思い出に残る感謝祭のディナーを開催する準備をしていますが、テーブルに必要な七面鳥の種類を決めることができませんか?
希望のサイズの選択から、冷凍と生のどちらを購入するかの決定まで、おいしい七面鳥を調理するには、多くのことを考慮する必要があります。
主要な取り組み
- トムターキーはオスの七面鳥、ヘンターキーはメスの七面鳥です。
- トムの七面鳥は、鶏の七面鳥よりも体、羽、スヌードが大きくなっています。
- ニワトリの七面鳥は、トムの七面鳥と比較して、肉と骨の比率が高くなります。
トム・ターキー vs ヘン・ターキー
オスの七面鳥としても知られるトムターキーは、雌鶏よりも大きく、特に繁殖期には、よりカラフルで目立つ羽を持っています。 雌鳥の七面鳥は体が小さく、羽毛が鈍く、産卵のために飼われており、その肉はトムの七面鳥よりも豊かな風味を持つと考えられています。
トムターキーは成熟した雄の七面鳥で、ゴブラーとしても知られています。 オスの七面鳥の体重は 8 ～ 10 kg で、理想的には 20 週間以内に成熟します。
七面鳥は 12 ～ 16 週間飼育され、体重は 3 ～ 7 kg です。 ただし、鶏の七面鳥の重さが約 10 ～ 12 kg の場合、ローストすると七面鳥に風味が加わる脂肪の層が形成されます。
比較表
| 比較のパラメータ | トム・ターキー | ヘンターキー |
|---|---|---|
| 性別 | 男性 | 女性 |
| サイズと重量 | 大きくて重さが8〜10kg以内 | 比較的小さく、重さは 10 ～ 12 kg です。 |
| 物理的な外観 | より大きな拍車とカルンクルを持っています。 繁殖期にはスヌードが伸びて色が濃くなる | 彼らのスヌード、拍車、カルンクルは小さいです。 頭と首の羽は小さく、色は白または青みがかった灰色です |
| 羽の色 | ブロンズ、コッパー、ゴールド、グリーン、ブルー、レッドの色合いのブラック | 茶色がかった色で、バフィー、灰色、または先端が白い胸羽 |
| 骨と肉の比率 | 骨が大きく、肉が少ない | 骨が小さく肉付きが良い |
トム・ターキーとは？
トム・ターキーはオスの成鳥です。 約30種類の鳴き声を出すほか、ガツガツと鳴くのでゴブラーとも呼ばれます。
成長したトムターキーは黒く虹色の金色をしています。 ブロンズ、銅、赤、緑、青の色合い。 肉質の大きな隆起があり、首と頭を赤い隆起で覆っています。
これは、繁殖期にスヌードが体を越えて伸びるため、その最も顕著な身体的特徴です。 くちばし 七面鳥の興奮度に応じて色が濃くなります。
彼らはまた、メンターキーを喜ばせるために5〜12インチの長さのひげを生やしており、トムターキーは尾羽を見事に扇形に広げています。
すべてのトムターキーが家禽を産むことができるわけではありません。 優勢な七面鳥だけが種を産むことができ、従属的なトムターキーは優勢な七面鳥の交尾を手伝います。
トムターキーを調理すると、骨が大きくなり、肉が少なくなります. ただし、七面鳥があまり古くない場合、肉は柔らかくなります。
ヘンターキーとは？
ヘンターキーとは、成体になったメスの七面鳥のことです。 タムよりも小さく、重さは3～7kg程度です。 七面鳥を育てるには約 12 ～ 16 週間かかります。
彼らは男性ほど魅力的ではありません。 鶏の七面鳥は茶色で、胸の羽の先端が灰色または白色です。
トムとは異なり、七面鳥はスヌードを伸ばすことはできませんが、スヌードが長く、大きく、明るいオスは、身体的に健康であることの指標であるため、より魅力的です。
雌は XNUMX 個から XNUMX 個の卵を産むことができます。 より健康なニワトリの七面鳥は、体調の良くないメスに比べて早く巣を作ります。
理想的には、鶏の七面鳥の体重は 3 ～ 7 kg であるべきですが、体重が約 10 kg の場合は、七面鳥に脂肪の層が発達し、ローストした後に肉にジューシーな食感と風味が加わっていることを示唆しています。
トムとヘンターキーの主な違い
- トムターキーは初期の段階では成長が早く、運動性は比較的低いです。 対照的に、ニワトリ七面鳥の初期の成長はトムほど急速ではなく、高い機動性を持っています。
- 支配的なトム七面鳥だけがひなを産むことができ、従属のトム七面鳥は前者の交尾を助けることしかできませんが、すべての雌鶏は卵を産むことができます.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819
最終更新日 : 23 年 2023 月 XNUMX 日
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