Sufikss ar burtiem o, s un e ķīmijā attiecas uz cukura savienojumu (bezkrāsains un ūdenī šķīstošs savienojums, kas sastāv no ūdeņraža, skābekļa un oglekļa atomiem).
Aldoze un ketoze ir cukura savienojumi, jo tie beidzas ar burtiem (o, s, e). Hidrolīze2 nesadala šos savienojumus mazākās ogļhidrātu molekulās. Šis process ir pazīstams kā monosaharīdi.
Atslēgas
- Aldozes satur aldehīdu funkcionālo grupu, savukārt ketozes satur ketonu grupu.
- Aldozes uzrāda augstāku reaktivitāti nekā ketozes aldehīdu grupas klātbūtnes dēļ.
- Monosaharīdu piemēri ir glikoze un galaktoze aldozēm un fruktoze ketozēm.
Aldose vs Ketose
Aldoze ir vienkāršs cukurs, kura oglekļa ķēdes galā ir aldehīda funkcionālā grupa (-CHO). Aldožu piemērs ir glikoze. Ketoze ir vienkāršs cukurs, kura oglekļa ķēdē ir ketona funkcionālā grupa (-C=O). Ketožu piemēri ietver fruktoze un ribuloze.
Aldozes monosaharīdi atrodas augos. Aldozes ķīmiskā formula ir Cn(H2O)n. Vienkāršākā aldozes forma ir triozes gliceraldehīds, ja n vērtība ir 3.
Ja n vērtība ir 1 vai 2, izveidotā molekula nav ogļhidrāts. Kad aldoze tiek izomerizēta, tā kļūst par ketozi.
Ketozes monosaharīdi atrodas apstrādātā pārtikā. Tā kā ketoze sastāv no vienas ketonu grupas, visvienkāršākā ketozes ķīmiskā formula ir CO (CH2OH)2.
Šie cukura savienojumi pieder pie grupas Ketoni. Kad ketoze ir izomerizēta, tā kļūst par aldozi. Ketozes piemēri ir fruktoze, psikoze un sorboze. Visiem ir ķīmiskā formula C6H12O6.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Aldose | Ketoze |
|---|---|---|
| Klāt iekšā | Aldozes cukura savienojums atrodas augos. | Ketozes cukura savienojums atrodas apstrādātā pārtikā. |
| Sastāv no | Aldoze sastāv no vienas aldehīdu grupas. | Ketoze sastāv no vienas ketonu grupas. |
| Selivanova pārbaudījums | Kad tiek veikts Seliwanoff tests, aldoze kļūst gaiši rozā. | Veicot Seliwanoff testu, ketoze kļūst dziļi ķiršu sarkana. |
| Ķīmiskā formula | Aldozes ķīmiskā formula ir Cn(H2O)n. | Veicot Seliwanoff testu, ketoze kļūst dziļi ķiršu sarkana. |
| Veidošana | Aldoze veidos glikolaldehīdu. | Ketoze veidos dihidroksiacetonu. |
Kas ir Aldose?
Jebkurš ogļhidrātu (oglekļa, ūdeņraža un skābekļa savienojums) savienojums, kas satur aldehīda grupu (RCH O) strukturālā formula. Tā kā aldozes beigās ir burti o, s un e, tas ir cukura savienojums, kas satur oglekļa ķēdi.
D-aldozes vai L-aldozes cukura savienojumi ir divu veidu aldozes cukura savienojumi. Emīla Fišera izstrādātā Fišera projekcija atpazīst abas formas. Fišera projekcija ir trīsdimensiju molekulas attēlojums divās dimensijās.
Mēs sākam ar visvienkāršāko aldozi, gliceraldehīdu, lai labāk uztvertu D-aldozi un L-aldozi. Apskatiet ķīmisko formulu, lai redzētu, kur uz hirālā oglekļa (asimetrisks ogleklis, kas saistīts ar vairākiem atomiem) atrodas hidroksīds (OH).
Ja gliceraldehīda ķīmiskajā formulā OH grupa atrodas hirālā oglekļa labajā pusē, tā ir D-aldoze. Ja OH grupa atrodas kreisajā pusē, tā ir L-aldoze.
Seliwanoff tests (bioķīmisks tests, ko izstrādājis krievu zinātnieks) nosaka, vai cukura molekula ir aldoze vai šajā testā tiek izmantots ketoselivanofa reaģents (rezorcīns un sālsskābe).
Saskaņā ar šo testu aldozes cukurs dehidratējas lēnāk. Turklāt šajā testā Aldozes krāsa šķiet gaiši rozā.
Kas ir ketoze?
