Biscotti vs sīkfaili: atšķirība un salīdzinājums

Biscotti un Cookies ir konditorejas izstrādājumu uzkodas, kuras cilvēkiem patīk baudīt, kad viņi ir draugi pie vīna pudeles. Šīs uzkodas daudzos aspektos ir līdzīgas un kalpo vienam un tam pašam mērķim.

Šīs uzkodas ir kļuvušas par svarīgu mūsu dzīves sastāvdaļu, jo neviena saruna nevar turpināties bez šiem cepumiem uz letes. Lai gan šīm uzkodām ir daudz kopīga, atšķirības rodas to vēsturē, izcelsmē un cepšanas nolūkā.

Atslēgas

1. Biscotti ir itāļu divreiz cepti cepumi ar cietu, kraukšķīgu tekstūru, savukārt cepumi ietver plašāku saldo kārumu kategoriju ar dažādām tekstūrām un garšām.
2. Biscotti tradicionāli bauda kopā ar kafiju vai tēju, jo to cietība padara tos lieliski piemērotus mērcēšanai, savukārt cepumus var ēst atsevišķi vai kopā ar dzērieniem.
3. Biscotti ir iegareni un sausi, savukārt cepumiem ir dažādas formas un tie var būt mīksti, košļājami vai kraukšķīgi.

Biscotti v/s Cookies

Starpība starp cepumi un Cookies ir tas, ka Biscotti ir itāļu cepumi, kas gatavoti no mandelēm vai priežu riekstiem, kas radās Prato pilsētā 15. gadsimtā. Šos cepumus cep divreiz un vēlams iemērkt dzērienā. No otras puses, cepumi ir arī biskvīta forma, mazāki par biscotti, un tie radās Persijā 7. gadsimtā. 

Biscotti ir cepumu šķēles, kas izgatavotas no mīklas, kas ir izcepta un sadalīta vienādos atsevišķos gabalos un pēc tam pārdēvēta, lai iegūtu tekstūru un zemu mitruma līmeni.

Parasti biscotti ir gara un pirkstam līdzīga forma, un tā ir dubultā cepšana šis biskvīts pilnībā izžūst, piešķirot tam kraukšķīgu tekstūru.

Cepums ir deserta vai uzkoda veids, ko gatavo, cepot vai gatavojot cepeškrāsnī, un tas ir mazs un plakans. Cepumus gatavo, sajaucot miltus, cukuru, sviests, vai eļļa un olas.

Šīs sastāvdaļas ir pamats cepumu cepšanai, taču ir iekļautas arī citas sastāvdaļas, piemēram, rozīnes, auzas, rieksti, šokolādes čipsi, lai piešķirtu tai papildu garšu un tekstūru.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametri	cepumi	Cookies
Nozīme	Tie ir taisnstūrveida cepumi, kas satur riekstus.	Salds deserts vai uzkoda, kas ir maza un plakana.
Izcelšanās laiks	15th Century	7th Century
Sastāvdaļas	Milti, cukurs, olas, rieksti.	Milti, cukurs, tauki, olas
Izcelsmes vieta	Toskāna Prato pilsētā.	Persija
struktūra	Ciets un kraukšķīgs.	Košļājams, kraukšķīgs un drupans.

Kas ir Biscotti?

Biscotti ir biezi cepumi vai cepumi, kas ir taisnstūrveida vai iegareni un ir īpaši izgatavoti, lai tos savienotu ar kafiju, kakao vai jebkuru deserta vīnu.

Termins Biscotti ir latīņu vārds, kas nozīmē divreiz cepts, jo šie cepumi tiek cepti divreiz, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu un sausumu.

Sākotnēji šie cepumi tika gatavoti ar mandeļu garšu, taču vēlāk parādījās daudzas variācijas. Termins biscotti tiek lietots, lai apzīmētu plašu kraukšķīgu cepumu klāstu.

Biscotti tika izgudrots kā pārnēsājams un izturīgs ēdiens Romas impērijas karavīriem un ceļotājiem.

