Ja metāli tiek turēti neaizsegti, tie reaģē ar gaisa mitrumu, skābēm un dažādām gāzēm, kas atrodas klimatā, un tiek patērētas. Šo mijiedarbību sauc par koroziju.
Pārtika, kas satur taukus un eļļu, nonākot gaisā, oksidējas un piešķir ēdienam šausmīgu garšu un smaržu. Šo mijiedarbību sauc par sasmakšanu.
Atslēgas
- Korozija ir metālu noārdīšanās ķīmisko reakciju rezultātā, savukārt sasmakums ir pārtikā esošo tauku un eļļu bojāšanās.
- Koroziju var novērst, izmantojot dažādas metodes, piemēram, pārklājumus vai cinkošanu, savukārt sasmakšanu var aizkavēt, izmantojot antioksidantus vai pareizu uzglabāšanu.
- Gan korozija, gan sasmakums izraisa materiālu nolietošanos un var negatīvi ietekmēt veiktspēju, drošību un estētiku.
Korozija pret sasmakšanu
Korozija ir materiālu, metālu pakāpeniska noārdīšanās vai sadalīšanās. To izraisa mitrums vai mitra laikapstākļi, piemēram, lietus, slapjš sniegs vai sniegs. Sasmakums galvenokārt notiek pārtikā; tā ir pārtikā esošo tauku reakcija ar skābekli. Sasmakums notiek ātrāk.
Elektroķīmisko ciklu ierobežojums, lai izolētu kombinācijas daļās vai izveidotu jaunus maisījumus, var būt nepatīkams un vērtīgs.
Korozija ir parasts iespējamais elektroķīmisko reakciju rezultāts starp materiāliem un vielām to pašreizējā situācijā.
Patēriņš ir bīstams un ārkārtīgi ekstravagants jautājums. Tā dēļ var nokrist konstrukcijas un platformas, plīst naftas vadi, atvērties inženiertehniskās iekārtas un tualetes telpas. plūdi.
Sasmakums attiecas uz pilnīgu vai nepietiekamu tauku un eļļu hidrolīzi vai oksidēšanos, ja tos ietekmē gaiss, gaisma, mitrums un baktēriju iedarbība; tas lielākoties notiek pārtikas produktos, padarot tos nevēlamus lietošanai.
Plašāk sakot, sasmakums visu laiku ir saistīts ar pārtikas produktiem, kas satur eļļu un nepiesātinātie tauki. Nepiesātinātie tauki ir tikai tauki, holesterīns un steroīdi.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Korozija | Sasmakums |
|---|---|---|
| Notikumi | Notiek ar metāliem. | Notiek ar pārtiku. |
| Notikums | Skābekļa reakcija ar metālu. | Skābekļa reakcija ar taukiem pārtikas produktos. |
| Laiks | Lēnāks process | Ātrāks process |
| Piemērs | Dzelzs rūsēšana | Sviests pārāk ilgi tika turēts ārā. |
| Izmaiņas | Fiziskās izmaiņas. | Šausmīga smaka un neiespējami ēst. |
Kas ir korozija?
Metāls patērē, reaģējot ar citu vielu, piemēram, skābekli, ūdeņradi un elektrisko plūsmu, vai pat augsni un mikroskopiskiem organismiem.
Korozija var notikt arī tad, ja metāli, piemēram, tērauds, tiek pakļauti lielam spiedienam, liekot materiālam saplīst.
Visplašāk atzītais dzelzs korozijas veids rodas, kad tas tiek pakļauts skābeklim un ūdens klātbūtnei, kas veido sarkano dzelzs oksīdu, ko sauc par rūsu.
Rūsa var ietekmēt arī dzelzs kompozītmateriālus, piemēram, tēraudu.
Dzelzs rūsēšana var notikt arī tad, kad dzelzs reaģē ar hlorīdu klimatā, kurā nav skābekļa, savukārt zaļā rūsa, kas ir vēl viens korozijas veids, var tikt veidota tieši no metāliskā dzelzs vai dzelzs hidroksīda.
Metālu un nemetālu korozija notiek nepārtrauktas ekoloģiskās asociācijas dēļ uz materiāla virsmas.
Šī sadarbība ietekmē dažādu materiālu konstrukcijas un birojus. Patiešām, pat aptverošais gaiss, kas noslogots ar mitrumu un skābekli, var sākt šo mijiedarbību, kas pazīstama kā rūsēšana, uz tērauda virsmām.
