調味料と一緒に調理された肉。 ビリヤニの中で最も有名なタイプです。
• マラバル ビリヤニ: ギーとキーマ ライスで調理された、ケララ州で調理される唯一のビリヤニです。 マラバル イスラム教徒コミュニティの間で人気のある料理です。
• ムグライ ビリヤニ: ドライ フルーツ、アーモンド ペースト、カード、チキンを使った風味豊かな料理です。

プラオとビリヤニの主な違い

1. トルコのピラフはプラオと変わらないため、プラオはインドとトルコで生まれたと考えられています。 一方、ビリヤニはムガル帝国によってインドにもたらされました。
2. プーラオは吸収法で作られますが、ビリヤニは脱水法で作られます。
3. ビリヤニは下ごしらえ中に何層も重ねるのに対し、プラオはほとんど層がありません。
4. ビリヤニは、プラオに比べて準備に時間がかかります。
5. ビリヤニに使用されるスパイスはより強力であり、独特の香りを与えます。 一方、プラオは香辛料が少なく、着色されていません。
6. 調理中、プラオは中火から強火で調理されますが、ビリヤニは弱火で長時間調理されます。

参考文献

1. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:jms&volume=14&issue=1&article=006
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20133247825

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日