Renesanses laikā šie cepumi tradicionāli tika gatavoti ar mandelēm un populāru uzkodu, ko iemērkt tradicionālajā itāļu deserta vīnā Vin Santo, un biscotti mērcēšanas prakse deserta vīnā joprojām ir nemainīga, lai gan daudzi cilvēki ārpus apgabala dod priekšroku. pirms ēšanas biscotti iemērc karstā šokolādē un kafijā, lai iegūtu mīkstu tekstūru.

Ir ļoti viegli cept biscotti, izmantojot dažas pamata sastāvdaļas, piemēram, miltus, cukuru, olas un dažreiz arī taukus. Maisījumam varat pievienot jebkurus riekstus, augļus un garšvielas, lai šiem cepumiem pievienotu papildu garšu.

Mīklu sagatavo vienas collas biezā kvadrātveida klaipā, ko izcep kā cepumu, pēc tam sagriež pa diagonāli un cep vēlreiz, lai iegūtu kraukšķīgumu.

Kas ir Cookies?

Cepumi ir mazi un saldi kūkai līdzīgi konditorejas izstrādājumi, kas sastāv no miltiem, taukiem, cukura un šķidruma un tiek cepti cepeškrāsnī. Termins cepums ir atvasināts no holandiešu vārda koekje, kas nozīmē mazas kūkas vai mazas kūkas.

Cepumus pirmo reizi pagatavoja mūsu ēras 7. gadsimtā Persijā, kur pirmo reizi tika ražots cukurs.

Lielbritānijas kolonijās cepumus sauc arī par cepumiem. Vācieši cepumus sauc par keks vai plàtzchen, savukārt Spānijas iedzīvotāji tos sauc par galletas. Lai pagatavotu perfektu mīklu cepumiem, ir jāapsver trīs galvenie posmi.

Krēmēšana ir pirmais posms, kurā cukurs un tauki tiek sajaukti kopā, lai notvertu gaisa šūnas, kas rada pūkainu tekstūru. Šajā posmā maisījumā tiek iekļautas visas pārējās sastāvdaļas, lai uzlabotu cepumu mīklas homogenizāciju.

Otrais posms ir šķidrumu iekļaušana, kur tiek pievienoti nepieciešamie šķidrumi, lai tie izkliedētu, un aerācijas process turpinās.

Pēdējais posms ir sausu sastāvdaļu pievienošana, kad milti tiek maigi salocīti maisījumā, kas novērš lipekļa matricas veidošanos, kas rada īsus cepumu kumosus.

Cepumi tiek cepti visās formās un izmēros ar daudzām dažādām cepšanas procedūrām un dažādām formulas proporcijām, taču galvenās pamatsastāvdaļas paliek nemainīgas.

Galvenās atšķirības starp Biscotti un Cookies

1. Biscotti tika radīti 15. gadsimtā Prato pilsētā, savukārt cepumi tika izveidoti ilgi pirms biscotti radīšanas 7. gadsimtā Persijā.
2. Biscotti cilvēki uzskatīja par ērtu uzkodu, savukārt cepumi tika uzskatīti par patīkamu.
3. Biscotti ir garas taisnstūra formas, kas tiek ceptas divas reizes, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu, savukārt cepumi ir mazi un apaļi, un to tekstūra atšķiras atkarībā no mīklā iekļautajām papildu sastāvdaļām.
4. Biscotti tradicionāli tiek apvienoti ar vīnu ar nosaukumu Vin Santo, savukārt cepumi tiek savienoti pārī ar vairākiem vīniem atkarībā no cepumu garšas.
5. Biscotti ir cepumu veids, kas tika izveidots, cepot to divreiz vairāk romāni uzskatīja, ka, cepot maizi divas reizes, maize saglabājas ilgāk, tāpēc cepumus cepa divreiz un cepa biscotti, savukārt cepumus cepa kā paraugkūkas, ko maiznieki izmantoja, lai pārbaudītu krāsns temperatūru.

Atsauces

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329397000177

Pēdējo reizi atjaunināts: 15. gada 2023. jūlijā