Ketoze ir arī monosaharīds, kurā ir ketonu grupa. Vienā cukura molekulā ir viena ketonu grupa. Kopējā ketozes forma sastāv no trīs oglekļa molekulām, un tās nosaukums ir dihidroksiacetons.
Ketozes cukurs organismā tiek sagremots ļoti ātri, un tas ir saldākais no visiem cukura veidiem. Tas ir atrodams gatavos ēdienos. Tā rezultātā, ja tas tiek uzņemts lielos daudzumos, tas var kaitēt cilvēka ķermenim un izraisīt aptaukošanos un diabētu.
Ribuloze ir cita veida ketonu cukurs, kas ir sarežģīts. Tomēr šo ketona cukuru izmanto ēdiena pamata aromatizēšanai. Ksiluloze ir līdzīga ribulozei, bet nesastāv no skābekļa molekulām. Tas ir pazīstams arī kā dabisks ogļhidrāts.
Labi zināms ketonu cukurs, fruktoze ir ne tikai sarežģīts cukurs, bet arī atrodams lielākajā daļā pārtikas produktu, īpaši sīrupos, konfektes un nevēlamā pārtika. Tas nozīmē, ka mēs lielāko daļu laika patērējam fruktozi, ēdot apstrādātu pārtiku.
Ketoncukurs tiek dehidrēts ātrāk (trīs reizes), lai veiktu Seliwanoff testu, tam pievieno Seliwanoff reaģentu.
Šī testa laikā ketonu cukurs iegūst sarkanā ķirša krāsu un ir viegli atšķirams no aldozes cukura. Izomerizācijas procesā ketonu cukurs kļūst par aldozes cukuru.
Galvenās atšķirības starp aldozi un ketozi
- Seliwanoff testā aldoze netiek dehidrēta tik ātri kā ketoze, kas tiek dehidrēta trīs reizes.
- Aldozes monosaharīdi satur aldehīdu grupas. No otras puses, ketozes monosaharīdi satur ketonu grupas.
- Kad aldoze reaģē ar Seliwanoff reaģentu Seliwanoff testa laikā, tā kļūst gaiši rozā. Tomēr, kad ketoze reaģē ar reaģentu, tā kļūst ķiršu sarkana.
- Aldozes cukurs atrodas augos, tāpēc tas ir labvēlīgāks cilvēka organismam nekā ketozes cukurs, kas ir neveselīgos ēdienos (bezalkoholiskie dzērieni, konfektes u.c.)
- Aldozes cukuru izomerizācijas procesā var pārvērst ketozes cukurā. Turklāt tajā pašā procesā ketozes cukuru var pārveidot par aldozi.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/002228369090316E
- https://www.pnas.org/content/87/4/1362.short
Pēdējo reizi atjaunināts: 03. gada 2023. jūlijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Pijušs Jadavs pēdējos 25 gadus ir pavadījis, strādājot par fiziķi vietējā sabiedrībā. Viņš ir fiziķis, kurš aizrautīgi cenšas padarīt zinātni pieejamāku mūsu lasītājiem. Viņam ir bakalaura grāds dabaszinātnēs un pēcdiploma diploms vides zinātnē. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
Spēja saprast atšķirību starp aldozi un ketozi patiešām palīdz man saprast ogļhidrātus. Ļoti informatīvs.
Es piekrītu tev, Sonia15. Zinot atšķirības starp abiem, ir svarīgi zināt cukuru ietekmi uz ķermeni.
Interesanti, ka ketozes cukuri atrodas pārstrādātā pārtikā un negatīvi ietekmē ķermeni. Tas patiešām parāda, ka mēs esam tas, ko mēs ēdam.
Pilnīgi noteikti, Džoanna Metjūsa. Mums vajadzētu vairāk apzināties, kādus cukurus mēs lietojam ikdienā.
Man ir daži strīdi par domu, ka aldozes cukurs ir izdevīgāks nekā ketozes cukurs. Es domāju, ka tā ir pārmērīga jautājuma vienkāršošana.
Šis ieraksts ir tik garš un detalizēts, bet es nevaru palīdzēt, bet jūtu, ka tas ir pārāk satriecošs, lai būtu patiesi noderīgs.
Aldozes vai L-aldozes cukuriem ir daudz interesantu aspektu, par kuriem es nekad agrāk nebiju dzirdējis. Paldies par ziņu.
Šis ir lielisks ieraksts! Informācija ir rūpīgi izskaidrota, un Seliwanoff testa pieminēšana patiesi nostiprina skaidrojumu.
Es nekad iepriekš nebiju dzirdējis par Seliwanoff testu, tāpēc bija patiešām interesanti uzzināt par to. Vienkārša ķīmiskā testa ietekme ir pārsteidzoša.