Skābju tvaiki, piemēram, sērskābi kodīgi un degoša bezalkoholiskā dzēriena atliekas, papildus paātrina koroziju.
Alumīnija dēļ jebkurā gadījumā oksīds filma- veidota pamatā esošā destruktīvā uzbrukuma dēļ, kas pasargā virsmu no papildu kaitējuma.
Jūras apstākļos, kad uz kuģiem tiek saglabāti gaisā esošie sāls dārgakmeņi, notiek pazemināto virsmu korozija, kā arī virsmu dreifēšana virs ūdens līmeņa.
Korozija ietekmē materiālu mikrostruktūru, mehāniskās īpašības un faktisko izskatu. Rūsēšana un dažāda veida sabrukšana samazina cauruļvadu un aparatūras ierobežojumus, izraisot rezultāta zudumu, kā arī aprīkojuma vai pat dzīvības zudumu.
Kas ir sasmakums?
Ir ļoti svarīgi novērst pārtikas produktu sasmakšanu, lai saglabātu to derīgās īpašības. Nepiesātinātie tauki ir tikai tauki, holesterīns un steroīdi.
Tās ir karbonskābes ar garu alifātisku ķēdi. Tie var būt vai nu mērcēti, saturot atsevišķu savienojumu starp oglekļa molekulām, vai nepiesātināti, ar daudzām saitēm starp oglekļa daļiņām.
Droši vien visvienkāršākā metode pārtikas produktu novēršanai ir nodrošināt, ka tie nav tiešā saskarē ar gaismu un gaisu.
Šī iemesla dēļ tos var ievietot ūdens/gaisa necaurlaidīgos nodalījumos. Šūnu pastiprinājuma pievienošana ir papildus spēcīga metode, lai novērstu automātiskās oksidēšanās aktivitāti pārtikas avotos, kas satur taukus un eļļas.
Šūnu pastiprinājumi var būt gan regulāri, gan konstruēti. Normālos šūnu pastiprinājumos ir iekļauta L-askorbīnskābe, E vitamīns, flavonoīdi un polifenoli.
Atdalīšanas speciālisti, piemēram, EDTA, arī novērš vai novērš oksidēšanos, un tādējādi var novērst sasmakšanu.
Īsts modelis ir linsēklu eļļa (pārveidota smirdošā eļļā), jo to mēdz izmantot eļļas krāsu (piemēram, amatnieku eļļas krāsu) cietināšanai.
Tāpat sacietēšanas reakcija izriet no šo skābekli saturošo nepiesātināto tauku polimēru izvietojuma. Tāpat ir pieņemts, ka pekanriekstu eļļa ātri iegūst savu vietu.
Šim konkrētajam skaidrojumam polinepiesātinātās nepiesātināto tauku eļļas ir jānovieto ledusskapī, lai atsauktu atbildi.
Tāpat dažas personas ir jutīgas pret to pekanrieksti kas ir kļuvuši pat nedaudz smirdīgi. Īpaši šausmīga ir iespēja, ka kuņģī ierāmējas kaut kādi polimēri, un neviens neēdīs pekanriekstus, kas nedaudz smaržo.
Galvenās atšķirības starp koroziju un sasmakšanu
- Korozija ir saistīta ar metāliem, savukārt sasmakums ir saistīts ar pārtikas avotiem.
- Korozija ietver metālu saskari ar mitrumu un skābekli, savukārt sasmakums nozīmē pārtikā esošo tauku reakciju ar skābekli.
- Turklāt sasmakums ir ātrāks nekā korozijas cikls.
- Piemēram, rūsēšana ir erozijas veids, kurā dzelzi apēd gaisa un mitruma darbība, un tiek ierāmēts rudi zemes krāsas dzelzs oksīda pārklājums un, piemēram, ir sasmakums, kad margarīns tiek glabāts atvērts ilgu laiku, tad tā smarža. un garša mainās.
- Izmaiņas pēc korozijas pārsvarā ir fiziskas, turpretim sasmakumam ir smagāka ietekme, piemēram, slikta smaka un garša.
Pēdējo reizi atjaunināts: 16. gada 2023. jūlijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Pijušs Jadavs pēdējos 25 gadus ir pavadījis, strādājot par fiziķi vietējā sabiedrībā. Viņš ir fiziķis, kurš aizrautīgi cenšas padarīt zinātni pieejamāku mūsu lasītājiem. Viņam ir bakalaura grāds dabaszinātnēs un pēcdiploma diploms vides zinātnē. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
